Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka

Spis treści książki

• Okładka
• Strona tytułowa
• Strona redakcyjna
• Przedmowa
• Spis treści
• Wykaz skrótów
• 1. Podstawy żywienia człowieka z elementami biochemii
  • 1.1. Sytuacja żywnościowa i żywieniowa na świecie i w Polsce
  • 1.2. Procesy energetyczne i gospodarka wodna w organizmie
    • 1.2.1. Procesy energetyczne  pojęcie procesu przemiany materii
      • 1.2.1.1. Podstawowa przemiana materii  PPM (Basal Energy Expenditure  BEE)
      • 1.2.1.2. Ponadpodstawowa przemiana materii
      • 1.2.1.3. Całkowita przemiana materii. Całkowity wydatek energetyczny (Total Energy Expenditure  TEE)
    • 1.2.2. Wartość energetyczna pożywienia i zapotrzebowanie energetyczne organizmu
    • 1.2.3. Gospodarka wodna w organizmie
    • 1.2.4. Równowaga kwasowo-zasadowa
  • 1.3. Składniki odżywcze i ich znaczenie w żywieniu
    • 1.3.1. Wstęp
    • 1.3.2. Węglowodany
      • 1.3.2.1. Budowa i podział
      • 1.3.2.2. Cukry proste  monosacharydy
      • 1.3.2.3. Węglowodany złożone
      • 1.3.2.4. Rola węglowodanów przyswajalnych
      • 1.3.2.5. Trawienie i wchłanianie węglowodanów
      • 1.3.2.6. Metabolizm węglowodanów
      • 1.3.2.7. Katabolizm węglowodanów i innych składników odżywczych
      • 1.3.2.8. Zawartość węglowodanów w produktach spożywczych
      • 1.3.2.9. Zapotrzebowanie na węglowodany
    • 1.3.3. Błonnik pokarmowy, inaczej włókno pokarmowe
    • 1.3.4. Tłuszcze
      • 1.3.4.1. Budowa i podział tłuszczów
      • 1.3.4.2. Tłuszcze właściwe
      • 1.3.4.3. Woski
      • 1.3.4.4. Tłuszcze złożone
      • 1.3.4.5. Sterole
      • 1.3.4.6. Rola tłuszczów w organizmie człowieka
      • 1.3.4.7. Trawienie i wchłanianie tłuszczów
      • 1.3.4.8. Metabolizm tłuszczów
      • 1.3.4.9. Tłuszcze pożywienia
      • 1.3.4.10. Zapotrzebowanie na tłuszcze
    • 1.3.5. Białka
      • 1.3.5.1. Budowa białek
      • 1.3.5.2. Podział i charakterystyka białek
      • 1.3.5.3. Struktura białek
      • 1.3.5.4. Właściwości białek
      • 1.3.5.5. Rola i przemiany białek w organizmie człowieka
      • 1.3.5.6. Trawienie i przyswajanie białek
      • 1.3.5.7. Metabolizm białek
      • 1.3.5.8. Biosynteza białek
      • 1.3.5.9. Źródła białek
      • 1.3.5.10. Wartość odżywcza białek
      • 1.3.5.11. Zapotrzebowanie na białko
    • 1.3.6. Witaminy
      • 1.3.6.1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie
      • 1.3.6.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
    • 1.3.7. Składniki mineralne
      • 1.3.7.1. Makropierwiastki
      • 1.3.7.2. Mikropierwiastki
  • 1.4. Normy żywienia i wyżywienia
    • 1.4.1. Pojęcie norm żywienia i wyżywienia
    • 1.4.2. Podział produktów spożywczych
    • 1.4.3. Charakterystyka wartości odżywczej 12 grup produktów spożywczych [9, 32]
    • 1.4.4. Wskaźnik jakości żywieniowej
    • 1.4.5. Produkty zamienne
  • 1.5. Zasady planowania i oceny żywienia różnych grup ludności
