Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności
- Autorzy:
- Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk
- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Naukowe PWN
- Ocena:
- Bądź pierwszym, który oceni tę książkę
- Stron:
- 344
- Dostępne formaty:
-
ePubMobi
Opis ebooka: Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Wybrane bestsellery
-
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się ró...(80.08 zł najniższa cena z 30 dni)
82.15 zł
104.00 zł(-21%) -
W prezentowanym skrypcie nie byłoby możliwe nawet krótkie opisanie każdej ze znanych technik plazmowych z uwzględnieniem jej specyfiki, aparatury i przykładów zastosowania. Koncepcja zaprezentowania całości zagadnień zakłada przedstawienie podstaw spektrometrii plazmowych źródeł wzbudzenia i źród...
Analityczne Techniki Plazmowe Analityczne Techniki Plazmowe
Krzysztof Jankowski, Lena Ruzik, Magdalena Borowska, Magdalena Matczuk
(21.07 zł najniższa cena z 30 dni)21.00 zł
30.00 zł(-30%) -
W ostatnim ćwierćwieczu nastąpił bardzo szybki rozwój elektrochemii. Nowoczesne elektrochemiczne źródła energii, nowe materiały, polimery przewodzące, nanomateriały, sensory i biosensory, rozwój technik pomiarowych, miniaturyzacja sprzętu - to wszystko prowadzi do coraz szerszego zastosowania tec...
Elektrochemia: wybrane zagadnienia z ćwiczeniami Elektrochemia: wybrane zagadnienia z ćwiczeniami
Paweł Krzyczmonik, Barbara Burnat, Sławomir Domagała, Andrzej Leniart
-
Podręcznik przeznaczony dla studentów i absolwentów wydziałów chemii, inżynierii chemicznej i procesowej oraz innych, zajmujących się projektowaniem, badaniami i przemysłowym wdrażaniem procesów technologicznych oraz organizacją produkcji substancji chemicznych. M...
Projektowanie procesów technologicznych. Od laboratorium do instalacji przemysłowej Projektowanie procesów technologicznych. Od laboratorium do instalacji przemysłowej
(23.89 zł najniższa cena z 30 dni)23.80 zł
34.00 zł(-30%) -
Książka Atomy: od filozoficznej idei do fizycznej realności omawia ewolucje postrzegania składowych elementów materii, począwszy od czasów antycznych aż do współczesności. Opracowanie nie tylko przedstawia dane historyczne dotyczące rozumienia, sposobu interpretowana i opisu ...
Atomy. Od filozoficznej idei do fizycznej realności Atomy. Od filozoficznej idei do fizycznej realności
(108.34 zł najniższa cena z 30 dni)108.29 zł
149.90 zł(-28%) -
Od Autorki Opierając się na moim wieloletnim dydaktycznym doświadczeniu w nauczaniu chemii biomedycznej i znając problemy z rozwiązywaniem zadań chemicznych przez studentów wielu kierunków medycznych, w tym także kierunku lekarskim, opracowałam zbiór zadań chemicznych o...(29.25 zł najniższa cena z 30 dni)
29.25 zł
45.00 zł(-35%) -
Naszym drugim imieniem jest węgiel. Dosłownie, bo wszystkie istoty żyjące w jednej piątej składają się z tego pierwiastka. Więcej jest w nas tylko tlenu. Bierzemy udział w wielkiej symfonii, której tonację wyznacza C jak carboneum, pierwiastek wyjątkowo łatwo wchodzący w owocne związk...(48.63 zł najniższa cena z 30 dni)
48.23 zł
69.90 zł(-31%) -
Prezentowana monografia zawiera opis wyników badań reakcji katalitycznego przeniesienia wodoru i jej wykorzystania do syntezy alkoholi, przeprowadzonych przez autora w latach 1982–2019. Badania te miały na celu poznanie możliwości tej reakcji i zakresu jej stosowalności, a znaczna ic...
Reakcja przeniesienia wodoru. "Zielona" metoda syntezy alkoholi i aldehydów Reakcja przeniesienia wodoru. "Zielona" metoda syntezy alkoholi i aldehydów
(22.46 zł najniższa cena z 30 dni)22.40 zł
32.00 zł(-30%) -
Prezentowany skrypt napisali pracownicy Katedry Biotechnologii Środków Leczniczych i Kosmetyków z myślą o swoich studentach. Powinien on pomóc studentom w dostrzeżeniu i zrozumieniu zależności między świadomym przygotowywaniem form kosmetycznych a znajomością budowy chemiczne...
