Air Fryer na Święta

100 pysznych przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie - we frytkownicy beztłuszczowej

Magda Kubecka

Święta Bożego Narodzenia to czas magii, tradycji i wspólnych chwil przy rodzinnym stole. To także okres intensywnych przygotowań kulinarnych, które choć przynoszą radość, bywają prawdziwym wyzwaniem. Godziny spędzone w kuchni, żonglowanie garnkami i patelnią, kolejka do piekarnika, w którym wszystko musi się zmieścić – brzmi znajomo?

A gdyby tak połączyć świąteczną tradycję z nowoczesną technologią, która uczyni gotowanie łatwiejszym, zdrowszym i równie smacznym? Frytkownica beztłuszczowa, zwana popularnie Air Fryer, to urządzenie, które zrewolucjonizowało sposób przygotowywania potraw w wielu domach.  Kiedy po raz pierwszy użyłam Air Fryer do przygotowania tradycyjnego karpia, byłam sceptyczna. Czy to nowoczesne urządzenie poradzi sobie z klasyką polskiego stołu wigilijnego? Rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania – ryba była chrupiąca, złocista, a przy tym znacznie lżejsza niż tradycyjnie smażona. To był moment, gdy zrozumiałam, że tradycja i nowoczesność mogą iść w parze.

Air Fryer to nie tylko oszczędność czasu i miejsca w kuchni. To przede wszystkim możliwość przygotowania zdrowszych wersji ulubionych potraw – z minimalną ilością tłuszczu, zachowując przy tym pełnię smaku i aromat. W natłoku świątecznych przygotowań, gdy każda minuta jest na wagę złota, urządzenie które piecze szybciej niż tradycyjny piekarnik i nie wymaga ciągłego nadzoru, staje się nieocenionym pomocnikiem.

Ta książka powstała z myślą o wszystkich, którzy kochają świąteczną atmosferę, cenią tradycję, ale są otwarci na nowe rozwiązania. To zaproszenie do kulinarnej podróży, gdzie pierogi mogą być chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu, gdzie pasztet piecze się równomiernie bez obaw o przypalony wierzch, a świąteczne ciasteczka wychodzą idealnie wypieczone w zaledwie kilkanaście minut. Niech te Święta będą czasem, gdy spędzicie więcej czasu z bliskimi przy stole, a mniej przy garnkach. Bo prawdziwa magia Świąt dzieje się nie w kuchni, lecz w sercach zgromadzonych wokół wigilijnego stołu.

Spis treści

1: Świąteczna magia w nowoczesnym wydaniu

Dlaczego Air Fryer na święta?

