NSString *str1 = @"Witaj świecie!";

NSRange range;
range.location = 6;                       // <----- lub wywołaj NSRangeMake(6, 7);
range.length = 7;

NSString *str2 = [str1 substringWithRange:range];
NSLog(@"Ostatnie słowo ciągu tekstowego '%@' brzmi '%@'", str1