Laboratorium badania surowców i form kosmetycznych Laboratorium badania surowców i form kosmetycznych
(24.28 zł najniższa cena z 30 dni)23.80 zł
34.00 zł(-30%) -
Skrypt przeznaczony jest dla studentów kierunku inżynieria chemiczna i procesowa prowadzonego na Wydziale Inżynierii Chemicznej i Procesowej Politechniki Warszawskiej. Zakres i program ćwiczeń laboratoryjnych dostosowane są do programów wykładów i ćwiczeń audytoryjnych z kine...
Laboratorium kinetyki procesów przenoszenia w inżynierii chemicznej Laboratorium kinetyki procesów przenoszenia w inżynierii chemicznej
(22.72 zł najniższa cena z 30 dni)22.40 zł
32.00 zł(-30%)
Ebooka "Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności" przeczytasz na:
-
czytnikach Inkbook, Kindle, Pocketbook, Onyx Boox i innych
-
systemach Windows, MacOS i innych
-
systemach Windows, Android, iOS, HarmonyOS
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących formaty: PDF, EPub, Mobi
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Audiobooka "Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności" posłuchasz:
-
w aplikacji Ebookpoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących format MP3 (pliki spakowane w ZIP)
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Kurs Video "Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności" zobaczysz:
-
w aplikacjach Ebookpoint i Videopoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych z dostępem do najnowszej wersji Twojej przeglądarki internetowej
Szczegóły ebooka
- ISBN Ebooka:
- 978-83-011-9692-9, 9788301196929
- Data wydania ebooka:
-
2017-11-16
Data wydania ebooka często jest dniem wprowadzenia tytułu do sprzedaży i może nie być równoznaczna z datą wydania książki papierowej. Dodatkowe informacje możesz znaleźć w darmowym fragmencie. Jeśli masz wątpliwości skontaktuj się z nami sklep@ebookpoint.pl.
- Numer z katalogu:
- 75398
- Rozmiar pliku ePub:
- 4.2MB
- Rozmiar pliku Mobi:
- 8.8MB
- Pobierz przykładowy rozdział EPUB
- Pobierz przykładowy rozdział MOBI
Spis treści ebooka
- Okładka
- Strona tytułowa
- Strona redakcyjna
- Spis treści
- Przedmowa
- 1. Witaminy Teresa Seidler
- 1.1. Wprowadzenie
- 1.2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie
- 1.2.1. Witamina C
- 1.2.2. Tiamina (witamina B1)
- 1.2.3. Ryboflawina (witamina B2)
- 1.2.4. Niacyna (witamina B3)
- 1.2.5. Kwas pantotenowy
- 1.2.6. Biotyna
- 1.2.7. Kwas foliowy
- 1.2.8. Witamina B12 (kobalamina)
- 1.2.9. Witamina B6
- 1.3. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
- 1.3.1. Witamina A
- 1.3.2. Witamina D
- 1.3.3. Witamina E
- 1.3.4. Witamina K
- Bibliografia
- 2. Rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze Izabela Sinkiewicz
- 2.1. Wprowadzenie
- 2.2. Powstawanie i stabilność rodników w żywności
- 2.2.1. Wprowadzenie
- 2.2.2. Anionorodnik ponadtlenkowy (O-2
- 2.2.3. Nadtlenek wodoru (H2O2)
- 2.2.4. Rodnik hydroksylowy (OH)
- 2.2.5. Tlen singletowy (1O2)
- 2.2.6. Ozon (O3)
- 2.2.7. Rodnik tlenku azotu(II) (NO) i jego pochodne
- 2.2.8. Kwas chlorowy(I) (HClO)
- 2.2.9. Rodniki tworzące się podczas utleniania białek i lipidów
- 2.3. Utlenianie podstawowych składników żywności
- 2.3.1. Utlenianie lipidów
- 2.3.2. Utlenianie białek
- 2.3.3. Utlenianie sacharydów
- 2.4. Przeciwutleniacze występujące w żywności i ich działanie
