- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Naukowe PWN
- Ocena:
- Bądź pierwszym, który oceni tę książkę
- Stron:
- 236
- Dostępne formaty:
-
ePubMobi
Opis ebooka: Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności
Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu logistyki w przemyśle spożywczym.
Prezentuje liczne rozwiązania logistyczne i metody zarządzania łańcuchami
dostaw w sektorze żywnościowym oraz aktualne trendy obecne w branży.
W publikacji zawarto informacje dotyczące:
• logistyki dostaw artykułów spożywczych,
• przetwórstwa żywności,
• zarządzania ryzykiem w łańcuchu dostaw produktów żywnościowych,
• innowacji i trendów technologicznych,
• aspektów bezpieczeństwa żywności,
• wyzwań w międzynarodowych łańcuchach żywności,
Ponadto zaprezentowano liczne studia przypadków.
Książka jest skierowana do menedżerów i pracowników sektora żywnościowego,
zarządzających łańcuchami dostaw oraz menedżerów logistyki współpracujących
z firmami spożywczymi, studentów szkół wyższych, na kierunku logistyka,
a także studentów kierunków związanych z produkcją żywności.
Autor książki, Samir Dani, jest profesorem Katedry logistyki i łańcucha dostaw
na Uniwersytecie Huddersfield. Ma bogate doświadczenie w prowadzeniu projektów
badawczych dotyczących tematyki zarządzania łańcuchem dostaw,
szacowania ryzyka, zrównoważonego rozwoju przemysłu spożywczego. Swoje
publikacje kieruje zarówno do odbiorcy akademickiego, jak i praktyków.
Wybrane bestsellery
-
Nadszedł czas, aby zrozumieć, jak funkcjonują organizacje! Żyjemy w świecie pełnym organizacji. Odgrywają one zasadniczą rolę we wszystkim, co robimy. Przychodzimy na świat w szpitalach, a w ostatnią drogę wyprawia nas dom pogrzebowy. Między tym pierwszym a ostatnim momentem kształcimy się, znaj...
Jak naprawdę działają organizacje. Siedem kluczy do zrozumienia ich funkcjonowania, struktury i roli w naszej codzienności Jak naprawdę działają organizacje. Siedem kluczy do zrozumienia ich funkcjonowania, struktury i roli w naszej codzienności
(44.93 zł najniższa cena z 30 dni)44.43 zł
59.90 zł(-26%) -
Publikacjami poświęconymi zarządzaniu projektami można wypełnić całe biblioteki. Dostępne są niemal encyklopedyczne kompendia wiedzy na ten temat, wyjaśniające metodologie prowadzenia projektów, sposoby ich klasyfikacji czy też przewagi i niedociągnięcia poszczególnych z nich. Z licznych pozycji ...
10 zasad dowożenia projektów nierealnych. Jak odnosić sukcesy w trudnych i złożonych projektach informatycznych 10 zasad dowożenia projektów nierealnych. Jak odnosić sukcesy w trudnych i złożonych projektach informatycznych
(35.40 zł najniższa cena z 30 dni)41.30 zł
59.00 zł(-30%) -
U podstaw wszelkich sukcesów i porażek, z którymi się zetknąłem zarówno w mojej karierze przedsiębiorcy, jak i podczas setek przeprowadzonych przeze mnie wywiadów w moim podcaście The Diary of a CEO leży pewien zestaw zasad. Wytrzymują one próbę czasu, mają zastosowanie w dowolnej branży i nadają...
-
Oto zwięzłe i równocześnie praktyczne kompendium, w którym znajdziesz 20 praktyk udanego planowania, analizy, specyfikacji, walidacji i zarządzania wymaganiami. Praktyki te są odpowiednie dla projektów zarządzanych zarówno w tradycyjny, jak i zwinny sposób, niezależnie od branży. Sprawią, że zesp...
Specyfikacja wymagań oprogramowania. Kluczowe praktyki analizy biznesowej Specyfikacja wymagań oprogramowania. Kluczowe praktyki analizy biznesowej
(40.20 zł najniższa cena z 30 dni)46.90 zł
67.00 zł(-30%) -
Znasz zasadę 80/20? Zgodnie z nią 20 procent przyczyn czy też wkładu w przedsięwzięcie przekłada się na 80 procent uzyskanych wyników. Zbyt wiele czasu bowiem poświęcamy szczegółom, zamiast skupić się na tym, co naprawdę ważne. Przekonaj się, że kiedy wprowadzisz w życie zasadę 80/20, Twoja efekt...
