Andrzej Sarwa

Warzywne, ziołowe i korzenne
wódki i nalewki lecznicze

Armoryka

Sandomierz

Projekt okładki: Juliusz Susak

Na okładce: Eduard von Grützner (1846–1925), Moine dégustant, penture d'Eduard von Grutzner

(licencja public domain), źródło: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Eduard_von_Grutzner_Moine_d%C3%A9gustant_du_vin.jpg

Niniejsza publikacja stanowi fragment opracowania "Wielka księga nalewek"

Uwaga! Porady zamieszczone w tej książce nie mają na celu zastąpienia medycznych porad lekarza.
Skonsultuj się więc z nim, zanim zastosujesz propozycje tu przedstawione.
Ani autor, ani wydawca nie ponoszą odpowiedzialności za szkody, straty lub choroby spowodowane leczeniem się na własną rękę.

Copyright © 2013 by Wydawnictwo „Armoryka”

Wydawnictwo ARMORYKA

ul. Krucza 16

27-600 Sandomierz

tel +48 15 833 21 41

e-mail: wydawnictwo.armoryka@interia.pl

http://www.armoryka.pl/

ISBN 978-83-7950-106-9

A. Wódki i schnappsy

Wódka cebulowa

0,5 litra spirytusu 96°

0,5 litra przegotowanej wody

500 g cebuli

50 g owoców bzu czarnego

5-6 dużych ząbków czosnku

Cebulę, czosnek i owoce bzu zmiksować i pozostawić w spokoju przez osiem dni. Następnie przecedzić kilkakrotnie przez filtr do kawy, aż płyn stanie się przejrzysty, i zmieszać ze spirytusem połączonym z wodą. Pić raz dziennie, na noc, po kieliszku.

Nalewka nie ma ani ładnego zapachu, ani tym bardziej smaku, jednak jest bardzo pożyteczna. Jej działanie lecznicze jest szerokie. Obniża ciśnienie krwi, działa bakteriostatycznie i bakteriobójczo. Korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, działa przeciwbiegunkowo (słabo), obniża poziom cukru we krwi, wskazana jest w leczeniu anginy, grypy, przeziębienia. Uważa się ją za niezły środek pomocniczy w kuracji stwardnienia tętnic. Ale to jeszcze nie wszystko. Przejawia bowiem lekkie działanie moczopędne, pomaga w leczeniu kamicy nerkowej, nieżytów jelit, w zwalczaniu robaków pasożytujących w przewodzie pokarmowym. Jest również dość skuteczna w zwalczaniu uporczywych zaparć i reguluje częstotliwość oddawania stolców. Nie bez znaczenia są jej właściwości przeciwkaszlowe i wykrztuśne.

Wódka herbatówka I

50 g herbaty czarnej (nie aromatyzowanej)

0,75 litra wody

0,5 litra spirytusu 96°

Herbatę zaparzyć w 0,75 litra wody, odstawić na pół godziny, aż dobrze naciągnie, przecedzić przez bibułę filtracyjną i do naparu wlać spirytus. Uzyskany trunek raz jeszcze przefiltrować, wlać do butelek, te zakorkować, zalakować i wynieść do piwnicy. Wódka powinna dojrzewać przez co najmniej sześć miesięcy. Jest mocna, o ciekawym złocistoczerwonawym kolorze i przyjemnym smaku, z delikatnym "herbatnim" akcentem.

Herbatówka jest doskonałym lekiem na biegunkę, przejawia słabe właściwości moczopędne - wskazana jest jako środek pomocniczy w leczeniu krwiomoczu i zapalenia nerek. Pita systematycznie, lecz z umiarem (nie więcej niż 25 g dziennie), zapobiega kamicy żółciowej i moczowej. Pozytywnie działa na wątrobę, nerki, nadnercza i śledzionę, a także sprzyja akumulowaniu się witaminy C w organizmie. Wywiera również dobroczynny wpływ na układ oddechowy, skórę, układ naczyniowy, reguluje krążenie, normuje ciśnienie krwi, działa wzmacniająco na naczynia włosowate. Dobroczynnie wpływa na układ nerwowy człowieka. Szczególnie pozytywnie na mózg. Usuwa uczucie zmęczenia, ból głowy, pobudza i aktywizuje do pracy umysłowej, przede wszystkim dzięki temu, iż rozszerza naczynia krwionośne mózgu, powodując jego lepsze ukrwienie i dotlenienie.