- 2.5. Wpływ na jakość i trwałość żywności
- Bibliografia
- 3. Nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego Barbara Kusznierewicz
- 3.1. Wprowadzenie
- 3.2. Związki fenolowe
- 3.2.1. Klasyfikacja i występowanie
- 3.2.2. Flawonoidy
- 3.2.3. Pozostałe związki fenolowe
- 3.2.4. Wpływ procesów technologicznych na związki fenolowe
- 3.2.5. Aktywność biologiczna związków fenolowych
- 3.3. Terpenoidy
- 3.3.1. Klasyfikacja i występowanie
- 3.3.2. Wpływ obróbki procesowej na zawartość terpenoidów
- 3.3.3. Biologiczna aktywność terpenoidów
- 3.4. Wtórne metabolity roślin zawierające siarkę
- 3.4.1. Wprowadzenie
- 3.4.2. System glukozynolanmirozynaza w warzywach kapustowatych (Brassicaceae)
- 3.4.3. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość siarkowych wtórnych metabolitów roślin kapustowatych
- 3.4.4. Biologiczne znaczenie siarkowych wtórnych metabolitów roślin kapustowatych
- 3.4.5. System alliinaalliinaza w warzywach czosnkowatych (Alliaceae)
- 3.4.6. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość siarkowych wtórnych metabolitów roślin czosnkowatych
- 3.4.7. Biologiczna aktywność siarkowych wtórnych metabolitów roślin czosnkowatych
- 3.5. Wtórne metabolity roślin zawierające azot betalainy
- 3.5.1. Klasyfikacja i występowanie betalain
- 3.5.2. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość betalain
- 3.5.3. Biologiczna aktywność betalain
- 3.6. Fosforany inozytolu fityniany
- 3.6.1. Budowa i występowanie fitynianów
- 3.6.2. Wpływ procesów technologicznych na fityniany
- 3.6.3. Biologiczna aktywność fitynianów
- 3.7. Błonnik
- 3.7.1. Klasyfikacja, budowa i źródła błonnika
- 3.7.2. Wpływ procesów technologicznych na błonnik pokarmowy
- 3.7.3. Właściwości prozdrowotne błonnika
- 3.8. Podsumowanie
- Bibliografia
- 4. Alergeny w żywności Barbara Wróblewska
- 4.1. Przyczyny powstawania alergii
- 4.1.1. Alergia globalny problem zdrowia publicznego
- 4.1.2. Czynniki genetyczne
- 4.1.3. Czynniki środowiskowe
- 4.2. Mechanizmy alergicznej reakcji pokarmowej
- 4.3. Nomenklatura alergenów
- 4.4. Alergeny pokarmowe
- 4.4.1. Wprowadzenie
- 4.4.2. Rodziny białek alergenów pochodzenia zwierzęcego
- 4.4.3. Główne alergeny pochodzenia zwierzęcego
- 4.4.4. Rodziny białek alergenów pochodzenia roślinnego
- 4.4.5. Główne alergeny pochodzenia roślinnego
- 4.5. Wpływ substancji dodawanych do żywności na organizm
- 4.6. Reakcje krzyżowe alergenów
- 4.7. Alergeny ukryte
- 4.8. Wpływ procesów technologicznych na alergenność produktów przetworzonych
- 4.8.1. Procesy technologiczne a immunoreaktywność
- 4.8.2. Procesy termiczne
- 4.8.3. Glikacja
- 4.8.4. Fermentacja mlekowa
- 4.8.5. Modyfikacje enzymatyczne
- 4.8.6. Sieciowanie z udziałem transglutaminazy
- 4.8.7. Zastosowanie promieniowania gamma
- 4.8.8. Presuryzacja
- 4.9. Metody oznaczania alergenów
- 4.10. Słowniczek podstawowych pojęć z zakresu immunologii i alergologii
- Bibliografia
- 5. Mutagenne i rakotwórcze składniki żywności Anna Lewandowska, Agnieszka Bartoszek
- 5.1. Wprowadzenie
- 5.2. Udział substancji mutagennych i rakotwórczych w procesie kancerogenezy
- 5.3. Aktywacja metaboliczna i tworzenie adduktów z DNA
- 5.4. Ocena mutagenności i rakotwórczości substancji
- 5.5. Związki mutagenne w żywności
- 5.5.1. Wprowadzenie
- 5.5.2. Mikotoksyny
- 5.5.3. Nitrozoaminy