Zasada 80/20 rządzi światem. Osiągaj więcej mniejszym wysiłkiem Zasada 80/20 rządzi światem. Osiągaj więcej mniejszym wysiłkiem
(23.94 zł najniższa cena z 30 dni)27.93 zł
39.90 zł(-30%) -
Funkcjonujemy w rzeczywistości, którą cechują wysoka zmienność i niepewność. Otoczenie biznesowe i społeczne przedsiębiorstw w Polsce i na świecie jest złożone, bardzo niejednoznaczne ― o wiele bardziej, niż miało to miejsce jeszcze trzydzieści, dwadzieścia, a nawet dziesięć lat temu. Dlate...
Modelowanie procesów biznesowych. BPMN 2.0 od podstaw Modelowanie procesów biznesowych. BPMN 2.0 od podstaw
(32.94 zł najniższa cena z 30 dni)38.43 zł
54.90 zł(-30%) -
Jak AI zmienia biznes i jego otoczenie Dowiedz się, jak wygląda obecnie wykorzystanie uczenia maszynowego i sztucznej inteligencji w zarządzaniu strategicznym, a także adaptacja tych oraz innych pojawiających się technologii przez organizacje biznesowe. Poznaj społeczną percepcję tych procesów. ...
AI w strategii: rewolucja sztucznej inteligencji w zarządzaniu AI w strategii: rewolucja sztucznej inteligencji w zarządzaniu
(36.72 zł najniższa cena z 30 dni)36.72 zł
45.90 zł(-20%) -
Zostań mistrzem zarządzania czasem i zdobądź niezwykle ważne umiejętności przekładające się na jakość wykonywanej pracy. Utrata kontroli nad cyklem dnia i brak planowania zadań często prowadzą do większego stresu, zaniedbywania obowiązków i niedotrzymywania terminów. Zwłaszcza w dynamicznym środo...
Zarządzanie czasem w IT. Kurs video. Zwiększ swoją produktywność w pracy Zarządzanie czasem w IT. Kurs video. Zwiększ swoją produktywność w pracy
(39.59 zł najniższa cena z 30 dni)59.40 zł
99.00 zł(-40%) -
W tej książce znajdziesz wszystkie informacje, które są Ci potrzebne do stworzenia środowiska sprzyjającego tworzeniu innowacyjnych rozwiązań. Dowiesz się, jak dostrzegać i wykorzystywać naturalne talenty każdego członka zespołu. Zapoznasz się z szeregiem praktycznych wskazówek, dzięki którym zid...
Decyzyjni. Jak zwykli ludzie kreują niezwykłe produkty Decyzyjni. Jak zwykli ludzie kreują niezwykłe produkty
(41.40 zł najniższa cena z 30 dni)48.30 zł
69.00 zł(-30%) -
Jedną z głównych umiejętności szefa jest zdolność do takiego delegowania zadań, by były one wykonywane na odpowiednim, wymaganym przez przełożonego poziomie. Dokładnie, z oczekiwanym wynikiem, ale także z zaangażowaniem. Tyle teorii. W praktyce bowiem często jest tak, że to, co menedżer spokojnie...
Budowanie zaangażowania w zespołach. Jak motywować ludzi do efektywniejszej pracy Budowanie zaangażowania w zespołach. Jak motywować ludzi do efektywniejszej pracy
(40.20 zł najniższa cena z 30 dni)46.90 zł
67.00 zł(-30%)
Ebooka "Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności" przeczytasz na:
-
czytnikach Inkbook, Kindle, Pocketbook, Onyx Boox i innych
-
systemach Windows, MacOS i innych
-
systemach Windows, Android, iOS, HarmonyOS
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących formaty: PDF, EPub, Mobi
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Audiobooka "Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności" posłuchasz:
-
w aplikacji Ebookpoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących format MP3 (pliki spakowane w ZIP)
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Kurs Video "Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności" zobaczysz:
-
w aplikacjach Ebookpoint i Videopoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych z dostępem do najnowszej wersji Twojej przeglądarki internetowej
Szczegóły ebooka
- ISBN Ebooka:
- 978-83-011-8673-9, 9788301186739
- Data wydania ebooka:
- 2016-05-06 Data wydania ebooka często jest dniem wprowadzenia tytułu do sprzedaży i może nie być równoznaczna z datą wydania książki papierowej. Dodatkowe informacje możesz znaleźć w darmowym fragmencie. Jeśli masz wątpliwości skontaktuj się z nami sklep@ebookpoint.pl.