Wódka islandzka

200 ml spirytusu 96°

Kieliszek koniaku

60 ml soku wiśniowego

250 ml wody

Kropla esencji z gorzkich migdałów

2,5 g kardamonu

15 g świeżych jagód jałowca

10 dag rodzynek

Wszystkie składniki umieścić w szklanym naczyniu, zalać spirytusem z dodatkiem koniaku, soku wiśniowego i wody. Naczynie szczelnie zamknąć i odstawić na dwa tygodnie. Po upływie tego czasu płyn zlać i przecedzić przez bibułę filtracyjną. Wlać do butelki, tę szczelnie zamknąć i odstawić na kilka dni. Po tym czasie można trunek już pić. Jest wyborny! Poprawia trawienie, pobudza apetyt i wzmacnia żołądek. Jest to oryginalny przepis islandzki. Wódka ta działa pobudzająco, wzmacniająco, korzystnie wpływa na trawienie, poza tym działa także przeciwgorączkowo, zalecana jest w zaziębieniu, grypie, anginie, uporczywych zaparciach i pomocniczo w anemii.

Duński schnapps cynamonowy

Schnapps cynamonowy jest bardzo aromatyczny i słodkawo – pikantny. Smak i zapach zależy od gatunku użytego cynamonu, a jest ich kilka: Cinnamomum ceylanicum - Cynamonowiec cejloński (najlepszy, najwartościowszy, o najlepszym smaku i aromacie), Cinnamomum burmannii - Cynamonowiec jawajski, Cinnamomum cassia, syn. Cinnamomum aromaticum - Cynamonowiec wonny - cynamonowiec kasja - cynamonowiec chiński, Cinnamomum iners - Cynamonowiec indonezyjski, Cinnamomum loureirii - Cynamonowiec sajgoński, Cinnamomum massoia - Cynamonowiec nowogwinejski, Cinnamomum oliverii - Cynamonowiec australijski, Cinnamomum tanula - Cynamonowiec indyjski. Kora każdego z wyżęj wymienionych cynamonów nadaje się do przygotowania trunku:

Do szklanego naczynia wkładamy pokruszony 7-centymetrowy kawałek kory cynamonowej i zalewamy ja 250 g czystej 40° wódki. Naczynie szczelnie zamykamy i odstawiamy na 7 – 10 dni w miejsce ciepłe i ciemne. Po tym czasie płyn zlewamy i jeśli jest taka potrzeba filtrujemy przez bibułę filtracyjną. Następnie wlewamy do butelki, a te wynosimy do piwnicy na 30 – 100 dni, aby schnapps dojrzał. Po tym czasie można go już podawać na stół, po ogrzaniu do temperatury pokojowej.

B. Nalewki

Skandynawska nalewka na owocach anyżu gwiazdkowego (badianu)

4- 5 owoców badianu

100 g wódki czystej 40°

1 l wódki czystej 40°

Owoce lekko rozgnieść umieścić w szklanym zamykanym naczyniu, zalać je wódką, naczynie szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na 2 – 3 dni. Po tym czasie przecedzić, jeśli jest taka potrzeba przefiltrować przez bibułę filtracyjną i płyn przelać do butelki. Odstawić na tydzień. Potem esencję badianową zmieszać z wódką czystą, odstawić aby się „przegryzło" na 2 tygodnie i można podawać na stół (schłodzone do 16 – 18°)

Nalewka anyżowa

Winiak 40 - 50° - 2 l

Anyż gwiazdkowy (badian) - 5 g

Nasiona anyżku - 1 g

Nasiona kminku - 1 g

Nasiona kolendry - 1 g

Nasiona kopru włoskiego - 1 g

Do szklanego naczynia włożyć wszystkie korzenie i zalać je winiakiem. Naczynie szczelnie zamknąć i postawić na 14 dni w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu alkohol zlać, przecedzić, przelać do butelek i odstawić w ciepłe miejsce na jeszcze około 3 - 4 tygodnie. Po tym czasie trunek jest gotowy do użycia. Podawać schłodzony do 8 - 12°C

