Andrzej Sarwa

Ziołowe i owocowe
wzmacniające i lecznicze wina i cydry

Armoryka

Sandomierz

Projekt okładki: Juliusz Susak

Na okładce: Gillis Gillisz. de Bergh (1600-1669), Still life (1637-1639),

(licencja public domain), źródło: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gillis_Gillisz._de_Bergh_-_Still-Life_-_WGA01943.jpg

Niniejsza publikacja stanowi fragment opracowania "Wielka księga nalewek"

Uwaga! Porady zamieszczone w tej książce nie mają na celu zastąpienia medycznych porad lekarza.
Skonsultuj się więc z nim, zanim zastosujesz propozycje tu przedstawione.
Ani autor, ani wydawca nie ponoszą odpowiedzialności za szkody, straty lub choroby spowodowane leczeniem się na własną rękę.

Copyright © 2013 by Wydawnictwo „Armoryka”

Wydawnictwo ARMORYKA

ul. Krucza 16

27-600 Sandomierz

tel +48 15 833 21 41

e-mail: wydawnictwo.armoryka@interia.pl

http://www.armoryka.pl/

ISBN 978-83-7950-073-4

Ziołowe i owocowe wzmacniające i lecznicze wina i cydry

Wino akacjowe I

Robinia akacjowa, zwana popularnie akacją białą, dostarcza nam nie tylko surowca leczniczego, ale również do produkcji doskonałego wina, mającego tę dodatkową zaletę, iż jest również zdrowe. A oto przepis na produkcję tego wybornego trunku. Aby uzyskać 40 litrów płynu do fermentacji, należy wziąć:

10 litrów kwiatów robinii akacjowej

30 litrów wody

12 cytryn

8 pomarańczy

4 kg cukru

100 g drożdży

Zebrać kwiaty, a po przyniesieniu ich do domu poodrywać od szypułek i rozłożyć cienką warstwą na folii, aby powyłaziło z nich robactwo, a także, by lekko przywiędły. Najlepiej rozłożyć je wieczorem. Rano zbieramy kwiaty, raz jeszcze dokładnie przeglądamy, aby ostatecznie je oczyścić. Kwiaty nadgniłe, obeschnięte czy brudne usuwamy. Wytrzepujemy z ich także resztę robactwa, jeśli takowe zostało.

Następnie odmierzamy objętość kwiatów litrowym słoikiem, nie ubijając ich, ale ugniatając dość mocno. Przygotowujemy odpowiednią ilość wody: liczymy trzy litry na słoik kwiatów. Kwiaty wkładamy do obszernego naczynia (najlepiej do beczułki ceramicznej). Cytryny i pomarańcze dokładnie myjemy, kroimy na cienkie plasterki (wraz ze skórkami) i wrzucamy do kwiatów. Wodę gotujemy, wrzątkiem zalewamy kwiaty, pomarańcze i cytryny. Teraz niech ta mieszanina postoi przez trzy dni w ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu płyn zlewamy, z kwiatów i cytryn wyciskamy sok (staramy się go wycisnąć jak najwięcej). Sok łączymy z odlaną wcześniej wodą i przecedzamy przez gazę, aby płyn był w miarę czysty. Teraz rozpuszczamy w wodzie cztery kilogramy cukru i dodajemy go do soku. Wreszcie płyn zakażamy drożdżami piekarniczymi (nie winnymi!), których dajemy 10 dag na 40 litrów płynu.

Po ukończeniu fermentacji i sklarowaniu się wina uzyskujemy słodki, wyborny trunek. Jest to wino białe, czyste, o miłym zapachu. Ma tylko jedną wadę — jest nietrwałe, przechowuje się je najwyżej dwa—trzy lata.