    • 1.5.1. Planowanie jadłospisów okresowych
    • 1.5.2. Średnia norma żywienia i wyżywienia dla grupy mieszanej
    • 1.5.3. Metody oceny jadłospisów
    • 1.5.4. Zasady żywienia różnych grup ludności
    • 1.5.5. Metody oceny stanu odżywienia społeczeństwa
  • 1.6. Żywność funkcjonalna
    • 1.6.1. Probiotyki i prebiotyki
    • 1.6.2. Synbiotyki
  • 1.7. Żywność genetycznie modyfikowana
  • 1.8. Nutrigenomika  żywienie a genom człowieka
  • 1.9. Bezpieczeństwo i higiena żywności w świetle ustawodawstwa
  • 1.10. Edukacja żywieniowa
• 2. Klasyfikacja i charakterystyka diet
  • 2.1. Podstawy klasyfikacji diet
  • 2.2. Dieta podstawowa
  • 2.3. Dieta bogatoresztkowa
  • 2.4. Dieta łatwo strawna
  • 2.5. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
  • 2.6. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
  • 2.7. Dieta o zmienionej konsystencji
    • 2.7.1. Dieta papkowata
    • 2.7.2. Dieta płynna
    • 2.7.3. Dieta płynna wzmocniona
    • 2.7.4. Dieta do żywienia przez zgłębnik lub przetokę
    • 2.7.5. Dieta kleikowa
  • 2.8. Dieta ubogoenergetyczna
  • 2.9. Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych
  • 2.10. Dieta łatwo strawna bogatobiałkowa
  • 2.11. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów
  • 2.12. Dieta łatwo strawna niskobiałkowa
  • 2.13. Praktyczne wdrażanie klasyfikacji diet zalecanej przez Instytut Żywności i Żywienia
  • 2.14. Dieta wegetariańska
  • 2.15. Dieta śródziemnomorska
  • 2.16. Dieta DASH, inaczej zdrowy sposób żywienia
  • 2.17. Dieta dla planety
  • 2.18. Suplementy diety
• 3. Żywienie w wybranych chorobach
  • 3.1. Żywienie dietetyczne w chorobach układu pokarmowego
    • 3.1.1. Żywienie w chorobach jamy ustnej i przełyku
    • 3.1.2. Żywienie w nieżytach żołądka
    • 3.1.3. Żywienie w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy
    • 3.1.4. Żywienie w chorobach jelita cienkiego i grubego
    • 3.1.5. Najczęstsze choroby wątroby i zalecane żywienie
      • 3.1.5.1. Najczęstsze choroby wątroby
      • 3.1.5.2. Żywienie w chorobach wątroby
    • 3.1.6. Żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych
    • 3.1.7. Żywienie w kamicy żółciowej
    • 3.1.8. Żywienie w zapaleniu trzustki (pancreatitis)
  • 3.2. Żywienie po zabiegach chirurgicznych
  • 3.3. Leczenie żywieniowe
    • 3.3.1. Ocena stanu odżywienia
    • 3.3.2. Drogi podania substancji odżywczych w leczeniu żywieniowym
      • 3.3.2.1. Żywienie dojelitowe
      • 3.3.2.2. Żywienie pozajelitowe
  • 3.4. Żywienie dietetyczne w chorobach układu moczowego
    • 3.4.1. Żywienie w zapaleniu kłębuszków nerkowych
    • 3.4.2. Niewydolność nerek
    • 3.4.3. Żywienie w odmiedniczkowym zapaleniu nerek
    • 3.4.4. Żywienie w kamicach nerkowych
  • 3.5. Żywienie dietetyczne w chorobach metabolicznych
    • 3.5.1. Cukrzyca dorosłych  zalecenia żywieniowe
    • 3.5.2. Otyłość