Nalewka araliowa

Nalewkę sporządza się z dwóch (wagowych) części spirytusu 70° i jednej części (wagowej) rozkruszonych suchych korzeni (macerować w ciepłym miejscu przez cztery-sześć tygodni w szczelnie zamkniętym szklanym naczyniu, przefiltrować). Nalewkę przyjmuje się przez miesiąc-trzy miesiące dwa razy dziennie po piętnaście-dwadzieścia kropli na ćwierć szklanki wody.

Aralia mandżurska- “czartowskie drzewo” (Aralia elata, syn.: Aralia mandschurica) jest niewielkim drzewkiem rosnącym w podszyciu lasów liściastych na Syberii (Kraj Nadmorski), w północnych Chinach, Korei. Należy do rodziny araliowatych i jest spokrewniona z żeń-szeniem.  Surowiec stanowią korzenie, w których występują m.in.: trójterpenowe saponiny - aralozydy A, B i C, żywice a także nieco olejku eterycznego. Odwary, proszki i nalewka z korzeni aralii mandżurskiej, zwanej przez ludy Syberii czartowskim drzewem, mają działanie bardzo zbliżone do działania żeń-szenia. Stosuje się je jako stymulatory ośrodkowego układu nerwowego, przy nerwicach, rozstrojach psychicznych (pomocniczo w psychozach), wtórnej (nie wrodzonej!!!) impotencji, zaburzeniach erekcji, zbyt wczesnej ejakulacji, w wyczerpaniu umysłowym i fizycznym oraz jako środki pobudzające i ogólnie wzmacniające. Nie wolno ich stosować w nadciśnieniu tętniczym, padaczce i bezsenności.

Nalewka araliowa zalecana jest jako stymulator ośrodkowego układu nerwowego, przy nerwicach, rozstrojach psychotycznych (pomocniczo w psychozach), wtórnej (nie wrodzonej!) impotencji, zaburzeniach erekcji, zbyt wczesnej ejakulacji, w wyczerpaniu umysłowym i fizycznym oraz jako środek pobudzający i ogólnie wzmacniający. Nie wolno jej stosować w nadciśnieniu tętniczym, padaczce i bezsenności.

Nalewka arnikowa

30 sztuk świeżo zerwanych kwiatów arniki górskiej

Tyle wódki czystej 45°, aby po zalaniu zakryła kwiaty

Kwiaty arniki wsypać do szklanego naczynia, zalać wódką, która powinna je dokładnie zakryć. Naczynie szczelnie zamknąć i postawić w słońcu na trzy tygodnie. Po upływie tego czasu płyn zlać, przecedzić przez bibułę filtracyjną, przelać do butelek, zakorkować i zalakować. Nalewkę pić po łyżeczce do kawy w szklance wody dwa razy dziennie. Uznaje się ją za "lek na wszystko"  Ale tak naprawdę powinno się ją przyjmować w chorobie wieńcowej, osłabieniu mięśnia sercowego, żylakach odbytu, krwawieniach poporodowych, a zewnętrznie - do płukania - w bólach gardła, zębów, stanach zapalnych jamy ustnej i dziąseł. W uporczywych biegunkach spożywa się kostkę cukru nasączoną nalewką arnikową. Nalewka arnikowa ma wyłącznie znaczenie lecznicze.

Herbatówka rooibos

30 g herbaty rooibos (czyli aspalant  prosty – czerwonokrzew afrykański)

szklanka wrzątku

łyżeczka kardamonu

0,75 litra spirytusu 96°

0,75 litra białego wytrawnego wina

30 dag miodu jasnego płynnego (patoki)

szklanka wody

Herbatę rooibos oraz kardamon zaparzyć pod przykryciem, gdy napar naciągnie i ostygnie, wlać do niego spirytus, wino i wodę. Naczynie szczelnie zamknąć, odstawić na 10 dni. Po tym czasie płyn przecedzić przez bibułę filtracyjną, dodać miód, zlać do butelek i wynieść do chłodnej piwnicy. Trunek powinien dojrzewać 6 tygodni. Po tym czasie można go już pić schłodzony do 8 – 10°C. Herbatówka rooibos ma barwę złocistoczerwonawą, lekko miodowy smak i zapach.