Wino z mniszka lekarskiego

Mniszek lekarski dostarcza nam nie tylko surowca leczniczego, bardzo zdrowej sałaty (popularnej szczególnie we Francji), ale również służy do produkcji wspaniałego wina, mającego tę dodatkową zaletę, iż jest również zdrowe. A oto przepis na produkcję tego wybornego trunku:

Aby uzyskać 40 litrów płynu do fermentacji, należy wziąć:

10 litrów kwiatów mniszka lekarskiego

30 litrów wody

12 cytryn

12 kg cukru

100 g drożdży

Zebrać kwiaty, urywając je możliwie bez szypułek. Po przyniesieniu do domu rozłożyć cienką warstwą na folii, by powyłaziło z nich robactwo oraz by lekko przywiędły. Najlepiej rozłożyć je wieczorem. Rano zbieramy kwiaty z folii, raz jeszcze dokładnie przeglądamy, aby ostatecznie je oczyścić. Kwiaty nadgniłe, obeschnięte czy brudne usuwamy. Wytrzepujemy z nich także resztę robactwa, jeśli takowe zostało.

Następnie odmierzamy objętość kwiatów litrowym słoikiem, nie ubijając ich przy tym, ale ugniatając dość mocno. Przygotowujemy odpowiednią ilość wody: liczymy trzy litry na słoik kwiatów.

Kwiaty wkładamy do obszernego naczynia (najlepiej do beczułki ceramicznej). Cytryny dokładnie myjemy, kroimy na cienkie plasterki (wraz ze skórkami) i wrzucamy do kwiatów. Wodę gotujemy, wrzątkiem zalewamy kwiaty i cytryny. Teraz niech ta mieszanina postoi przez trzy dni w ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu płyn zlewamy, z kwiatów i cytryn wyciskamy sok (staramy się go wycisnąć jak najwięcej). Sok łączymy z odlaną wcześniej wodą i przecedzamy przez gazę, aby płyn był w miarę czysty. Teraz rozpuszczamy w wodzie dwanaście kilogramów cukru i dodajemy go do soku. Wreszcie płyn zaszczepiamy drożdżami piekarniczymi (nie winnymi!), których dajemy 10 dag na 40 litrów płynu. Po ukończeniu fermentacji i sklarowaniu się wina uzyskujemy słodki trunek z leciutką nutką goryczy. Jest to wino złocistobiałe, czyste, o miłym zapachu. Ma jednak wadę — jest nietrwałe, przechowuje się je tylko dwa—trzy lata.

Spis treści

Okładka

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

Ziołowe i owocowe wzmacniające i lecznicze wina i cydry:

Wino akacjowe I

Wino akacjowe II

Wino aloesowe

Wino arcydzięgielowe

Wino babkowe

Wino bazyliowe

Wino bzowe

Wino brzozowe (z soku brzozowego)

Wino bylicowe

Wino piołunowe

Wino cebulowe

Wino  bławatkowe I

Wino bławatkowe II

Wino chrzanowe

Wino czosnkowe

Wino dziurawcowe

Wino z głogu

Wino goryczkowe I

Wino goryczkowe II

Cydr gruszkowy

Cydr jabłkowy — jabłecznik I

Cydr jabłkowy —  jabłecznik II

Truneczek jarzębinowy

Wino jarzębinowe

Wino z jasnoty białej I

Wino z jasnoty białej II

Wino jemiołowe

Wino jeżynowe

Wino klonowe (z soku klonowego)

Wino koperkowe

Wino fenkułowe I

Wino fenkułowe II

Wino lipowe I

Wino lipowe II

Wino malinowe

Wino marchwiane

Wino melisowe

Wino z mniszka lekarskiego

Wino morwowe

Wino pierwiosnkowe I

Wino pierwiosnkowe II

Wino pietruszkowe I

Wino pietruszkowe II

Wino z pigwy

Wino z pigwy

Wino z pigwowca

Wino pokrzywowe

Wino porzeczkowe

Wino rdestowe z rdestu ostrogorzkiego

Wino z owoców dzikiej róży

Wino różane I

Wino różane II

Wino różane III

Wino różane IV

Wino z salsefii (owsianych korzonków)

Wino selerowe I

Wino selerowe II

Wino ze skorzonery

Wino szczawiowe

Wino szparagowe

Wino świerkowe

Wino tarninowe

Wino oczyszczające

Wino wzmacniające I

Wino wzmacniające II

Wino gorzkie sercowe I

Wino gorzkie sercowe II

Wino wiśniowe

Wino z żyta