- 5.5.4. Mutageny w żywności poddanej obróbce termicznej
- 5.5.5. Inne czynniki ryzyka
- 5.6. Sposób przetwarzania żywności jako ważne źródło zagrożeń zdrowotnych
- 5.6.1. Wprowadzenie
- 5.6.2. Wpływ rodzaju obróbki termicznej żywności na powstawanie substancji rakotwórczych
- 5.6.3. Obecność substancji prekursorowych a powstawanie substancji mutagennych i kancerogennych
- 5.6.4. Wpływ marynat, przypraw i warzyw na powstawanie substancji mutagennych i kancerogennych w produktach mięsnych
- 5.7. Podsumowanie
- Bibliografia
- 6. Toksyny surowców żywnościowych Danuta Kołożyn-Krajewska
- 6.1. Źródła toksyn w surowcach żywnościowych
- 6.2. Toksyny pochodzenia roślinnego
- 6.2.1. Wprowadzenie
- 6.2.2. Fitotoksyny
- 6.2.3. Fikotoksyny
- 6.3. Toksyny ryb i bezkręgowców morskich
- 6.3.1. Toksyny ryb
- 6.3.2. Toksyny bezkręgowców morskich
- 6.4. Toksyny grzybów kapeluszowych
- 6.4.1. Wprowadzenie
- 6.4.2. Toksyny o działaniu cytotoksycznym
- 6.4.3. Toksyny o działaniu neurotoksycznym
- 6.4.4. Toksyny o działaniu drażniącym przewód pokarmowy
- 6.5. Mikotoksyny
- 6.5.1. Rodzaje mikotoksyn
- 6.5.2. Występowanie mikotoksyn w surowcach i produktach żywnościowych
- 6.5.3. Zagrożenia zdrowotne związane z mikotoksynami
- 6.6. Toksyny bakteryjne
- 6.6.1. Egzotoksyny i endotoksyny
- 6.6.2. Toksyny gronkowcowe
- 6.6.3. Toksyny botulinowe
- 6.7. Działania prewencyjne i usuwanie toksyn z surowców żywnościowych
- Bibliografia
- 7. Dodatki do żywności Kazimierz Dąbrowski, Antoni Rutkowski
- 7.1. Wprowadzenie
- 7.1.1. Cel stosowania dodatków
- 7.1.2. Regulacje prawne związane z dodatkami do żywności
- 7.1.3. Bezpieczeństwo stosowania dodatków do żywności
- 7.2. Substancje słodzące
- 7.2.1. Wprowadzenie
- 7.2.2. Słodziki
- 7.2.3. Poliole
- 7.3. Barwniki
- 7.3.1. Wprowadzenie
- 7.3.2. Barwniki naturalne
- 7.3.3. Barwniki syntetyczne
- 7.3.4. Barwniki nieorganiczne
- 7.4. Substancje konserwujące i przeciwutleniacze
- 7.4.1. Wprowadzenie
- 7.4.2. Substancje konserwujące
- 7.4.3. Przeciwutleniacze
- 7.5. Emulgatory i sole emulgujące (topniki)
- 7.6. Kwasy i regulatory kwasowości oraz sekwestranty
- 7.7. Stabilizatory
- 7.8. Substancje: żelujące, wiążące, zagęszczające
- 7.9. Skrobie modyfikowane
- 7.10. Wzmacniacze smaku
- 7.11. Nośniki
- 7.12. Substancje spulchniające i środki do przetwarzania mąki (polepszacze)
- 7.13. Substancje: utrzymujące wilgoć, wypełniające, przeciwzbrylające oraz glazurujące
- 7.14. Substancje pianotwórcze i przeciwpieniące
- 7.15. Gazy nośne i gazy do pakowania
- 7.16. Enzymy spożywcze
- Bibliografia
- 8. Suplementy diety Iwona Wawer
- 8.1. Wprowadzenie
- 8.2. Witaminy
- 8.2.1. Wprowadzenie
- 8.2.2. Witamina B1 tiamina
- 8.2.3. Witamina B2 ryboflawina
- 8.2.4. Witamina B3 (lub ) niacyna
- 8.2.5. Witamina B5 kwas pantotenowy
- 8.2.6. Witamina B6 pirydoksyna
- 8.2.7. Witamina B7 (witamina H) biotyna
- 8.2.8. Witamina B9 kwas foliowy, folacyna, foliany
- 8.2.9. Witamina B12
- 8.2.10. Witamina C
- 8.2.11. Witamina E i tokoferole
- 8.2.12. Witamina D
- 8.2.13. Witamina K
- 8.2.14. Witamina A i karotenoidy
- 8.3. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
- 8.4. Koenzym Q10
- 8.5. Składniki mineralne w suplementach
- 8.5.1. Wapń
- 8.5.2. Magnez
- 8.5.3. Potas
- 8.5.4. Cynk
- 8.5.5. Żelazo
- 8.5.6. Jod
- 8.5.7. Selen
- 8.5.8. Chrom
- 8.5.9. Krzem