Podstawowe zasady obsługi frytkownic beztłuszczowych

Jak adaptować tradycyjne przepisy do Air Fryer

2: Tradycyjne przystawki wigilijne

Śledzie w chrupiącej panierce

Tatar ze śledzia z chipsami z buraka

Roladki z łososia z serkiem i koperkiem

Grzyby marynowane w chrupiącej tempurze

Jajka faszerowane z pieczonym łososiem

Sałatka jarzynowa z pieczonymi warzywami

Mini paszteciki z kapustą i grzybami

Roladki z szynki z musem chrzanowym

Karmelizowana cebula do śledzi

Grzanki z pastą rybną

3: Ryby i owoce morza

Karp w chrupiącej panierce z ziołami

Łosoś w glazurze miodowo-musztardowej

Pstrąg pieczony z migdałami

Dorsz w płatkach kukurydzianych

Halibut z cytrusową skorupką

Krewetki w panierce kokosowej

Sandacz z sosem koperkowym

Mintaj w sezamowej panierce

Makrela pieczona z warzywami

Sum w ziołowej marynacie

Okoń morski z orzechową posypką

4: Pasztety, terriny i rolady

Pasztet z dzika z żurawiną

Terrina z łososia i szpinakiem

Rolada z indyka z nadzieniem grzybowym

Pasztet z królika z pistacjami

Galantyna drobiowa z warzywami

Rolada z karpia z kapustą

Pasztet z kaczki z pomarańczami

Terrina warzywna świąteczna

Rolada wieprzowa ze śliwkami

Pasztet rybny trzywarstwowy

5: Mięsa pieczone

Indyk nadziewany kasztanami

Pierś z kaczki w pomarańczowej glazurze

Schab ze śliwką i morelą

Udziec jagnięcy z rozmarynem

Kurczak faszerowany jabłkami i orzechami

Polędwiczki wieprzowe w boczku

Żeberka w miodowo-musztardowej glazurze

Królik w sosie winnym

Pierś z gęsi z jabłkami

Roladki cielęce z grzybami

Mini burgery z dziczyzny

6: Warzywa, grzyby i dodatki

Pieczone buraki z kozim serem

Grzyby faszerowane kaszą i orzechami

Brukselka karmelizowana z boczkiem

Marchewki glazurowane w miodzie

Kalafior w chrupiącej panierce

Szparagi zawijane w szynce parmeńskiej

Papryki faszerowane kaszą gryczaną

Cukinia z nadzieniem serowym

Mix warzyw korzeniowych pieczonych

7: Pierogi, krokiety i inne dania z ciasta

Pierogi z kapustą i grzybami

Krokiety z mięsem

Pierogi ruskie chrupiące

Uszka do barszczu

Paszteciki z ciasta francuskiego z nadzieniem grzybowym

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Krokiety z kapustą i grzybami

Sakiewki z ciasta filo z łososiem

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Empanadas świąteczne

Mini quiche z brokułami

8: Słodkie wypieki świąteczne

Pierniczki miękkie z lukrem

Ciasteczka cynamonowe

Rogaliki waniliowe

Babeczki makowe

Sernik świąteczny w formie muffinek

Ciastka orzechowe

Pierniki nadziewane marmoladą

Ciasteczka miodowe z migdałami

Makowiec w formie roladek

Kutia w kruchych miseczkach

Ciastka korzenne z polewą

9: Desery i ciasta

Szarlotka świąteczna z kruszonką

Brownie z orzechami włoskimi

Sernik japoński

Lava cake czekoladowe

Tarta cytrynowa

Bezy pavlova z kremem

Crumble jabłkowo-żurawinowe

Churros z cynamonem

Suflety czekoladowe

Banany w karmelu

10: Szybkie przekąski sylwestrowe i noworoczne

Kuleczki serowe w panierce

Skrzydełka buffalo pikantne

Mini pizze na bagietkach

Nachos z serem

Paluszki mozzarelli

Krążki cebulowe w tempurze

Żeberka w glazurze BBQ

Falafele z sosem jogurtowym

Mini burgery pulled pork

Quesadille z kurczakiem

Popcorn chicken

1: Świąteczna magia w nowoczesnym wydaniu

Dlaczego Air Fryer na święta?

Znasz to uczucie, prawda? Wigilia tuż-tuż, przed Tobą lista kilkunastu potraw do przygotowania, a w głowie kłębi się pytanie: jak to wszystko ogarnąć? Piekarnik zajęty karpiem, na kuchence bulgocze barszcz, kompot i zupa grzybowa, a Ty zastanawiasz się, kiedy upieczesz te wszystkie ciasta, kiedy zrobisz kotleciki i kiedy w końcu przygotujesz zapiekanki. Brak czasu to jedno, ale prawdziwym wyzwaniem jest po prostu przestrzeń – jeden piekarnik, cztery palniki i potrzeba pilnowania wszystkiego jednocześnie. Dodatkowo każdy garnek wymaga Twojej uwagi, nic nie może się przypalić, wszystko musi być gotowe na czas. To stres, który potrafi odebrać radość ze świątecznych przygotowań.

Tutaj właśnie wkracza Air Fryer – Twój nowy, niezawodny pomocnik w kuchni. Ta niewielka frytkownica beztłuszczowa to prawdziwy game changer w świątecznym gotowaniu. Dzięki technologii szybkiego obiegu gorącego powietrza możesz zaoszczędzić nawet do 40% czasu w porównaniu z tradycyjnym pieczeniem. Co więcej, podczas gdy piekarnik zajęty jest pieczeniem karpia, Ty możesz równocześnie przygotować w Air Fryer chrupiące krokiety, zapiec warzywa na przystawkę czy upiec mini szarlotkę na deser. To jak posiadanie drugiego piekarnika – kompaktowego, szybkiego i niezwykle efektywnego.

Teraz porozmawiajmy o zdrowiu, bo przecież nie chcesz, żeby święta oznaczały wyłącznie ciężkość w żołądku i poczucie winy po każdym posiłku. Frytkownica beztłuszczowa redukuje ilość tłuszczu w potrawach nawet o 80% – wyobraź sobie, że Twoje ulubione pierogi czy krokiety będą równie chrupiące i smaczne, ale znacznie lżejsze. Air Fryer nie tylko ogranicza tłuszcz, ale także zachowuje więcej wartości odżywczych w składnikach, ponieważ krótszy czas obróbki termicznej oznacza mniejszą degradację witamin i minerałów. Twoje świąteczne dania będą nie tylko wyglądać i smakować wspaniale, ale także będą łatwiejsze do strawienia. Po świątecznej kolacji nie poczujesz się jak po śniadaniu lumberjacka – będziesz mogła cieszyć się wieczorem bez dyskomfortu.

