© Copyright by Edyta Anna Biernacka, 2025

© Copyright by Wydawnictwo Poligraf, 2025

Wszelkie prawa zastrzeżone.

Żaden fragment tekstu i fotografie nie mogą być publikowane ani reprodukowane bez pisemnej zgody wydawcy i autora.

Skład i łamanie: Aleksandra Mikołajko, Wojciech Ławski

Projekt okładki: Aleksandra Mikołajko, Wojciech Ławski

Opieka redakcyjna: Klaudia Dróżdż

Redakcja: Jagoda Zagrodnik

Korekta: Karol Rutski, Irena Piecha

Konwersja do EPUB/MOBI: InkPad.pl

Książka wydana
w Systemie Wydawniczym Fortunet™

www.fortunet.eu

ISBN 978-83-8308-941-6

Wydawnictwo Poligraf

ul. Młyńska 38

55-093 Brzezia Łąka

tel. 71-344-56-35

www.WydawnictwoPoligraf.pl

Spis treści

Śniadania

Grzanka z dodatkiem słońca

Kanapeczka jak bajeczka

Kalarepka bardzo krzepka

Leśna polana

Włoska serowa bułeczka

Pasta z awokado

Latający dywan (tarta)

Tarta z kurkami

Żaglówka w dalszy rejs

Omlet z cukinii z grzankami

Omlet z mango i cynamonem

Zapiekana feta z pomidorami

Pasta z pomidorów

Sałatka w melonie

Placek z dyni

Greckie śniadanie

Bułka z musem z kiwi

Omlecik warzywny

Ser z zielonym sweetie

Sałatka z kalarepką

Ser z pieczoną papryką

Pesto z grzankami

Pasta z plamiaka

Sałatka z granatem

Koktajl z pitają

Obiady

Kurczak otulony porem

Radosny bakłażan

Stek z batatami

Dostojny bakłażan

Zaczarowany ołówek

Ośmiorniczki jak księżniczki

Zupa tajska

Krem z cukinii i mimolette

Krem z białych warzyw

Dorada królewska

Burger wołowy z frytkami

Żeberka w kąpieli

Zupa rybna z krewetkami

Kaczka i fioletowy ziemniak

Pizza flamenco

Makaron z wołowiną

Cielęcina z basmati punjabi

Sarma z cielęciną

Risotto z grzybami

Risotto z borowikami

Miętus w świeżych ziołach

Stek ze schabu

Lasagne list

Zupa szczawiowa

Rosołek jak aniołek

Krem z pomidorów

Spaghetti z wołowiną

Kurczaczek ma kubraczek

Gulasz wieprzowy

Udo z indyka

Dorada królewska

Bigosik jak wrzosik

Nigiri, maki, futomaki

Stek z tuńczyka

Gulasz z makaronem

Pierogi z borowikami

Kurczak na piwie

Sum europejski

Zupa hiszpańska

Żeberka po myśliwsku

Udziec z indyka

Schab z batatami i kaki

Szynka na białym winie

Makaron i zielone warzywa

Karkówka z salsą

Salentina à la kebab

Cielęcina z purée z selera

Kolacje

Pstrąg z salsą

Kanapka księżycowa

Burgery z portobello

Sałatka brazylijska

Pasta z makreli

Bruschetta

Pasta z tuńczyka

Kanapeczka wiewióreczka

Szaszłyczki z doniczki

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z serem wędzonym

Przystaweczka z ogóreczka

Sałatka azjatycka

Cukinia vege

Szparagusy jak bambusy

Sałatka jarzynowa

Śledzie z kurkami

Pieczeń rzymska

Kałamarnice w tempurze

Różyczki z kalafiora

Desery

Tiramisu Misi

Batony zatopione w miodzie

Tarta jabłkowo-gruszkowa

Blok czekoladowy fit

Kokosanki jak baranki

Cukierki z białej czekolady

Granat z mascarpone

Serniczek jak smerficzek

Wstęp

Jest to książka, która zabierze Cię w podróż po świecie kulinarnych inspiracji. Znajdziesz w niej przepisy na dania z różnych kuchni świata, od tradycyjnych polskich potraw po egzotyczne smaki kuchni azjatyckiej i latynoamerykańskiej.

Książka jest podzielona na kilka rozdziałów, w których znajdziesz przepisy na śniadania, obiady, kolacje, przekąski i desery. Każdy przepis zawiera spis składników oraz szczegółowe wskazówki dotyczące przygotowania.

