Andrzej Sarwa

Lecznicze likiery, ratafie i inne truneczki,

które leczą

***

Armoryka

Sandomierz

Projekt okładki: Juliusz Susak

Na okładce: Georg Flegel (1566–1638), Abendmahlzeit bei Kerzenschein (fragment),

(licencja: Reproduction of a public domain painting), źródło: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flegel_-_Abendmahlzeit_bei_Kerzenschein.jpg

Niniejsza publikacja stanowi fragment opracowania "Wielka księga nalewek"

Uwaga! Porady zamieszczone w tej książce nie mają na celu zastąpienia medycznych porad lekarza.
Skonsultuj się więc z nim, zanim zastosujesz propozycje tu przedstawione.
Ani autor, ani wydawca nie ponoszą odpowiedzialności za szkody, straty lub choroby spowodowane leczeniem się na własną rękę.

Copyright © 2013 by Wydawnictwo „Armoryka”

Wydawnictwo ARMORYKA

ul. Krucza 16

27-600 Sandomierz

tel +48 15 833 21 41

e-mail: wydawnictwo.armoryka@interia.pl

http://www.armoryka.pl/

ISBN 978-83-7950-104-5

A. Likiery

Rosyjski likier agrestowy - szmaragdowy

Owoce agrestu (zielone!) - 1 kg

Spirytus 96° - 0,5 l

Liście wiśni (młode) - 12 - 15 szt.

Cukier - 0,5 kg

Miód jasny, płynny - 1 łyżka stołowa

Woda - 0,5 l

Zdrowe, czyste w pełni dojrzałe owoce agrestu (którejś z odmian wydających zielone owoce), zdrowe czyste liście wiśni włożyć do szklanego naczynia, dodać łyżkę miodu i zalać spirytusem. Naczynie szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym miejscu na 7 - 8 dni. Po tym czasie sporządzić z cukru i wody syrop, wlać go do nastoju, naczynie znów zamknąć i postawić na 10 dni. Po upływie tego czasu trunek zlać, przefiltrować, rozlać do butelek, zakorkować je, zalakować i wynieść do piwnicy, gdzie powinien dojrzewać przez 3 miesiące. Likier ma piękny szmaragdowy kolor, delikatny słodkawy agrestowy smak z ledwo wyczuwalną gorzkawą nutką wiśniowych liści.

Likier z kiwi

Kiwi - 1 kg

Cukier - 2 kg

Spirytus 96° - 1.5 l

Woda - 1 l

Zdrowe, czyste i w pełni dojrzałe owoce wsypujemy do szklanego naczynia i zalewamy spirytusem. Naczynie szczelnie zamykamy i odstawiamy na 2 tygodnie, od czasu do czasu nim potrząsając. Po upływie tego czasu przygotowujemy syrop z wody i cukru, zagotowując go dwa razy. Syrop studzimy lekko i wlewamy do naczynia z malinami i spirytusem. Naczynie ponownie zamykamy i odstawiamy na następne dwa tygodnie. Po tym czasie trunek zlewamy, filtrujemy, rozlewamy do butelek, te korkujemy, lakujemy i wynosimy do piwnicy

Likier antypkowy

Litr świeżego soku z owoców antypki

Litr spirytusu 50°

100 g cukru

Antypka (inaczej drzewo św. Łucji albo wiśnia wonna) w Polsce występuje wyłącznie w uprawie. Owoce antypki są wielkości drobnych wisien, jajowate, u góry nieco spłaszczone, czarne, dojrzewają w lipcu, sok mają purpurowy, smak gorzki. Owoców używa się do likieru dla nadania mu pięknego koloru i zapachu. A oto przepis na jego produkcję:

Litr świeżego soku z owoców antypki mieszamy z litrem spirytusu 50° i 100 g cukru, następnie naczynie, w którym znajdują się te połączone ze sobą składniki, szczelnie zamykamy, aby alkohol nie wietrzał, i odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce na co najmniej miesiąc. Po tym czasie likier można już pić.

Likier arcydzięgielowy

50 g korzenia arcydzięgla

50 g imbiru (może być mielony)

50 g skórki pomarańczowej bądź cytrynowej

0,25 litra spirytusu 70°

0,5 kg cukru

0,5 litra wody

Wszystkie składniki zalewamy spirytusem w szklanym naczyniu, które szczelnie zamykamy. Po dwu dobach nastój przecedzamy przez bibułę filtracyjną i mieszamy z syropem z cukru i wody. Likier arcydzięgielowy pozytywnie wpływa na procesy trawienia i wzmacnia układ nerwowy. Działa uspokajająco, jest także zalecany (pomocniczo) w leczeniu migreny.

