Mateusz Sielonka

Mistrzowska kuchnia

Dania wegańskie

© Mateusz Sielonka, 2023

Czy dania rodem z najlepszych restauracji świata można przygotować w domowym zaciszu? Oczywiście! „Mistrzowska kuchnia” zawiera przepisy, którymi mogliby pochwalić się najbardziej rozpoznawalni szefowie kuchni. W tym wydaniu autor przedstawia przepisy na dania wegańskie.

ISBN 978-83-8351-719-3

Książka powstała w inteligentnym systemie wydawniczym Ridero

Spis treści

1. Mistrzowska kuchnia

2. Słowem wstępu

3. Szaszłyki ziemniaczane z sosem musztardowym

4. Ratatouille z warzywami

5. Zupa z ciecierzycy

6. Makaron z sosem warzywnym

7. Spaghetti dyniowe z pesto z awokado

8. Wegański pilaw z komosy ryżowej z dodatkiem warzyw

9. Linguine warzywne z hummusem

10. Duszony groszek z dodatkami

11. Pieczone pieczarki z ziemniakami

12. Chrupiąca cukinia w cieście

Słowem wstępu

Przepisy zawarte w tej książce kucharskiej są odpowiednie dla osób na diecie wegańskiej i nie tylko. Jednak ci, którzy chcą zjeść posiłek bez mięsa i innych składników pochodzenia zwierzęcego z pewnością znajdą tu coś dla siebie.

Na kolejnych stronach zapisałem popularne przepisy wegańskie z całego świata. Są one proste, a dania możliwe do przygotowania nawet w domowym zaciszu.

Nie przedłużając… SMACZNEGO!

Szaszłyki ziemniaczane z sosem musztardowym

Smaczne, zdrowe, ekonomiczne i bardzo proste szaszłyki ziemniaczane z sosem musztardowym. Wrzuć je na grilla i ciesz się ich smakiem!

Porcje: 6

Czas:

5 min — przygotowanie
25 min — gotowanie

Składniki:

1 kg całych małych ziemniaków ze skórką
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu
1/2 łyżki posiekanego, świeże oregano
6 świeżych cebul, drobno posiekanych
2 łyżki stołowe musztardy
1,5 łyżeczki białego octu balsamicznego
sól
świeżo zmielony pieprz
metalowe lub drewniane patyczki do szaszłyków

Ziemniaki dokładnie umyj razem ze skórką. Włóż je do garnka z wodą. Od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 5—7 minut, w zależności od ich wielkości. Nie rozgotowywać wystarczy je lekko zmiękczyć.

Rozpal ogień na grillu. Ziemniaki pokrój na 3—4 plasterki, w zależności od ich wielkości. Dopraw je solą i pieprzem. Grilluj przez około 15 minut, regularnie obracając, aż się ładnie zarumienią. Wyłóż je na talerzu.

Wymieszaj 1,5 łyżki oliwy z oliwek, zioła, połowę świeżej cebuli. Dodaj zgrillowane ziemniaki. Wszystko wymieszaj.

Do miski włóż pozostałą oliwę z oliwek, musztardę, ocet, pozostałą cebulę oraz sól i pieprz. Dokładnie wszystko wymieszaj i polej gorące szaszłyki ziemniaczane.

Podawaj, póki są gorące!

Ratatouille z warzywami

Ratatouille z cienko pokrojonych warzyw z sosem pomidorowym. Podawane z serem wegańskim serem feta i ciepłym pieczywem tworzą doskonałe danie albo smaczną przekąskę.

Przedstawiona wersja w porównaniu do klasycznego ratatouille jest wykonywana znacznie szybciej. Użyj gotowej pieczonej papryki lub upiecz paprykę i obierz ją.

Porcje: 4

Czas:

15 min — przygotowanie
50 min — gotowanie

Składniki:

2 pomidory
2 dynie
1 średnia cebula
1 bakłażan (Tsakoniki — długi i wąski)
1 cienka papryka
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
świeżo zmielony pieprz

Sos:

3 zmielone pomidory
3 ząbki siekanego czosnku
1 pieczona papryka, posiekana
1 drobno posiekana cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 gałązka tymianku lub trochę oregano

Umyj wszystkie warzywa, osusz je i pokrój w cienkie, okrągłe plasterki o grubości pół centymetra.

Do żaroodpornego naczynia włóż składniki na sos — zmielone pomidory, czosnek, cebulę, paprykę, tymianek i pietruszkę.

Wszystkie warzywa ułóż naprzemiennie z pomidorami, w rzędzie.

Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, przykryj papierem nieprzywierającym i folią aluminiową.

Piecz w temperaturze 170°C z termoobiegiem na środkowym ruszcie przez 40 minut.

Następnie usuń przykrycie i piecz przez kolejne około 15 minut, aby ratatouille z wierzchu lekko się zarumieniło.

Pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej i podawaj z wegańskim serem feta i świeżym pieczywem.

Koniec darmowego fragmentu książki.

Zachęcamy do zakupu pełnej wersji.