To idealna pozycja dla każdego, kto chce urozmaicić swoje codzienne menu i odkryć nowe smaki. Jest to również doskonały prezent dla miłośników gotowania.

Książka zawiera ponad 100 przepisów, które zostały przetestowane i zatwierdzone przez autorkę. Każde danie jest smaczne i łatwe do przygotowania, a to z pewnością zachęci Cię do samodzielnego przyrządzania posiłków.

Wszystkie przepisy powstały na bazie moich doświadczeń kulinarnych, z zamiłowania i pasji do gotowania oraz tworzenia nowych smaków.

Śniadania

Wstęp do rozdziału

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia – to moment, kiedy nasze ciało i umysł budzą się, a dobrze skomponowane danie potrafi dostarczyć energii na resztę dnia. W tym rozdziale znajdziesz przepisy na pyszne i zdrowe śniadania. Możesz je przygotować w krótkim czasie, aby rozpocząć dzień pełen smaku i radości. Od klasycznej jajecznicy po kreatywne smoothie – każdy znajdzie coś dla siebie.

Grzanka z dodatkiem słońca

Czas przygotowania: 10 minut

Liczba porcji: 2

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 270

Składniki:

- 1 ciabatta

- awokado

- 6 plastrów ogórka

- 2 plastry czerwonej cebuli

- pół pomidora

- 2 chipsy z szynki parmeńskiej

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- sól

- pieprz biały świeżo zmielony

- 2 liście sałaty

- 2 jajka

Przygotowanie:

Bułkę pokrojoną na dwie części pieczemy na złocisty kolor. Jajka smażymy z odrobiną oliwy z oliwek. Na połówkach bułki układamy sałatę, następnie sadzone jajka oraz czerwoną cebulę, pomidora, ogórka i obrane awokado, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na wierzch kładziemy chips z szynki parmeńskiej. Smacznego!

Kanapeczka jak bajeczka

Czas przygotowania: 10 minut

Liczba porcji: 1

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 350

Składniki:

- 1 bułka rustykalna

- 1 garść jarmużu

- 50 g fety greckiej

- 3 plastry szynki szwarcwaldzkiej

- pół pomidora

- pół czerwonej papryki

Przygotowanie:

Szynkę szwarcwaldzką smażymy bez tłuszczu po 3 minuty z każdej strony. Na bułkę rustykalną układamy szynkę, jarmuż, fetę grecką, pomidora oraz czerwoną paprykę. Smacznego.

Kalarepka bardzo krzepka

Czas przygotowania: 10 minut

Liczba porcji: 1

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 300

Składniki:

- pół kalarepy

- 1 garść jarmużu

- 1 bułka rustykalna

- 60 g sera pleśniowego

- 1 plaster szynki dojrzewającej

- 1 świeża figa

Przygotowanie:

Na bułce układamy jarmuż, ser, szynkę, kalarepę pokrojoną w paski oraz obraną figę. Smacznego!

Leśna polana

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 2

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 350

Składniki:

- 200 g półtłustego sera białego

- 125 g łososia wędzonego w płatkach chili

- 15 g suszonych pomidorów

- 4 rzodkiewki

- 1 awokado

- sól

- pieprz świeżo zmielony

- oregano

- bazylia

Przygotowanie:

Awokado obieramy i usuwamy pestkę. Rzodkiewkę i awokado ścieramy na tarce jak najdrobniej. Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę.

Ser biały łączymy z suszonymi pomidorami, rzodkiewkami i awokado. Przyprawiamy solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Tak przygotowaną pastę odstawiamy do lodówki na 2 godziny do schłodzenia. Łosoś jest dodatkiem. Smacznego!

Włoska serowa bułeczka

Czas przygotowania: 2 godziny

Liczba porcji: 8

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 500

Składniki:

- 350 g mąki pszennej tortowej

- 20 g świeżych drożdży

- 100 g sera mozzarella

- 100 g fety greckiej

- 50 ml oliwy z oliwek

- 5 szt. suszonych pomidorów

- 20 ziaren marynowanego zielonego pieprzu

- 10 kaparów

- 10 oliwek

- 1 płaska łyżeczka cukru

- 100 ml ciepłej wody

- sól, oregano, bazylia (szczypta)

Przygotowanie:

Zaczyn: 3 łyżki mąki łączymy z drożdżami, cukrem i wodą. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut. Dosypujemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto, dodajemy startą mozzarellę, pokruszoną fetę, suszone pomidory, oliwki, ziarna pieprzu, kapary, sól oraz oregano i bazylię. Wyrabiamy i ponownie odstawiamy na około 1 godzinę. Formujemy bułkę i na około 20 minut wstawiamy ją do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Pieczemy na złocisty kolor.