Herbatę rooibos bez problemu można kupić w lepiej zaopatrzonych sklepach spożywczych.

Bazyliówka duńska

Świeżymi, zdrowymi, nie uszkodzonymi listkami, albo nawet całymi młodziutkimi wierzchołkami pędów bazylii napełniamy 1 słoika i dolewamy doń do pełna 40° wódki czystej. Słoik zakręcamy i odstawiamy na 24 godziny w ciemne, ciepłe miejsce. Po tym czasie płyn zlewamy i filtrujemy przez bibułę filtracyjną, a następnie przelewamy do butelki. Nalewka bazyliowa ma przepiękny „korzenny" aromat i klarowną zieloną barwę. W celach leczniczych, bądź po przejedzeniu można pić tę nalewkę w „czystej postaci" po łyżce stołowej. Jeśli natomiast chcielibyśmy sporządzić z niej wódkę, której można by wypić większą ilość, wyprodukowaną przez nas esencją doprawiamy (aby uzyskać pożądany smak i aromat) wódkę czystą, która odstawiamy na przynajmniej 7 – 8 dni do „przegryzienia". Potem można podawać na stół schłodzoną do 12 – 15°C. Znakomicie nadaje się do wszelkich mięs, sosów, pizzy i innych potraw kuchni włoskiej. Uwaga! Jeśli do produkcji nalewki użyjemy liści czy pędów bazylii koloru np. ciemnofioletowego, to nie uzyskamy zielonej barwy trunku, smak i zapach jednak na tym nie ucierpią. Poza tym: jest bardzo wiele odmian bazylii różniących się od siebie zapachem (smakiem też, choć mniej), dlatego jaką wyprodukujemy bazyliówkę zależy przede wszystkim od odmiany.

Rosyjska nastojka na liściach berberysu

Suszone liście berberysu - 100 g

Wódka czysta 40-50° - 1/2 l

Spis treści

Okładka

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

A. Wódki i sznappsy

Wódka cebulowa

Wódka herbatówka I

Wódka herbatówka II

Wódka  herbatówka III

Wódka  herbatówka z kłączem rabarbaru

Wódka macierzankowa na sposób fiński

Wódka pieprzówka

Wódka islandzka

Szwedzki schnapps z korzeni cykorii

Duński schnapps cynamonowy

Duński schnapps dziurawcowy

Skandynawski schnapps goździkowy

Duński schnapps imbirowy

Niemiecki schnapps imbirowo-ziołowy

Duński schnapps kardamonowy

Dubeltowa kminkówka gdańska

Skandynawski schnapps kolendrowy

Skandynawski schnapps koperkowy

Niemiecki schnapps lukrecjowy

Szwajcarski schnapps melisowy

Duński schnapps miętowy

Duński schnapps z kwiatów mniszka lekarskiego

Szwedzki  schnapps z korzeni mniszka lekarskiego

Pikantny schnapps z owoców chili lub innej ostrej papryki

Duński schnapps pięciornikowy

Duński schnapps różany

Duński schnapps waniliowy

B. Nalewki

Skandynawska nalewka na owocach anyżu gwiazdkowego (badianu)

Nalewka anyżowa

Nalewka araliowa

Nalewka arnikowa

Herbatówka rooibos

Bazyliówka duńska

Rosyjska nastojka na liściach berberysu

Nalewka bluszczykowa

Nalewka Boldo

Listkówka borówkowa

Nalewka na pączkach brzozowych

Nalewka na pączkach brzozowych z propolisem

Skandynawska nalewka na zielu bylicy "bożego drzewka"

Nalewka piołunowa

Nalewka szwedzka na zielu bylicy czarnomorskiej („morskim piołunie”)

