Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. t. 1
- Autor:
- Jan Gawęcki
- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Naukowe PWN
- Ocena:
- Bądź pierwszym, który oceni tę książkę
- Stron:
- 738
- Dostępne formaty:
-
ePubMobi
Opis ebooka: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. t. 1
Wybrane bestsellery
-
Żywienie człowieka a zdrowie publiczne to trzeci tom wielokrotnie wznawianegopodręcznika akademickiego poświęconego problematyce żywienia człowieka. Pozostałe tomy podręcznika to Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu oraz Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Celem podręcznika, który pie...(76.99 zł najniższa cena z 30 dni)
79.20 zł
99.00 zł(-20%) -
Co oznacza E300? Czy amarant jest szkodliwy? Czy syrop glukozowo-fruktozowy to też cukier? Etykiety umieszczane na opakowaniach produktów spożywczych mają funkcję nie tylko marketingową, lecz także - a może przede wszystkim - informacyjną. Umiejętność ich czytania pomoże ci w dokonywaniu właśc...(9.90 zł najniższa cena z 30 dni)
25.19 zł
34.99 zł(-28%) -
Wprowadź proste zmiany w swoich codziennych nawykach, by osiągnąć ten cel!(31.37 zł najniższa cena z 30 dni)
31.37 zł
36.90 zł(-15%) -
Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geeków. Znajdziesz tu mnóstwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperymentów, a także informacje wprost od badaczy, ...(41.40 zł najniższa cena z 30 dni)
48.30 zł
69.00 zł(-30%) -
Wychowanie dziecka to wielkie, piękne, ale też trudne zadanie. Trudniejsze, jeśli dziecko jest specyficzne - takie, u którego stwierdzono występowanie zaburzeń ze spektrum autyzmu. Sytuację komplikuje dodatkowo fakt, że neurologicznym i psychicznym objawom autyzmu towarzyszą nierzadko problemy fi...
Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć. Wydanie II rozszerzone Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć. Wydanie II rozszerzone
(31.92 zł najniższa cena z 30 dni)27.93 zł
39.90 zł(-30%) -
Marzysz o długim, zdrowym i pełnym energii życiu? Sięgnij po książkę "Dieta długowieczności", która otworzy przed Tobą drzwi do świata pełnego zdrowia i witalności. Jako specjalista żywieniowy, dzielę się w niej swoimi dociekaniami i doświadczeniami w tej materii, abyś mógł cieszyć się życiem w n...
-
I would like to invite you on a journey through the complex world of eating disorders, which are affecting an increasing number of people around the world. Anorexia, bulimia, obesity are not only physical problems, but also psychological ones that affect a person's quality of life and health....
Anorexia. Bulimia. Inner compulsion to over-eat. Obesity Anorexia. Bulimia. Inner compulsion to over-eat. Obesity
(19.50 zł najniższa cena z 30 dni)19.50 zł
30.00 zł(-35%) -
If you are wondering how to lose weight permanently, there is a tip for that. First, you need to change your eating habits permanently. However, as you can easily guess, this is not the only thing losing weight is about. You also need to combine it with physical activity. The word 'diet' ...(13.00 zł najniższa cena z 30 dni)
13.15 zł
20.00 zł(-34%) -
Książka DIETETYKA SKÓRY jest moją podróżą do świata natury. Stanowi połączenie trzech elementów: harmonii wizerunku (poprzez kolory pokazujące naszą bliskość z przyrodą), sezonowego odżywiania - opartego na wiedzy dietetyki profilaktycznej i leczniczej Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, współczesnej...(32.49 zł najniższa cena z 30 dni)
32.92 zł
49.99 zł(-34%) -
Skupiamy się na praktycznych aspektach postu. Od najważniejszych informacji o postach i głodówkach, przez korzyści płynące z różnych form postu, aż po związek z najnowszymi trendami dietetycznymi, jak dieta ketogeniczna czy post przerywany. Zagłębiamy się też w naukowe aspekty postu, od sześciu f...