Likier aroniowy

600 g owoców aronii

Litr wytrawnego czerwonego wina gronowego

Pół laski wanilii

600 g cukru

2 litry wody

2 litry spirytusu 96°

Całkowicie dojrzałe, zdrowe, nie uszkodzone owoce aronii umyć, osuszyć, wsypać do szklanego naczynia i lekko rozgnieść, dodać wino i wanilię. Naczynie szczelnie zamknąć i odstawić na dwa tygodnie w widne, ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu płyn zlać i przefiltrować przez bibułę filtracyjną. Teraz przygotować syrop z wody i cukru (syrop należy gotować przez dwadzieścia minut, potem wystudzić), zmieszać ze spirytusem i uzyskanym wcześniej nastojem owocowym. Odstawić trunek na tydzień, przefiltrować, wlać do butelek, te zakorkować, zalakować i umieścić w zimnym miejscu. Trunek powinien dojrzewać przez sześć miesięcy. Jest wyborny.

Trunek ten może być pomocniczo stosowany jako specyfik przeciwkrwotoczny w krwawieniach, rozmaitego pochodzenia. Prócz tego zaleca się go w leczeniu arteriosklerozy, bezkwaśności i bezsoczności żołądkowej.

B. Ratafie

Ratafia ananasowa

Świeże dojrzałe ananasy

Spirytus 96°

Woda 100 g

Cukier 100 g

Do szklanego zamykanego naczynia wsypać obrane ze skóry i jak najdrobniej posiekane (najlepiej w kosteczkę) ananasy i zalać je spirytusem tak, by ten ostatni ledwo je przykrywał. Naczynie szczelnie zamknąć i ustawić w ciepłym widnym miejscu (najlepiej na słońcu). Po trzech dniach alkohol zlać i połączyć go z wcześniej przygotowanym syropem. Na 0,5 l spirytusu daje się syrop sporządzony ze 100 g wody i 100 g cukru. Cukier i wodę zagotowujemy, potem zestawiamy z ognia, odczekujemy kilka minut aby osiągnęła temperaturę około 80°C i do gorącego syropu powoli wlewamy ten spirytus, który zlaliśmy znad owoców. Następnie uzyskany płyn filtrujemy przez bibułę filtracyjną, przelewamy do butelek, a te ustawiamy na okres 7 - 10 dni w ciepłym miejscu. Po tym czasie trunek nadaje się już do picia.

Ratafia kiwi I

Dojrzałe owoce kiwi

Spirytus 96°

Woda 100 g

Cukier 100 g

Kardamon (mielony)

Do szklanego zamykanego naczynia wsypać obrane ze skórki i rozdrobnione owoce kiwi i zalać je spirytusem tak, by ten ostatni ledwo je przykrywał. Dodać szczyptę kardamonu. Naczynie szczelnie zamknąć i ustawić w ciepłym widnym miejscu (najlepiej na słońcu). Po trzech dniach alkohol zlać i połączyć go z wcześniej przygotowanym syropem. Na 0,5 l spirytusu daje się syrop sporządzony ze 100 g wody i 100 g cukru. Cukier i wodę zagotowujemy, potem zestawiamy z ognia, odczekujemy kilka minut aby osiągnęła temperaturę około 80°C i do gorącego syropu powoli wlewamy ten spirytus, który zlaliśmy znad owoców. Następnie uzyskany płyn filtrujemy przez bibułę filtracyjną, przelewamy do butelek, a te ustawiamy na okres 7 - 10 dni w ciepłym miejscu. Po tym czasie trunek nadaje się już do picia.

C. Truneczki

Truneczek bzowy

2 litry (licząc objętościowo) owoców bzu czarnego

2 litry wody

Kilo cukru

Sok z cytryny

Kawałek niemielonego cynamonu, długości 10 cm

3 goździki

Ćwierć laski wanilii

0,5 litra białego wytrawnego wina gronowego

Litr spirytusu 80°

Wszystkie składniki (z wyjątkiem spirytusu) zmieszać ze sobą i podgrzać do zawrzenia, często mieszając. Pozostawić do wystygnięcia, a następnie przecedzić. Teraz do otrzymanego płynu dolać spirytus, trunek przelać do butelek, te zakorkować i zalakować, a następnie wynieść do piwnicy, gdzie powinien dojrzewać w ciemności przez minimum sześć-osiem tygodni.

Trunek ten ma działanie odtruwające, jest jednocześnie słabym środkiem przeciwbólowym i wspaniałym naturalnym środkiem ułatwiającym wypróżnianie się.