- Numer z katalogu:
- 68606
- Rozmiar pliku ePub:
- 1.6MB
- Rozmiar pliku Mobi:
- 3.9MB
- Pobierz przykładowy rozdział EPUB
- Pobierz przykładowy rozdział MOBI
Spis treści ebooka
Przedmowa V
Podziękowania IX
1. Wprowadzenie do łańcuchów dostaw żywności
Aktorzy w łańcuchu dostaw żywności
Typy łańcuchów dostaw żywności
Czynniki wpływające na łańcuchy dostaw żywności
Opis przypadku Łańcuch wartości przetwórstwa mleka
Podsumowanie
Część piewsza Produkcja żywności
2. Produkcja żywności
Podmioty w łańcuchach dostaw w rolnictwie
Rola rolnictwa w walce z ubóstwem
Bariery utrudniające rozwój branży rolniczej
Przyszłe działania w sektorze rolniczym
Opis przypadku Cargill współpracuje z producentami w kwestiach zarządzania ryzykiem i finansami
Opis przypadku Nestlé współpracuje z gospodarstwami mlecznymi
Opis przypadku ITC Ltd India wykorzystuje technologię, by wzmocnić producentów
Opis przypadku Mikrofinansowy model w sektorze spożywczym
Podsumowanie
3. Przetwórstwo żywności
Znaczenie przetwórstwa żywności
Zmieniające się warunki rynkowe
Przetwarzanie żywności
Pakowanie żywności
Zarządzanie zapasami
Bezpieczeństwo żywności
Zaopatrzenie
Opis przypadku Żywność z drukarki 3D
Podsumowanie
Część druga Wyzwania operacyjne
4. Handel spożywczy
Środowisko handlu detalicznego
W jaki sposób żywność dociera do konsumenta
Internetowe sklepy spożywcze
Wyzwania stojące przed branżą handlu spożywczego
Opis przypadku Wielkie sieci wybierają „dark stores”
Podsumowanie
5. Logistyka żywności
Przepływ żywności
Przyszłe trendy teleinformatyczne w logistyce w branży rolno-spożywczej
Rola opakowań w logistyce
Łańcuchy dostaw działające w kontrolowanej temperaturze
Opis przypadku Dabbawala
Opis przypadku Transport fasolki szparagowej z Kenii do brytyjskich supermarketów
Opis przypadku Dostawy świeżych ananasów z Ghany
Podsumowanie
6. Najważniejsze wyzwania w międzynarodowych łańcuchach dostaw żywności
Międzynarodowe łańcuchy dostaw żywności
Czynniki wpływające na przyszły rozwój międzynarodowych systemów żywności
Zarządzanie wyzwaniami w międzynarodowych łańcuchach dostaw żywności
Polityka międzynarodowa i produkcja żywności
Opis przypadku Rozwój brazylijskiego rolnictwa
Opis przypadku Wpływ katastrofy w Fukushimie na eksport japońskiej żywności
Opis przypadku Ogórkowe zamieszanie między Niemcami a Hiszpanią
Podsumowanie
7. Współdziałanie i relacje .
Rodzaje relacji w łańcuchach dostaw
Bieżące modele relacji w sektorze spożywczym
Inne mechanizmy współpracy w łańcuchu dostaw
Opis przypadku Starbucks buduje relacje z dostawcami
Podsumowanie
8. Pozyskiwanie i zakup żywności
Pozyskiwanie surowców
Modele pozyskiwania
Modele zakupowe
Segmentacja dostawców
Rozwój dostawców
Zakupy strategiczne
Zrównoważony program zaopatrzenia
Opis przypadku Mondeléz International
Opis przypadku PepsiCo – zrównoważone i odpowiedzialne pozyskiwanie surowców
Podsumowanie
9. Zarządzanie ryzykiem
Zarządzanie ryzykiem a niepewność
Ryzyka w łańcuchach dostaw
Rodzaje ryzyka w łańcuchach dostaw żywności
Zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw
Zarządzanie ryzykiem w łańcuchach dostaw żywności
Opis przypadku Mleczna panika w Chinach
Opis przypadku Sudan I
Opis przypadku Salmonella Typhimurium w maśle orzechowym
Opis przypadku Skandal z końskim mięsem w Wielkiej Brytanii
Opis przypadku Skażenie produktów Cadbury bakteriami salmonella 2006
Podsumowanie
10. Trendy technologiczne w łańcuchach dostaw żywności
Wykorzystanie technologii i identyfikowalność
Produkcja żywności
Wykorzystanie technologii w przetwórstwie żywności
Wykorzystanie technologii w pakowaniu żywności
Logistyka żywności
Podsumowanie
Część trzecia Zrównoważony rozwój i przyszłe wyzwania