Sandomierska nalewka na zielu bylicy pospolitej

Nalewka Cidreira

Nalewka cykoriowa

Nalewka egzotyczna na korze korzybiela białego

Nalewka cynamonowa

Nalewka cząbrowa

Rosyjska nalewka czosnkowa

Eliksir czosnkowy

Nalewka z drapacza

Nalewka dziewannowa

Nalewka dziurawcowa II

Nalewka fiołkowa

Nalewka na guaranie

Nalewka herbaciana

Nalewka hyzopowa

Nalewka imbirowa I

Nalewka imbirowa II

Jałowcówka I

Jałowcówka II

Nalewka jałowcowa I

Nalewka jałowcowa II

Kminkówka inaczej I

Kminkówka inaczej II

Nalewka kminkowa I

Nalewka kminkowa III

Nalewka kocankowa

Nalewka na kwiecie koniczyny czerwonej

Nalewka konwaliowa

Nalewka walerianowa

Nalewka krwawnikowa

Nalewka na korze  lapacho

Nalewka laurowa

Nalewka lawendowa

Nalewka lebiodkowa

Nalewka lubczykowa

Nalewka z korzenia łopianu z propolisem

Nalewka majerankowa

Nalewka melisowa

Melisówka

Nalewka mierznicowa

“Gorący” napój miętowy

Nalewka miętowo-anyżkowa

Nalewka miętowa I

Nalewka miętowa II

Nalewka miłorzębowa

Nalewka miodunkowa

Destylat mniszkowy

Nalewka muszkatołowcowa

Nalewka z nawłoci pospolitej

Nalewka nostrzykowa

Rosyjska nalewka na kwiatach oliwnika

Nalewka omanowa

Nalewka  sandomierska  ostra II

Nalewka Tabasco

Nalewka perzowa

Pieprzówka duńska

Rosyjska nastojka pieprzowa

Nalewka pięciornikowa

Rosyjska nalewka na angielskim zielu "Gorzkie łzy"

Nalewka podbiałowa

Nalewka na liściach czarnej porzeczki ("listkówka") I

Nalewka poziewnikowa

Nalewka przetacznikowa

Nalewka na zielu przytulii

Skandynawska nalewka na przytulii wonnej (Galium odoratum)

Nalewka rdestowa

Nalewka "złota"

Nalewka na „złotym korzeniu”

Nalewka rozmarynowa I

Nalewka rozmarynowa II

Nalewka na płatkach dzikich róż

Nalewka rumiankowa

Nalewka na rucie

Nalewka serdecznikowa

Nalewka słonecznikowa

Nalewka sosnowa

Nalewka  szafranowa

Nalewka na szałwi lekarskiej

Nalewka na szałwi muszkatołowej

Nalewka szantowa

Nalewka tasznikowa

Nalewka tatarakowa I

Nalewka trybulowa

Nalewka tysiącznikowa

Nalewka na korze vilcacory ("kociego pazura")

Nalewka waniliowa

Nalewka warzuchowa

Nalewka wiązowa

Rosyjska nalewka ziołowa I

Rosyjska nalewka owocowo-ziołowa

Rosyjska nalewka "Jerofieicz 14 ziół"

Rosyjska “nalewka korzenna”

Rosyjska “nalewka morska” - ziołowa

Nalewka korzenna na sposób francuski

Nalewka ziołowo-korzenna

Biała starka moskiewska

Starka Jerofieicza

Gorzka żołądkowa II

Gorzka żołądkowa III

Nalewka cudowna

Nalewka na apetyt

Nalewka korzenna ostra

Nalewka ziołowo-owocowa przeciw grypie i gorączce

Nalewka sercowa ziołowa I

Nalewka sercowa II

Nalewka sercowa III

Nalewka uspokajająca I

Nalewka uspokajająca II

Nalewka płucna I

Nalewka płucna II

Nalewka płucna III

Nalewka wierzbowa

Nalewka na szypułkach owoców wiśni

Skandynawska nalewka na liściach woskownicy

Nalewka na liściach yerba mate

Rosyjska nalewka żeńszeniowa

Nalewka żeń-szeniowa