Truneczek żołędziowy

300 g zmielonych, wcześniej upalonych tak jak kawa naturalna, wyłuskanych żołędzi

2,5 litra wody

Szczypta sody oczyszczonej (ilość mieszcząca się na czubku noża)

1,75 kg cukru

Litr spirytusu 96°

Torebka cukru wanilinowego

Zmielone żołędzie zalać wrzątkiem i zamieszać. Dodać sodę. Odstawić na trzy kwadranse, po czym przefiltrować. Teraz dodać cukier i cukier wanilinowy, zagotować. Odstawić płyn do wystudzenia, następnie wymieszać go ze spirytusem. Truneczek przelać do butelek, zakorkować je, zalakować i wynieść do piwnicy na sześć tygodni. Po tym czasie można go już pić.

Nalewkę można stosować w nieżytach żołądka i jelit.

Spis treści

Okładka

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

A. Likiery

Rosyjski likier agrestowy - szmaragdowy

Likier z kiwi

Likier antypkowy

Likier arcydzięgielowy

Likier aroniowy

Likier berberysowy

Likier bzowy I

Likier bzowy II

Likier bzowy III

Likier anyżowy

Likier jagodowy I

Likier jagodowy II

Likier jagodowy III

Likier borówkowy I

Likier borówkowy  II

Likier borówkowy III

Likier borówkowy IV

Likier brzoskwiniowy

Likier ceratoniowy

Likier dereniowy I

Likier dereniowy II

Likier fiołkowy I

Likier fiołkowy II

Likier gruszkowy I

Likier gruszkowy II

Rosyjski likier jabłkowy

Likier jabłkowy

Niemiecki likier jajeczny

Likier jałowcowy

Likier jarzębinowy  I

Likier jarzębinowy II

Likier jeżynowy  I

Likier jeżynowy II

Likier kalinowy

Likier kawowy I

Likier kawowy II

Likier kawowy III

Likier kawowy IV

Likier piwno-kawowy

Likier kminkowy I

Likier kminkowy II

Likier kminkowo-kolendrowy

Likier lukrecjowy

Likier malinowy I

Likier malinowy II

Likier malinowy III

Likier mandarynkowy

Likier z marchwi

Likier melonowy

Likier miętowy z mięty kędzierzawej

Likier migdałowy

Likier morelowy

Czeski likier orzechowy

Likier  orzechowy („Nocino")

Likier pigwowy I

Likier pigwowy II

Likier pigwowy  III

Likier pigwowcowy

Likier na kwiatach pomarańczy

Likier z porostu islandzkiego

Likier porzeczkowy

Likier  z czerwonej porzeczki I

Likier z czerwonej porzeczki II

Likier poziomkowy

Likier rokitnikowy I

Likier rokitnikowy II

Likier różany I

Likier różany II

Rosyjski likier różany

Likier z owoców dzikiej róży I

Likier z owoców dzikiej róży II

Likier ze śliweczek ałyczy

Likier tarninowy

Likier truskawkowy I

Likier truskawkowy II

Likier truskawkowy III

Likier rumowy

Likier waniliowy I

Likier waniliowy II

Likier owocowy

Likier wyborny

Likier Galliano

Likier "korzenny" I

Likier "korzenny" II

Likier "korzenny" III

Likier winny

Likier wiśniowy I

Likier wiśniowy II

Likier wiśniowy III

Likier wiśniowy IV

Likier na pestkach wiśniowych

Likier żurawinowy I

Likier żurawinowy II

Likier żytnio-poziomkowy

Likier żytnio-aroniowy

Likier żytni

B. Ratafie

Ratafia ananasowa

Ratafia kiwi I

Ratafia kiwi II

Ratafia ananasowa

Ratafia bananowa

Ratafia bazyliowa

Ratafia anyżkowa

Ratafia cytrynowa

Ratafia czereśniowa

Ratafia goździkowa

Ratafia jeżynowa

Ratafia malinowa I

Ratafia malinowa II

Ratafia miętowa

Ratafia z pestek morelowych I

Ratafia z pestek morelowych II

Ratafia porzeczkowa

Ratafia renklodowa

Rosyjska ratafia troista

Ratafia winogronowa

Ratafia wiśniowa

Ratafia żurawinowa

C. Truneczki

Truneczek bzowy

Truneczek żołędziowy

Truneczek kawowy

Słodki trunek malinowy

Truneczek malinowy

Truneczek porzeczkowy

Truneczek rokitnikowy

Truneczek różany

Trunek różany

Truneczek śliwkowy

Truneczek owocowy

Truneczek wiśniowy

Poncz berberysowy