Wskazówki:

Przed pieczeniem możemy posmarować bułkę białkiem.

Jeśli ciasto będzie luźne, dosypujemy mąki.

Pasta z awokado

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 2

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 300

Składniki:

- 1 awokado

- 2 jajka ugotowane na twardo

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

- pieprz świeżo zmielony

- sól

- suszona bazylia i oregano

Przygotowanie:

Awokado obieramy i wydrążamy pestkę. Awokado oraz jajka kroimy w drobniutką kostkę. Wszystkie składniki łączymy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Smacznego!

Wskazówka:

Majonez: 1 jajko, 1 łyżeczka musztardy, 100 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz. Wszystko blendujemy. Majonez mieszamy z pastą.

Latający dywan (tarta)

Czas przygotowania: około 1 godziny

Liczba porcji: 4

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 400

Składniki:

- 100 g wędzonego bekonu

- 100 g sera pleśniowego

- 1 czerwona cebula

- 60 g marynowanej gruszki

- 170 g mąki pszennej tortowej

- 70 g masła 83%

- pół łyżeczki soli

- 1 jajko

- 3 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

Mąkę, masło, jajko, sól oraz wodę łączymy, ugniatamy i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy 23 cm. Nagrzewamy piekarnik do 170°C i podpiekamy ciasto około 10 minut, wyjmujemy i układamy pokruszony ser pleśniowy, cebulę pokrojoną w cienkie plastry oraz bekon. Ponownie pieczemy w 180°C 20 minut. Na wierzch tarty układamy marynowaną gruszkę. Smacznego!

Wskazówka:

Dodatek do mięs i sałatek.

Tarta z kurkami

Czas przygotowania: 45 minut

Liczba porcji: 4

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 350

Składniki:

- 175 g mąki tortowej

- 250 g parmezanu

- 300 g świeżych kurek

- 1 czerwona cebula

- 70 g masła 83%

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka soli

- 3 łyżki zimnej wody

- 1 jajko

Przygotowanie:

Mąkę, masło, jajko, sól oraz wodę łączymy i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy 23 cm. Nagrzewamy piekarnik do 180°C i pieczemy placek około 20 minut. Na tartę nakładamy parmezan starty na najmniejszych oczkach, czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie plastry oraz kurki smażone przez 3 minuty na oliwie z oliwek.

Żaglówka w dalszy rejs

Czas przygotowania: 10 minut

Liczba porcji: 2

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 270

Składniki:

- 1 bułka wieloziarnista

- 150 g śledzia wędzonego

- 4 suszone pomidory

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 kapusta pak choi

- szczypior

- sól

- biały pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

Pokrojonego w drobną kostkę śledzia łączymy z drobno posiekanym szczypiorkiem, suszonymi pomidorami pokrojonymi w drobną kostkę, oliwą z oliwek, solą oraz pieprzem. Mieszamy i odstawiamy do schłodzenia na 2 godziny. Bułkę przekrawamy i między jej połówkami układamy liście pak choi oraz schłodzoną pastę. Smacznego!

Omlet z cukinii z grzankami

Czas przygotowania: około 30 minut

Liczba porcji: 2

Stopień trudności: łatwy

Liczba kalorii: 300

Składniki:

- 4 jajka

- 1 cukinia

- 10 pomidorków koktajlowych

- 100 g sera koziego

- 1 papryczka chili

- 1 bułka lub chleb żytni

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 6 oliwek

- sól

- pieprz świeżo zmielony

- bazylia

- oregano

Przygotowanie:

Cukinię kroimy w 2-centymetrowe plastry, przyprawiamy solą oraz pieprzem i około 10 minut dusimy je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Z bułki lub chleba robimy grzanki i smarujemy oliwą z oliwek oraz ziołami. Zapiekamy na patelni z każdej strony po 2 minuty. Jajka i cukinię smażymy razem. Na grzankę układamy ser kozi pokrojony w plastry, pomidorki pokrojone na połówki, papryczkę posiekaną na drobno oraz oliwki. Smacznego!