ODBIERZ TWÓJ BONUS :: »

    Technologia przetwórstwa mięsa (ebook)(audiobook)(audiobook)

    Okładka książki/ebooka Technologia przetwórstwa mięsa

    Okładka książki Technologia przetwórstwa mięsa

    Okładka książki Technologia przetwórstwa mięsa

    Okładka książki Technologia przetwórstwa mięsa

    Ocena:
    Bądź pierwszym, który oceni tę książkę
    Stron:
    346
     
    PDF

    Ebook

    69,00 zł 20%
    55,20 zł

    Dodaj do koszyka lub Kup na prezent Kup 1-kliknięciem

    Przenieś na półkę

    Do przechowalni

    Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów. Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000. W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP. Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.

    Zamknij

    Wybierz metodę płatności