Spis treści

1. STOPKA REDAKCYJNA

2. OD REDAKCJI

3. Zapalenie stawów:odpowiednia dieta może nam pomóc złagodzić dolegliwości

4. Tematy publikacji w pełnej wersji

Landmarks

1. Cover

STOPKA REDAKCYJNA

Redaktor naczelny: Szymon Danowski

Redaktor prowadzący: Anna Gardyniak

ISBN: 978-83-8344-306-5

E-book nr: 1QZ0021

Wydawnictwo: Wiedza i Praktyka sp. z o.o.

Adres: 03-918 Warszawa, ul. Łotewska 9a

Kontakt: Telefon 22 518 27 22, faks 22 617 60 10, e-mail: cok@wip.pl

NIP: 526-19-92-256

Nr rejestrowy BDO: 000008579

Numer KRS: 0000098264 – Sąd Rejonowy dla m.st. Warszawy, Sąd Gospodarczy

XIII Wydział Gospodarczy Rejestrowy. Wysokość kapitału zakładowego: 200.000 zł

Copyright by: Wiedza i Praktyka sp. z o.o. Warszawa 2023

Publikacja „Morze smaków. Składniki i właściwości lecznicze diety śródziemnomorskiej” została opracowana we współpracy z Wydawnictwem FID Verlag GmbH z Niemiec. Publikacja „Morze smaków. Składniki i właściwości lecznicze diety śródziemnomorskiej” chroniona jest prawem autorskim. Przedruk materiałów zamieszczonych w publikacji „Morze smaków. Składniki i właściwości lecznicze diety śródziemnomorskiej” bez zgody wydawcy jest zabroniony. Zakaz nie dotyczy cytowania publikacji z powołaniem się na źródło. Publikacja „Morze smaków. Składniki i właściwości lecznicze diety śródziemnomorskiej” została przygotowana z zachowaniem najwyższej staranności i wykorzystaniem wysokich kwalifikacji, wiedzy i doświadczenia autorów oraz konsultantów.

Zastrzeżenie

Wszelkie materiały i treści prezentowane w tej publikacji mają charakter jedynie edukacyjny. Dokładamy wszelkich starań, aby informacje i dane w nich zawarte były poprawne merytorycznie, jednak nie należy ich traktować jako konsultacji zastępującej osobistą wizytę u specjalisty. Tym samym nie mogą stanowić podstawy do podejmowania jakichkolwiek działań o charakterze zdrowotnym, a w szczególności do stosowania bądź niestosowania określonej terapii, przyjmowania lub nieprzyjmowania leków itp. Wobec powyższego wydawca, redaktorzy ani autorzy publikacji i tekstów zamieszczonych w niniejszej publikacji nie ponoszą odpowiedzialności za jakiekolwiek skutki podanych w niej informacji.

Eksperci

Joanna Jurek

dr Jens Kochenmaister

Dagmara Wirpszo

prof. dr Thomas Wessinghage

dr Günter Gerhardt

prof. dr. Ingo Frobösed

dr Med. Michael Spitzbart

René Gräber

dr Ulrich Fricke

Beate Rossbach

Gabriela Schwarz

Eliza Tworek

OD REDAKCJI

Droga Czytelniczko, Drogi Czytelniku,

dieta śródziemnomorska to znacznie więcej niż tylko sposób odżywiania się. To filozofia żywienia, która odzwierciedla zdrowy styl życia, bogaty w tradycje kulinarne, naturalne składniki i świadome podejście do zdrowia. W tej erze, gdy troska o zdrowie i dobre samopoczucie stały się priorytetem, dieta ta przyciąga uwagę jako prawdziwie zbawienne podejście do odżywiania.

Jest to sposób jedzenia oparty na długotrwałych praktykach kulinarnych mieszkańców obszarów śródziemnomorskich, takich jak Hiszpania, Grecja, Włochy i inne. Co sprawia, że ta dieta jest tak wyjątkowa? To połączenie wyśmienitych smaków, korzystnych dla zdrowia składników i zrównoważonego podejścia do odżywiania.

Właściwości Diety Śródziemnomorskiej:

1.Bogactwo owoców i warzyw: dieta ta opiera się na dużej ilości świeżych owoców i warzyw, które dostarczają cennych witamin, minerałów i antyoksydantów.

2.Zdrowe tłuszcze: dieta śródziemnomorska jest bogata w zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, orzechy i nasiona. Zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 mają korzystny wpływ na zdrowie serca i mózgu.

3.Białko rybne i roślinne: ryby, owoce morza, rośliny strączkowe oraz orzechy stanowią główne źródła białka w tej diecie, co wspiera budowę i regenerację tkanek.

4.Wpływ na serce: regularne spożywanie oliwy z oliwek, warzyw, owoców i ryb zostało związane z korzystnym wpływem na zdrowie serca, poprawą poziomu cholesterolu i obniżeniem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

5.Świadomość spożywania: dieta śródziemnomorska promuje świadomość spożywania, skupiając się na jakości, umiarze i cieszeniu się posiłkami.

6.Tradycyjne przygotowanie potraw: w diecie tej tradycyjne sposoby przygotowywania potraw, takie jak gotowanie na parze, duszenie czy grillowanie, są często stosowane, co pozwala zachować wartości odżywcze składników.

W niniejszym e-booku w pełni zgłębimy tajemnice diety śródziemnomorskiej, przeprowadzając Cię przez różnorodność smaków, korzyści zdrowotne i praktyczne wskazówki dotyczące jej wdrażania w codziennej diecie.