- 8.6. Suplementy ze składnikami roślinnymi
- 8.6.1. Flawonoidy
- 8.6.2. Ekstrakty z winogron
- 8.6.3. Resweratrol
- 8.6.4. Ekstrakt z żurawiny
- 8.6.5. Ekstrakt z zielonej herbaty
- 8.6.6. Ekstrakty z miłorzębu
- 8.6.7. Żeń-szeń
- 8.6.8. Maca
- 8.6.9. Kurkumina
- 8.6.10. Błonnik pokarmowy
- 8.7. Inne składniki: białka, mikroalgi, bakterie
- 8.7.1. Białka serwatki
- 8.7.2. Kolagen
- 8.7.3. Glukozamina i chondroityna
- 8.7.4. Chlorella i spirulina
- 8.7.5. Probiotyki i prebiotyki
- 8.8. Podsumowanie
- Bibliografia
- 9. Analiza żywności Beata Plutowska, Henryk Jeleń
- 9.1. Analityka w zapewnieniu bezpieczeństwa i jakości żywności
- 9.1.1. Główne cele analizy żywności
- 9.1.2. Znakowanie żywności
- 9.1.3. Urzędowa kontrola żywności
- 9.1.4. Kontrola procesu produkcji żywności
- 9.1.5. Opracowanie nowych produktów
- 9.1.6. Zafałszowania żywności
- 9.2. Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy
- 9.2.1. Pobieranie próbek żywności
- 9.2.2. Metody przygotowania próbek
- 9.3. Instrumentalna analiza żywności
- 9.3.1. Techniki separacyjne
- 9.3.2. Techniki łączone (sprzężone)
- 9.3.3. Techniki oparte na analizie widma elektromagnetycznego
- 9.3.4. Techniki analityczne wykorzystywane w analizie pochodzenia i autentyczności żywności
- 9.4. Podsumowanie
- Bibliografia
- 10. Zasady zapewnienia bezpieczeństwa żywności Robert Tylingo
- 10.1. Bezpieczeństwo żywności
- 10.2. Zasady zapewnienia bezpieczeństwa systemy, zagrożenia, minimalizacja zagrożeń
- 10.2.1. Wprowadzenie
- 10.2.2. Systemy dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych (GMP i GHP)
- 10.2.3. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Bibliografia
- Słowo o Autorach
Wydawnictwo Naukowe PWN - inne książki
-
OKIEM FILOZOFA KOMUNIKACJA CYFROWA Technologie cyfrowe spowodowały znaczące zmiany w zakresie komunikacji. Stworzyły nowe możliwości, ale jednocześnie stały się źródłem wielu istotnych problemów. Z jednej strony nowe technologie umożliwiają nam komunikację z ludźmi na całym świecie, pozwalają do...(35.10 zł najniższa cena z 30 dni)
41.71 zł
54.00 zł(-23%) -
Odporność psychiczna to zdolność do przetrwania i powrotu do równowagi po doświadczeniu przeciwności losu. Wszyscy w swoim życiu stajemy przed wyzwaniami. Większość z nas w pewnym momencie doświadczy poważnej traumy, jak nagła śmierć bliskiej osoby, wyniszczająca choroba lub klęska żywiołowa. Tym...
Odporność psychiczna Odporność psychiczna
Dennis S. Charney, Stephen M. Southwick, Jonathan M. Depierro
(38.35 zł najniższa cena z 30 dni)41.30 zł
59.00 zł(-30%) -
Wszyscy chcemy prowadzić rozmowy, które coś znaczą. Chcemy, żeby nasze rozmowy pogłębiały bliskość i prowadziły do rozwiązywania problemów. Chcemy czuć się naprawdę zrozumiani i rozumieć innych. Chcemy wreszcie, by nasi rozmówcy nie traktowali nas jednowymiarowo i dostrzegali w nas więcej niż tyl...
Siła komunikacji. Odkryj sekret rozmów, które łączą Siła komunikacji. Odkryj sekret rozmów, które łączą
(38.35 zł najniższa cena z 30 dni)41.30 zł
59.00 zł(-30%) -
Patrz, co przez ciebie zrobiłem! Dlaczego nie? Tak, ale Ja tylko próbuję ci pomóc! Będziecie jeszcze dumni, że mnie znacie! Książka Erica Bernea ukazała się po raz pierwszy sześćdziesiąt lat temu. Mimo upływu czasu jej popularność w Polsce i na świecie nie zmalała. Tysiące Czytelników sięgają p...