I wreszcie aspekt, który także ma znaczenie – ekonomiczny. Air Fryer zużywa średnio o 50% mniej energii niż standardowy piekarnik, co przy obecnych cenach prądu jest argumentem nie do zbicia. Nie musisz już używać filiżanek oleju do smażenia – często wystarczy zaledwie łyżeczka lub wcale, jeśli składniki posiadają naturalny tłuszcz. To nie tylko zdrowsze, ale i tańsze. Dodatkowo frytkownica pozwala Ci eksperymentować z mniejszymi porcjami – chcesz wypróbować nowy przepis na makowiec? Nie musisz od razu piec całej blaszki, możesz przygotować próbną porcję i sprawdzić, czy smak przypadnie do gustu Twojej rodzinie, zanim zainwestujesz w większą ilość składników.

Podstawowe zasady obsługi frytkownic beztłuszczowych

Niezależnie od tego, czy posiadasz małą frytkownicę na dwa litry, czy rodzinny model o pojemności siedmiu litrów, zasada działania pozostaje ta sama. Air Fryer to w gruncie rzeczy miniaturowy konwekcyjny piekarnik, w którym potężny wentylator rozprowadza gorące powietrze z prędkością przypominającą zawieruchy wiatrową. Ten intensywny obieg ciepła otacza Twoją potrawę ze wszystkich stron jednocześnie, tworząc chrupiącą, złocistą skórkę bez potrzeby zanurzania w oleju. Kluczem do sukcesu jest jednak prawidłowe ułożenie produktów w koszu – nie możesz go wypchać po brzegi, bo powietrze musi swobodnie cyrkulować. Wyobraź sobie, że każdy kęs potrzebuje swojej przestrzeni osobistej, swojego "oddychania". Produkty powinny leżeć w jednej warstwie, najwyżej się lekko stykać, ale nigdy nie tworzyć góry czy zwartego bloku. Tylko wtedy uzyskasz równomierne zarumienienie i idealną konsystencję.

Pierwsze spotkanie z Twoim Air Fryer – przygotowanie do pracy

Zanim pierwszy raz użyjesz swojej frytownicy, poświęć kilka minut na jej przygotowanie. Wyjmij wszystkie elementy ruchome – kosz, tackę ociekową, kratki – i umyj je dokładnie w ciepłej wodzie z płynem do naczyń. To pozbycie się fabrycznych zabezpieczeń i zapachów. Osusz wszystko dokładnie i zmontuj urządzenie z powrotem. Teraz nastąpi moment sezonowania – ustaw pustą frytkownicę na 200°C i włącz na około 10-15 minut. Poczujesz lekki zapach "nowości", to normalne – urządzenie wypalą się pozostałości produkcyjne. Otwórz okno, zapewnij wentylację i po tym czasie frytkownica jest gotowa do swojej pierwszej kulinarnej przygody. Niektórzy doświadczeni użytkownicy dodatkowo przecierają kosz odrobiną oleju przed pierwszym użyciem, aby jeszcze lepiej przygotować powłokę antyadhezyjną.

Panel kontrolny – Twoje centrum dowodzenia

Większość Air Fryer posiada podobny zestaw funkcji, choć ich oznaczenia mogą się różnić. Podstawą jest regulator temperatury, zwykle w zakresie od 80°C do 200°C, czasem nawet do 230°C – to Twoja kontrola nad intensywnością pieczenia. Timer to druga najważniejsza funkcja, pozwalająca ustawić czas gotowania od kilku minut do godziny. W wielu modelach znajdziesz także funkcje automatyczne – przyciski z ikonkami frytek, kurczaka, ryby czy ciasta – to predefiniowane programy, które automatycznie dobierają temperaturę i czas. Na początku możesz z nich korzystać, ale z czasem odkryjesz, że ręczne dostosowanie parametrów daje Ci większą kontrolę. Nowsze modele oferują również tryb pieczenia, grillowania czy odwadniania – każdy działa na innej zasadzie cyrkulacji powietrza i temperatury. Przycisk pauzy to Twój przyjaciel – w każdej chwili możesz zatrzymać proces, wstrząsnąć koszem, sprawdzić stopień zarumienienia i kontynuować gotowanie.