Lecznicza Siła Postu: Współpraca Ciała i Umysłu dla Lepszego Zdrowia Lecznicza Siła Postu: Współpraca Ciała i Umysłu dla Lepszego Zdrowia
(14.24 zł najniższa cena z 30 dni)14.24 zł
21.90 zł(-35%)
Ebooka "Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. t. 1" przeczytasz na:
-
czytnikach Inkbook, Kindle, Pocketbook, Onyx Boox i innych
-
systemach Windows, MacOS i innych
-
systemach Windows, Android, iOS, HarmonyOS
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących formaty: PDF, EPub, Mobi
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Audiobooka "Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. t. 1" posłuchasz:
-
w aplikacji Ebookpoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących format MP3 (pliki spakowane w ZIP)
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Kurs Video "Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. t. 1" zobaczysz:
-
w aplikacjach Ebookpoint i Videopoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych z dostępem do najnowszej wersji Twojej przeglądarki internetowej
Szczegóły ebooka
- ISBN Ebooka:
- 978-83-012-2306-9, 9788301223069
- Data wydania ebooka:
- 2022-08-28 Data wydania ebooka często jest dniem wprowadzenia tytułu do sprzedaży i może nie być równoznaczna z datą wydania książki papierowej. Dodatkowe informacje możesz znaleźć w darmowym fragmencie. Jeśli masz wątpliwości skontaktuj się z nami sklep@ebookpoint.pl.
- Numer z katalogu:
- 184163
- Rozmiar pliku ePub:
- 9.0MB
- Rozmiar pliku Mobi:
- 21.5MB
- Pobierz przykładowy rozdział EPUB
- Pobierz przykładowy rozdział MOBI
Spis treści ebooka
- Okładka
- Strona tytułowa
- Strona redakcyjna
- Autorzy
- Spis treści
- Przedmowa
- Wykaz wybranych akronimów
- Część I. Wstęp
- 1. Człowiek i jego pokarm
- 1.1. Wprowadzenie
- 1.2. Zarys ewolucji żywienia się człowieka
- 1.3. Zmiany w sposobie pozyskiwania żywności a środowisko naturalne
- 1.4. Wiedza jako instrument kształtowania zachowań żywieniowych
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 1. Człowiek i jego pokarm
- 2. Historia nauki o żywieniu
- 2.1. Wprowadzenie
- 2.2. Początki nauki o żywieniu człowieka i jej współczesne definiowanie
- 2.3. Osiągnięcia Polaków i polskich instytucji badawczych w rozwoju nauki o żywieniu
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 3. Cele i zadania nauki o żywieniu
- 3.1. Wprowadzenie
- 3.2. Zadania nauki o żywieniu w aspekcie wyzwań rozwoju społeczno-gospodarczego
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 4. Problemy żywieniowe Polski i świata. Organizacje międzynarodowe
- 4.1. Wprowadzenie
- 4.2. Sytuacja w zakresie wyżywienia świata
- 4.3. Problemy żywieniowe Polski
- 4.4. Organizacje międzynarodowe zajmujące się zagadnieniami wyżywienia ludności
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- Część II. Elementy fizjologii żywienia
- 5. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu
- 5.1. Wprowadzenie
- 5.2. Układ pokarmowy
- 5.3. Układy zapewniające transport składników odżywczych i usuwanie produktów przemiany materii
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 5. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu
- 6. Spożywanie pokarmu mechanizmy regulacyjne
- 6.1. Wprowadzenie
- 6.2. Głód i sytość
- 6.3. Apetyt
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 7. Trawienie i wchłanianie
- 7.1. Wprowadzenie
- 7.2. Trawienie
- 7.3. Wchłanianie
- 7.4. Regulacja procesów trawiennych
- 7.5. Mikrobiota przewodu pokarmowego i jej rola regulacyjna
- 7.6. Strawność i biodostępność
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 8. Podstawy metabolizmu człowieka
- 8.1. Wprowadzenie
- 8.2. Ogólna charakterystyka metabolizmu
- 8.3. Metabolizm białek
- 8.4. Metabolizm aminokwasów
- 8.5. Metabolizm węglowodanów