W co grają ludzie. Psychologia stosunków międzyludzkich W co grają ludzie. Psychologia stosunków międzyludzkich
(38.35 zł najniższa cena z 30 dni)41.30 zł
59.00 zł(-30%) -
Czy jesteśmy odpowiedzialni za wszystko, co nas spotyka? Dlaczego tak bardzo chcemy uniknąć tego, co nieuniknione? Czy naprawdę powinniśmy się nieustannie rozwijać i dążyć do wykorzystania naszego potencjału? I czy każdą traumę, porażkę w relacji czy niełatwe dzieciństwo musimy przepracować w ...(31.85 zł najniższa cena z 30 dni)
39.20 zł
49.00 zł(-20%) -
Światowy bestseller Stuarta Ritchiego! Książka, która ujawnia niepokojące i szokujące sygnały świadczące o kryzysie, jaki przechodzi współczesna nauka. Nauka to sposób, w jaki rozumiemy świat. Jednak niewłaściwa interpretacja i koloryzowane statystyki sprawiły, że ogromna liczba badań naukowych s...(44.85 zł najniższa cena z 30 dni)
55.20 zł
69.00 zł(-20%) -
Paradoks szczęścia polega na tym, że najtrudniej je osiągnąć, kiedy go szukamy. Pojawia się jednak nieoczekiwanie, gdy robimy rzeczy, które mają sens. Profesor Bruce Hood przyjrzał się temu problemowi z perspektywy nauki i doszedł do wniosków, które przeczą treści większości popularnych poradnik...(38.35 zł najniższa cena z 30 dni)
45.43 zł
59.00 zł(-23%) -
Kulisy Peerelu Mimo że od upadku PRL minęło już kilkadziesiąt lat, okres rządów komunistycznych w Polsce wciąż wzbudza kontrowersje i jest przedmiotem sporów oraz dyskusji nie tylko wśród historyków, lecz także polityków i dziennikarzy. Antoni Dudek i Zdzisław Zblewski, historycy, którzy od la...(64.35 zł najniższa cena z 30 dni)
79.20 zł
99.00 zł(-20%) -
Jak skutecznie zaplanować i zrealizować każdy projekt na czas i zgodnie z budżetem? Bent Flyvbjerg, nazwany wiodącym światowym ekspertem od megaprojektów, we współpracy z autorem bestsellerów, Danem Gardnerem, dzieli się sekretami skutecznego planowania i realizacji każdego projektu na dowolną sk...(60.83 zł najniższa cena z 30 dni)
63.20 zł
79.00 zł(-20%)
Dzieki opcji "Druk na żądanie" do sprzedaży wracają tytuły Grupy Helion, które cieszyły sie dużym zainteresowaniem, a których nakład został wyprzedany.
Dla naszych Czytelników wydrukowaliśmy dodatkową pulę egzemplarzy w technice druku cyfrowego.
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Druk na żądanie":
- usługa obejmuje tylko widoczną poniżej listę tytułów, którą na bieżąco aktualizujemy;
- cena książki może być wyższa od początkowej ceny detalicznej, co jest spowodowane kosztami druku cyfrowego (wyższymi niż koszty tradycyjnego druku offsetowego). Obowiązująca cena jest zawsze podawana na stronie WWW książki;
- zawartość książki wraz z dodatkami (płyta CD, DVD) odpowiada jej pierwotnemu wydaniu i jest w pełni komplementarna;
- usługa nie obejmuje książek w kolorze.
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka, którą chcesz zamówić pochodzi z końcówki nakładu. Oznacza to, że mogą się pojawić drobne defekty (otarcia, rysy, zagięcia).
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Końcówka nakładu":
- usługa obejmuje tylko książki oznaczone tagiem "Końcówka nakładu";
- wady o których mowa powyżej nie podlegają reklamacji;
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka drukowana
![Loader](https://static01.helion.com.pl/ebookpoint/img/ajax-loader.gif)
![ajax-loader](https://static01.helion.com.pl/ebookpoint/img/ajax-loader.gif)
Oceny i opinie klientów: Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk (0)
Weryfikacja opinii następuję na podstawie historii zamówień na koncie Użytkownika umieszczającego opinię. Użytkownik mógł otrzymać punkty za opublikowanie opinii uprawniające do uzyskania rabatu w ramach Programu Punktowego.