Redakcja Zdrowia w Praktyce

Dieta śródziemnomorska a zapobieganie schorzeniom

ZAPALENIE STAWÓW:ODPOWIEDNIA DIETA MOŻE NAM POMÓC ZŁAGODZIĆ DOLEGLIWOŚCI

prof. dr Thomas Wessinghage

Reumatoidalne zapalenie stawów jest przewlekłą chorobą stawów na tle zapalnym. Może przebiegać powoli i łagodnie, jednak u niektórych pacjentów stawy deformują się relatywnie szybko, sztywnieją i powodują również silne bóle. Z niniejszego artykułu dowiesz się, jak twoje odżywianie wpływa na stan stawów.

Wybór odpowiednich produktów spożywczych może stać się aktywnym przeciwdziałaniem dolegliwościom spowodowanym przez stany zapalne. Faktem jest bowiem, że wegetarianie nieco rzadziej zapadają na choroby reumatyczne na tle zapalnym niż osoby jedzące mięso.

Może mieć to związek z naukowymi odkryciami dotyczącymi kwasu arachidonowego (jest to 1 z kwasów tłuszczowych). Znajduje się on wyłącznie w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego i może nasilać stany zapalne w organizmie.

Szczególnie cenne – ponieważ wykazujące działanie przeciwzapalne – są natomiast kwasy tłuszczowe omega-3. Hamują one proces zapalny w twoim organizmie. Ich dobrymi źródłami są tłuste ryby (tak jak makrela czy łosoś) oraz niektóre oleje roślinne (rzepakowy, lniany czy z orzechów włoskich).

5 skutecznych porad żywieniowych

Niemieckie Towarzystwo Odżywiania przy chorobach reumatycznych zaleca dietę laktowegetariańską, czyli składającą się z produktów pochodzenia roślinnego oraz produktów mlecznych. Nie ma jednak konieczności całkowitej rezygnacji z mięsa i jajek. Ważne jest natomiast zachowanie prawidłowej proporcji pomiędzy złym kwasem arachidonowym i dobrymi kwasami omega-3.

Dobrze wiedzieć: Odczuwalne efekty takiej diety zauważysz po upływie 2 do 3 miesięcy, jednak będą one się nasilały wraz z dłuższym okresem trwania takiej diety. Dzięki moim wskazówkom nie będzie stanowiła ona dla Ciebie problemu.

Porada 1: Każdego dnia spożywaj 3 porcje warzyw i 2 porcje owoców oraz kilka razy w tygodniu rośliny strączkowe (soczewica, fasola, groch i ciecierzyca). Te produkty nie zawierają kwasu arachidonowego. Dla porównania: normalna dieta mieszana dostarcza od 200 do 400 mg kwasu arachidonowego dziennie, natomiast dieta roślinna tylko około 50 mg. Ponadto owoce i warzywa dostarczają działających przeciwzapalnie przeciwutleniaczy (np. witaminy C, beta-karotenu, wtórnych substancji roślinnych). Są to substancje szczególnie cenne dla reumatyków. Wychwytują one wolne rodniki, które sprzyjają uszkodzeniu stawów.

Porada 2: Unikaj substancji nasilających stany zapalne. Spożycie kwasu arachidonowego może nasilać twoje dolegliwości. Znajduje się on przede wszystkim w tłustych produktach pochodzenia zwierzęcego. Unikaj tłustego mięsa i wędlin, a wybierając produkty mleczne, wybieraj te o niskiej zawartości tłuszczu. Jedz maksymalnie 2 jajka i 2 porcje mięsa w tygodniu. Wybieraj chudy drób (indyka czy kurczaka), rzadko chudą wołowinę i unikaj tłustej wieprzowiny.

Porada 3: Regularnie spożywaj tłuste ryby. Kwasy tłuszczowe omega-3 wykazują w twoim organizmie działanie przeciwzapalne. Dobrymi źródłami tych tłuszczów są tłuste ryby morskie, takie jak łosoś, śledź, makrela i tuńczyk. Idealnie będzie spożywać takie ryby 2 lub 3 razy w tygodniu – nie ma przy tym znaczenia, czy będzie to ryba świeża, mrożona czy z konserwy.

Więcej znajdziesz w wersji pełnej publikacji

Tematy publikacji w pełnej wersji

Zapalenie stawów:odpowiednia dieta może nam pomóc złagodzić dolegliwości

Produkty żywnościowe o działaniu przeciwzapalnym

Odporność na talerzu,czyli co smakuje twoim komórkom odpornościowym

Przykłady żywności funkcjonalnej i jej skuteczność w leczeniu i profilaktyce cukrzycy

Brainfoords – jak odpowiednią żywnością wspomóc pracę mózgu

Czy dieta śródziemnomorska okaże się skuteczną broniąw walce z depresją

Pytania czytelników:Dieta śródziemnomorska na prostatę

6 powodów, by jeść ryby,czyli inteligentniejsze mięso

Jedz pomidory i warzywa liściaste – skutecznie chroń się przed chorobami układu sercowo-naczyniowego

Jedz jak Południowoeuropejczyk – orzechy i oliwa z oliwek w służbie twojego zdrowia

Olejek z czarnuszki – leczy wszystko poza śmiercią

Pytania Czytelników:Olej z pestek dyni zapobiega wypadaniu włosów

Zdrowotny eliksir – olej lniany. Dlaczego jest taki cenny dla naszego zdrowia

ZDROWE PRZEPISY KUCHNI ŚRÓDZIEMNOMORSKIEJ

Przygotowanie do wersji elektronicznej: RASTER studio, 603 59 59 71

Table of Contents

STOPKA REDAKCYJNA

OD REDAKCJI

Zapalenie stawów:odpowiednia dieta może nam pomóc złagodzić dolegliwości

Tematy publikacji w pełnej wersji