- 8.6. Metabolizm tłuszczów
- 8.7. Rytm dobowy procesów metabolicznych
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- Część III. Energia i składniki odżywcze
- 9. Energia
- 9.1. Wprowadzenie
- 9.2. Potrzeby energetyczne organizmu
- 9.3. Wartość energetyczna pożywienia
- 9.4. Bilans energii kontrola masy i składu ciała
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 9. Energia
- 10. Węglowodany
- 10.1. Wprowadzenie charakterystyka chemiczna i metody oznaczania
- 10.2. Źródła węglowodanów w żywieniu
- 10.3. Główne funkcje i przemiany węglowodanów w organizmie
- 10.4. Spożycie węglowodanów a zdrowie
- 10.5. Zapotrzebowanie organizmu na węglowodany
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 11. Tłuszcze
- 11.1. Wprowadzenie charakterystyka chemiczna i metody oznaczania
- 11.2. Źródła tłuszczów w żywieniu
- 11.3. Główne funkcje i przemiany tłuszczów w organizmie
- 11.4. Spożycie tłuszczów a zdrowie
- 11.5. Zapotrzebowanie organizmu na tłuszcze
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 12. Białka
- 12.1. Wprowadzenie charakterystyka chemiczna i metody oznaczania
- 12.2. Główne funkcje i przemiany białek w organizmie
- 12.3. Wartość odżywcza białek
- 12.4. Źródła białka w żywieniu
- 12.5. Spożycie białka a zdrowie
- 12.6. Zapotrzebowanie organizmu na białko
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 13. Składniki mineralne i woda
- 13.1. Wprowadzenie
- 13.2. Makroelementy
- 13.3. Mikroelementy
- 13.4. Równowaga kwasowo-zasadowa
- 13.5. Woda
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 14. Witaminy
- 14.1. Wprowadzenie
- 14.2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie
- 14.3. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- Część IV. Żywność wartość odżywcza i bezpieczeństwo
- 15. Żywność jako źródło składników odżywczych
- 15.1. Wprowadzenie
- 15.2. Pieczywo i produkty zbożowe
- 15.3. Mleko i przetwory mleczne
- 15.4. Mięso i przetwory mięsne
- 15.5. Ryby, przetwory rybne i owoce morza
- 15.6. Jaja
- 15.7. Tłuszcze jadalne
- 15.8. Ziemniaki
- 15.9. Warzywa i grzyby
- 15.10. Suche nasiona strączkowe
- 15.11. Owoce
- 15.12. Cukier i wyroby cukiernicze
- 15.13. Napoje bezalkoholowe
- 15.14. Napoje alkoholowe
- 15.15. Herbata i kawa
- 15.16. Żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego
- 15.17. Nowa żywność
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 15. Żywność jako źródło składników odżywczych
- 16. Wskaźniki charakteryzujące wartość odżywczą żywności
- 16.1. Wprowadzenie
- 16.2. Wskaźniki wartości odżywczej produktów spożywczych i złożonych z nich racji pokarmowych w formie wzorów empirycznych
- 16.3. Wskaźniki wartości odżywczej produktów spożywczych oparte na profilach żywieniowych
- 16.4. Wskaźniki ułatwiające wybór produktów spożywczych pod kątem zdrowotnym na podstawie kryteriów fizjologicznych
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 17. Zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania żywności
- 17.1. Wprowadzenie
- 17.2. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą pożywienia
- 17.3. Wpływ czynników fizykochemicznych na wartość odżywczą żywności
- 17.4. Wpływ przechowywania i procesów technologicznych na białka
- 17.5. Wpływ przechowywania i procesów technologicznych na węglowodany
- 17.6. Wpływ przechowywania i procesów technologicznych na tłuszcze
- 17.7. Wpływ przechowywania i procesów technologicznych na witaminy
- 17.8. Wpływ przechowywania i procesów technologicznych na składniki mineralne
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 18. Wzbogacanie żywności
- 18.1. Wprowadzenie
- 18.2. Czynniki decydujące o efektywności wzbogacania żywności
- 18.3. Przykłady fortyfikacji i jej skutki zdrowotne