11. Regulacje dotyczące bezpieczeństwa i jakości żywności
Elementy wymagające uwzględnienia przy projektowaniu łańcuchów dostaw żywności
Regulacja żywności i jej wpływ na bezpieczeństwo
Przepisy i regulacje dotyczące żywności
Normy porównawcze
Normy zgodności
Prywatne standardy żywności
Inne inicjatywy w łańcuchach dostaw żywności
Opis przypadku Zakaz importu mango z Indii do UE
Opis przypadku Skandal z końskim mięsem i fałszowaniem żywności
Podsumowanie
12. Innowacje w branży spożywczej
Klasyfikacja innowacyjnych metod
Systemy innowacji
Opis przypadku Indyjskie curry w Wielkiej Brytanii
Rozwój produktów w łańcuchach dostaw żywności
Innowacje w łańcuchach dostaw żywności
Opis przypadku Typy produktów funkcjonalnych
Opis przypadku Wykrywanie fałszywej whisky przez butelkę
Podsumowanie
13. Wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem łańcuchów dostaw żywności
Zrównoważony rozwój – początki koncepcji
Zrównoważone łańcuchy dostaw
Zrównoważone łańcuchy dostaw żywności
Ocena poziomu zrównoważonego rozwoju
Rozwijanie zrównoważonych łańcuchów dostaw żywności
Opis przypadku Inicjatywy podejmowane w ramach łańcuchów dostaw żywności
Opis przypadku Just Eggs – skorupki jaj jako wypełniacz do plastiku
Podsumowanie
14. Rola sektora spożywczego w ożywieniu gospodarczym
Rozwój infrastruktury w sektorze spożywczym
Centra żywności
Przesuwanie się w górę łańcucha wartości
Opis przypadku Infrastruktura spożywcza w Indiach oraz nowe megaparki żywności
Opis przypadku Rubies in the Rubble
Opis przypadku Rozwój przetwórstwa rolnego wśród drobnych producentów w Afryce
Podsumowanie
15. Bezpieczeństwo żywnościowe i przyszłe wyzwania
Bezpieczeństwo żywnościowe
Czynniki zmian, które wpływają na bezpieczeństwo żywnościowe
Czynniki wpływające na przyszłość łańcuchów dostaw
Zrównoważenie podaży i popytu zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju
Opis przypadku Partners in Food Solutions
Opis przypadku Coca-Cola i oszczędność wody
Opis przypadku Międzynarodowa inicjatywa na rzecz poprawy bezpieczeństwa dostaw pszenicy
Podsumowanie
Bibliografia
Skorowidz
Wydawnictwo Naukowe PWN - inne książki
-
Kulisy Peerelu Mimo że od upadku PRL minęło już kilkadziesiąt lat, okres rządów komunistycznych w Polsce wciąż wzbudza kontrowersje i jest przedmiotem sporów oraz dyskusji nie tylko wśród historyków, lecz także polityków i dziennikarzy. Antoni Dudek i Zdzisław Zblewski, historycy, którzy od la...(79.20 zł najniższa cena z 30 dni)
79.20 zł
99.00 zł(-20%) -
FASCYNUJĄCA OPOWIEŚĆ O NAJWAŻNIEJSZYM ORGANIE W NASZYM CIELE Na przestrzeni wieków serce uznawano za siedzibę ludzkich uczuć. Mieściło w sobie duszę, pamięć, emocje, myśli oraz inteligencję. To właśnie serce, a nie mózg, stanowiło najważniejszy organ w ciele człowieka. W kolejnych stuleciach teo...(44.25 zł najniższa cena z 30 dni)
47.20 zł
59.00 zł(-20%) -
Książka Susan Young i Jessiki Bramham to praktyczny przewodnik, który wskazuje, jak za pomocą terapii poznawczo-behawioralnej radzić sobie z objawami ADHD występującymi u młodzieży i osób dorosłych. Program Young i Bramham: dostarcza praktycznych strategii radzenia sobie z codziennymi trudnoś...
Psychoterapia poznawczo-behawioralna ADHD nastolatków i dorosłych Psychoterapia poznawczo-behawioralna ADHD nastolatków i dorosłych
(48.30 zł najniższa cena z 30 dni)55.20 zł
69.00 zł(-20%) -
Jak ważne jest bezpieczeństwo systemów, osób i instytucji w dobie trwających wojen, również tych cybernetycznych, nie trzeba nikogo przekonywać. Jest to bardzo ważna kwestia, dlatego istotne jest również przygotowanie się instytucji i społeczeństw na czyhające już od dawna zagrożenia z tym związa...