    • 3.5.3. Wychudzenie i niedożywienie
    • 3.5.4. Dna moczanowa
    • 3.5.5. Hiperlipidemie
  • 3.6. Żywienie dietetyczne w chorobach układu krążenia
    • 3.6.1. Choroby z wydolnością i niewydolnością układu krążenia
    • 3.6.2. Nadciśnienie tętnicze
    • 3.6.3. Choroba niedokrwienna serca
    • 3.6.4. Zawał mięśnia sercowego
    • 3.6.5. Miażdżyca
    • 3.6.6. Profilaktyka chorób układu krążenia
  • 3.7. Żywienie w wybranych chorobach neurologicznych
    • 3.7.1. Udar mózgu
    • 3.7.2. Choroba Parkinsona
  • 3.8. Żywienie w chorobach nowotworowych u dorosłych
  • 3.9. Żywienie w zakażeniach i zatruciach pokarmowych
    • 3.9.1. Zakażenie pałeczką Salmonella
    • 3.9.2. Zatrucie enterotoksyną gronkowcową
    • 3.9.3. Zatrucie jadem kiełbasianym  toksyną botulinową
    • 3.9.4. Zalecenia żywieniowe w zakażeniach i zatruciach pokarmowych
  • 3.10. Mikrobiota jelitowa
  • 3.11. Żywienie w chorobie Hashimoto
• 4. Żywienie dzieci zdrowych i chorych
  • 4.1. Charakterystyka okresu noworodkowego i niemowlęcego
  • 4.2. Żywienie niemowląt
    • 4.2.1. Karmienie pokarmem matki
    • 4.2.2. Wprowadzanie pokarmów uzupełniających
    • 4.2.3. Karmienie piersią i mlekiem modyfikowanym
    • 4.2.4. Preparaty do początkowego i dalszego żywienia niemowląt
  • 4.3. Żywienie wcześniaków i noworodków z małą masą urodzeniową
    • 4.3.1. Żywienie wcześniaków
    • 4.3.2. Żywienie niemowląt z dystrofią wewnątrzmaciczną
  • 4.4. Charakterystyka wymiotów postępowanie żywieniowe
  • 4.5. Żywienie w refluksie żołądkowo-przełykowym
  • 4.6. Żywienie w przypadku braku łaknienia
  • 4.7. Żywienie w zaparciu
  • 4.8. Żywienie w zaburzeniach w odżywianiu biegunka
  • 4.9. Żywienie w zespole złego wchłaniania choroba trzewna
  • 4.10. Żywienie w mukowiscydozie
  • 4.11. Żywienie w niealergicznej nadwrażliwości pokarmowej
  • 4.12. Preparaty mlekozastępcze stosowane w dietach eliminacyjnych
  • 4.13. Żywienie w fenyloketonurii
  • 4.14. Żywienie w niedoborach witaminowych
  • 4.15. Żywienie w krzywicy
  • 4.16. Żywienie w tężyczce
  • 4.17. Żywienie w cukrzycy wieku rozwojowego
  • 4.18. Żywienie w otyłości (młodzieńczej)
  • 4.19. Żywienie w chorobach wątroby
    • 4.19.1. Choroby wątroby u dzieci o ostrym przebiegu (w tym ostrej niewydolności)
      • 4.19.1.1. Wirusowe zapalenie wątroby
    • 4.19.2. Przewlekłe choroby wątroby
  • 4.20. Żywienie w zapaleniu trzustki
  • 4.21. Żywienie w zespole nerczycowym
  • 4.22. Żywienie w chorobie reumatycznej
  • 4.23. Żywienie w niedokrwistości
  • 4.24. Żywienie w chorobach zakaźnych przebiegających z gorączką
  • 4.25. Żywienie w alergiach pokarmowych (nadwrażliwości alergicznej)
  • 4.26. Żywienie w stanach pooperacyjnych
  • 4.27. Żywienie pozajelitowe stosowane u dzieci
  • 4.28. Żywienie w oparzeniach
  • 4.29. Żywienie w padaczce lekoopornej dieta ketogenna
• Piśmiennictwo
• Przypisy

pokaż cały spis treści

ukryj recenzje