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 19. Źródła informacji o składzie i wartości odżywczej żywności
- 19.1. Wprowadzenie
- 19.2. Bazy danych/Tabele składu i wartości odżywczej żywności
- 19.3. Informacja żywieniowa na opakowaniu produktów spożywczych
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 20. Dodatki do żywności
- 20.1. Wprowadzenie
- 20.2. Regulacje prawne i klasyfikacja dodatków do żywności
- 20.3. Barwniki
- 20.4. Substancje słodzące
- 20.5. Substancje konserwujące
- 20.6. Przeciwutleniacze
- 20.7. Aromaty oraz substancje wzmacniające smak i zapach
- 20.8. Niektóre inne substancje dodawane ze względów technologicznych
- 20.9. Substancje dodatkowe a substancje wzbogacające
- 20.10. Bezpieczeństwo substancji dodatkowych
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 21. Substancje zanieczyszczające i antyodżywcze
- 21.1. Wprowadzenie
- 21.2. Metale ciężkie
- 21.3. Azotany
- 21.4. Pestycydy
- 21.5. Antybiotyki i inne leki weterynaryjne
- 21.6. Inne zanieczyszczenia chemiczne
- 21.7. Zanieczyszczenia fizyczne
- 21.8. Zanieczyszczenia pochodzenia biologicznego
- 21.9. Inne substancje niepożądane
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- Część V. Racjonalizacja i ocena żywienia ludności
- 22. Żywienie a informacja genetyczna człowieka
- 22.1. Wprowadzenie
- 22.2. Genetyczna determinacja zapachu i smaku
- 22.3. Genetyczne uwarunkowanie przyswajania pokarmu
- 22.4. Genetyczne podłoże tolerancji na szkodliwe czynniki mutagenne i kancerogenne
- 22.5. Genetyczne zróżnicowanie potrzeb pokarmowych
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 22. Żywienie a informacja genetyczna człowieka
- 23. Normy żywienia
- 23.1. Wprowadzenie
- 23.2. Określenie zapotrzebowania organizmu na składniki odżywcze i energię
- 23.3. Rodzaje norm żywieniowych
- 23.4. Polskie normy żywieniowe
- 23.5. Zastosowanie norm
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 24. Planowanie żywienia
- 24.1. Wprowadzenie
- 24.2. Ogólne zasady planowania żywienia
- 24.3. Wskazówki pomocne w planowaniu żywienia dla grup ludności zwiększonego ryzyka żywieniowego
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 25. Ocena żywienia
- 25.1. Wprowadzenie
- 25.2. Cele i problemy oceny żywienia
- 25.3. Dobór próby w ocenie żywienia
- 25.4. Metody oceny spożycia żywności
- 25.5. Metody oceny sposobu żywienia
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- 26. Ocena stanu odżywienia
- 26.1. Wprowadzenie
- 26.2. Wywiad i badanie ogólnolekarskie
- 26.3. Badania antropometryczne
- 26.4. Badania biochemiczne
- To jest najważniejsze
- Literatura uzupełniająca
- Przypisy
Wydawnictwo Naukowe PWN - inne książki
-
OKIEM FILOZOFA KOMUNIKACJA CYFROWA Technologie cyfrowe spowodowały znaczące zmiany w zakresie komunikacji. Stworzyły nowe możliwości, ale jednocześnie stały się źródłem wielu istotnych problemów. Z jednej strony nowe technologie umożliwiają nam komunikację z ludźmi na całym świecie, pozwalają do...(41.59 zł najniższa cena z 30 dni)
43.20 zł
54.00 zł(-20%) -
Odporność psychiczna to zdolność do przetrwania i powrotu do równowagi po doświadczeniu przeciwności losu. Wszyscy w swoim życiu stajemy przed wyzwaniami. Większość z nas w pewnym momencie doświadczy poważnej traumy, jak nagła śmierć bliskiej osoby, wyniszczająca choroba lub klęska żywiołowa. Tym...
Odporność psychiczna Odporność psychiczna
Dennis S. Charney, Stephen M. Southwick, Jonathan M. Depierro
(45.43 zł najniższa cena z 30 dni)47.20 zł
59.00 zł(-20%) -
Wszyscy chcemy prowadzić rozmowy, które coś znaczą. Chcemy, żeby nasze rozmowy pogłębiały bliskość i prowadziły do rozwiązywania problemów. Chcemy czuć się naprawdę zrozumiani i rozumieć innych. Chcemy wreszcie, by nasi rozmówcy nie traktowali nas jednowymiarowo i dostrzegali w nas więcej niż tyl...