Bezpieczeństwo osób i systemów IT z wykorzystaniem białego wywiadu Bezpieczeństwo osób i systemów IT z wykorzystaniem białego wywiadu
(71.20 zł najniższa cena z 30 dni)71.20 zł
89.00 zł(-20%) -
Laureat Nagrody Nobla i jeden z największych fizyków XX wieku, Richard Feynman, miał niezwykły talent do wyjaśniania ogółowi społeczeństwa trudnych zagadnień. Kolejna część jego wykładów to znakomite źródło wiedzy na temat relatywistycznej teorii grawitacji. Książka powstała na podstawie notatek ...(55.20 zł najniższa cena z 30 dni)
55.20 zł
69.00 zł(-20%) -
Bezpieczeństwo informacyjne to jeden z kluczowych wymiarów czasów współczesnych. Książka wprowadza czytelnika w świat propagandy, operacji informacyjnych i wywierania wpływu. Terminy te są odczarowane. Tematy ujęte naukowo, technicznie i prawnie. Wymiary polityczne i wojskowe uwidaczniają, jak ws...(55.20 zł najniższa cena z 30 dni)
55.20 zł
69.00 zł(-20%) -
Światowy bestseller, który uczy, jak tworzyć bezpieczne systemy informatyczne. Podręcznik obejmuje nie tylko podstawy techniczne, takie jak kryptografia, kontrola dostępu i odporność na manipulacje, ale także sposób ich wykorzystania w prawdziwym życiu. Realne studia przypadków dotyczące bezpie...(111.20 zł najniższa cena z 30 dni)
111.20 zł
139.00 zł(-20%) -
Za każdym razem w psychoterapii pracujemy z konkretną, niepowtarzalną w swoim indywidualizmie osobą metodami pochodzącymi z wiedzy ogólnej. I, co niezwykle doniosłe, praca ta niejednokrotnie okazuje się skuteczna. W jaki sposób jest to możliwe? W pracy psychoterapeutycznej wszystkie drogi prowadz...
Konceptualizacja w terapii poznawczo-behawioralnej Konceptualizacja w terapii poznawczo-behawioralnej
(55.30 zł najniższa cena z 30 dni)63.20 zł
79.00 zł(-20%) -
Światowy bestseller, który uczy, jak tworzyć bezpieczne systemy informatyczne. Podręcznik obejmuje nie tylko podstawy techniczne, takie jak kryptografia, kontrola dostępu i odporność na manipulacje, ale także sposób ich wykorzystania w prawdziwym życiu. Realne studia przypadków dotyczące bezpie...(111.20 zł najniższa cena z 30 dni)
111.20 zł
139.00 zł(-20%) -
David Attenborough jest najbardziej znanym popularyzatorem wiedzy przyrodniczej na świecie, twórcą filmów przyrodniczych, który z kamerą objechał świat, pokazał nam całe królestwo zwierząt i przeanalizował każdą większą grupę w kontekście roli, jaką odegrała w długim spektaklu życia, od jego pocz...(95.20 zł najniższa cena z 30 dni)
95.20 zł
119.00 zł(-20%)
Dzieki opcji "Druk na żądanie" do sprzedaży wracają tytuły Grupy Helion, które cieszyły sie dużym zainteresowaniem, a których nakład został wyprzedany.
Dla naszych Czytelników wydrukowaliśmy dodatkową pulę egzemplarzy w technice druku cyfrowego.
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Druk na żądanie":
- usługa obejmuje tylko widoczną poniżej listę tytułów, którą na bieżąco aktualizujemy;
- cena książki może być wyższa od początkowej ceny detalicznej, co jest spowodowane kosztami druku cyfrowego (wyższymi niż koszty tradycyjnego druku offsetowego). Obowiązująca cena jest zawsze podawana na stronie WWW książki;
- zawartość książki wraz z dodatkami (płyta CD, DVD) odpowiada jej pierwotnemu wydaniu i jest w pełni komplementarna;
- usługa nie obejmuje książek w kolorze.
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka, którą chcesz zamówić pochodzi z końcówki nakładu. Oznacza to, że mogą się pojawić drobne defekty (otarcia, rysy, zagięcia).
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Końcówka nakładu":
- usługa obejmuje tylko książki oznaczone tagiem "Końcówka nakładu";
- wady o których mowa powyżej nie podlegają reklamacji;
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka drukowana
Oceny i opinie klientów: Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności Samir Dani (0) Weryfikacja opinii następuję na podstawie historii zamówień na koncie Użytkownika umieszczającego opinię. Użytkownik mógł otrzymać punkty za opublikowanie opinii uprawniające do uzyskania rabatu w ramach Programu Punktowego.