Siła komunikacji. Odkryj sekret rozmów, które łączą Siła komunikacji. Odkryj sekret rozmów, które łączą
(41.30 zł najniższa cena z 30 dni)47.20 zł
59.00 zł(-20%) -
Patrz, co przez ciebie zrobiłem! Dlaczego nie? Tak, ale Ja tylko próbuję ci pomóc! Będziecie jeszcze dumni, że mnie znacie! Książka Erica Bernea ukazała się po raz pierwszy sześćdziesiąt lat temu. Mimo upływu czasu jej popularność w Polsce i na świecie nie zmalała. Tysiące Czytelników sięgają p...
W co grają ludzie. Psychologia stosunków międzyludzkich W co grają ludzie. Psychologia stosunków międzyludzkich
(45.43 zł najniższa cena z 30 dni)45.43 zł
59.00 zł(-23%) -
Czy jesteśmy odpowiedzialni za wszystko, co nas spotyka? Dlaczego tak bardzo chcemy uniknąć tego, co nieuniknione? Czy naprawdę powinniśmy się nieustannie rozwijać i dążyć do wykorzystania naszego potencjału? I czy każdą traumę, porażkę w relacji czy niełatwe dzieciństwo musimy przepracować w ...(39.20 zł najniższa cena z 30 dni)
39.20 zł
49.00 zł(-20%) -
Światowy bestseller Stuarta Ritchiego! Książka, która ujawnia niepokojące i szokujące sygnały świadczące o kryzysie, jaki przechodzi współczesna nauka. Nauka to sposób, w jaki rozumiemy świat. Jednak niewłaściwa interpretacja i koloryzowane statystyki sprawiły, że ogromna liczba badań naukowych s...(53.13 zł najniższa cena z 30 dni)
55.20 zł
69.00 zł(-20%) -
Paradoks szczęścia polega na tym, że najtrudniej je osiągnąć, kiedy go szukamy. Pojawia się jednak nieoczekiwanie, gdy robimy rzeczy, które mają sens. Profesor Bruce Hood przyjrzał się temu problemowi z perspektywy nauki i doszedł do wniosków, które przeczą treści większości popularnych poradnik...(45.43 zł najniższa cena z 30 dni)
47.20 zł
59.00 zł(-20%) -
Kulisy Peerelu Mimo że od upadku PRL minęło już kilkadziesiąt lat, okres rządów komunistycznych w Polsce wciąż wzbudza kontrowersje i jest przedmiotem sporów oraz dyskusji nie tylko wśród historyków, lecz także polityków i dziennikarzy. Antoni Dudek i Zdzisław Zblewski, historycy, którzy od la...(76.23 zł najniższa cena z 30 dni)
79.20 zł
99.00 zł(-20%)
Dzieki opcji "Druk na żądanie" do sprzedaży wracają tytuły Grupy Helion, które cieszyły sie dużym zainteresowaniem, a których nakład został wyprzedany.
Dla naszych Czytelników wydrukowaliśmy dodatkową pulę egzemplarzy w technice druku cyfrowego.
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Druk na żądanie":
- usługa obejmuje tylko widoczną poniżej listę tytułów, którą na bieżąco aktualizujemy;
- cena książki może być wyższa od początkowej ceny detalicznej, co jest spowodowane kosztami druku cyfrowego (wyższymi niż koszty tradycyjnego druku offsetowego). Obowiązująca cena jest zawsze podawana na stronie WWW książki;
- zawartość książki wraz z dodatkami (płyta CD, DVD) odpowiada jej pierwotnemu wydaniu i jest w pełni komplementarna;
- usługa nie obejmuje książek w kolorze.
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka, którą chcesz zamówić pochodzi z końcówki nakładu. Oznacza to, że mogą się pojawić drobne defekty (otarcia, rysy, zagięcia).
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Końcówka nakładu":
- usługa obejmuje tylko książki oznaczone tagiem "Końcówka nakładu";
- wady o których mowa powyżej nie podlegają reklamacji;
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka drukowana
Oceny i opinie klientów: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. t. 1 Jan Gawęcki (0) Weryfikacja opinii następuję na podstawie historii zamówień na koncie Użytkownika umieszczającego opinię. Użytkownik mógł otrzymać punkty za opublikowanie opinii uprawniające do uzyskania rabatu w ramach Programu Punktowego.