Bezpieczeństwo przede wszystkim

Air Fryer to gorące urządzenie i wymaga szacunku. Zawsze ustawiaj go na stabilnej, płaskiej powierzchni, najlepiej na blacie kuchennym z dala od krawędzi. Zachowaj minimum 15 centymetrów odstępu od ścian, szafek i innych przedmiotów – gorące powietrze wydostaje się z tyłu urządzenia i potrzebuje przestrzeni. Nigdy nie umieszczaj frytownicy pod szafkami wiszącymi ani w zamkniętej zabudowie. Gdy wyciągasz kosz po gotowaniu, pamiętaj, że zarówno kosz jak i jego uchwyt są rozgrzane do wysokiej temperatury – zawsze używaj rękawic kuchennych lub ściereczki. Postaw gorący kosz na żaroodpornej powierzchni, nigdy bezpośrednio na plastiku czy drewnie. Nie przepełniaj kosza ponad jego możliwości – to nie tylko wpłynie na jakość potraw, ale może również zablokować wentylację i spowodować przegrzanie urządzenia. I ostatnia, ale równie ważna zasada – nigdy nie zanurzaj głównej jednostki z silnikiem w wodzie, nie myj jej pod kranem. To część elektryczna, która wymaga jedynie przetarcia wilgotną ściereczką.

Pielęgnacja Twojego pomocnika – czyszczenie i konserwacja

Po każdym użyciu, gdy frytkownica całkowicie ostygnie, wyjmij kosz i tackę ociekową. Umyj je w ciepłej wodzie z płynem do naczyń, używając miękkiej gąbki – nigdy metalowych drapaczek czy szorstkich zmywaków, które zniszczą powłokę antyadhezyjną. Jeśli zostały przypalone resztki, namocz elementy w ciepłej wodzie z płynem na 15 minut, a potem delikatnie usuń zabrudzenia. Większość koszy nadaje się do mycia w zmywarce, ale ręczne mycie przedłuży ich żywotność. Wnętrze głównej jednostki wytrzyj wilgotną ściereczką, zwracając szczególną uwagę na grzałkę u góry – tam często osiadają drobinki tłuszczu. Wentylator z tyłu urządzenia przecieraj co dwa tygodnie suchą szczoteczką, aby usunąć kurz. Jeśli czujesz nieprzyjemny zapach, umyj wszystkie elementy ruchome szczególnie dokładnie, a główną jednostkę przetestuj pustą na 180°C przez 5 minut – to wyparzy wszelkie pozostałości. Dobrze pielęgnowana frytkownica posłuży Ci latami, stając się Twoim najbardziej zaufanym narzędziem w kuchni.

Jak adaptować tradycyjne przepisy do Air Fryer

Gdy stoisz przed babciną książką kucharską pełną tradycyjnych świątecznych przepisów i zastanawiasz się, jak przenieść je do świata Air Fryer, rozpocznij od dokładnej analizy. Weź przepis i zidentyfikuj wszystkie kroki wymagające ciepła – gdzie pieczesz, gdzie smażysz, gdzie gotujesz. Każdy z tych procesów może potencjalnie trafić do frytkowicy, ale nie każdy powinien. Kluczowe pytanie brzmi: czy efekt końcowy opiera się na chrupkości, zarumienieniu lub redukcji wilgoci? Jeśli tak, Air Fryer poradzi sobie znakomicie. Kotlety schabowe, krokiety, ryba w panierce, pieczone warzywa – wszystko to może migrować do kosza bez żadnych obaw. Ale są procesy, które lepiej zostawić tradycyjnym metodom. Gotowanie zupy, przygotowywanie czerwonego barszczu czy kompotu – to zadania dla garnka na kuchence, bo wymagają dużej ilości płynu i długiego, powolnego gotowania. Podobnie rzecz ma się z bigosem czy kapustą – te dania potrzebują długiego duszenia w wilgotnym środowisku, którego Air Fryer po prostu nie zapewni. Po tej wstępnej selekcji zobaczysz wyraźnie, które elementy świątecznego menu mogą zyskać nowe życie w frytkownicy beztłuszczowej, a które pozostaną wierne swoim korzeniom.

Rewolucja w składnikach – mniej tłuszczu, więcej smaku

Teraz czas na przebudowę listy zakupów. Tradycyjny przepis na kotlety mówi: trzy łyżki oleju do smażenia? Zredukuj tłuszcz o 70% – potrzebujesz maksymalnie łyżkę oleju w spray'u do spryskania panierki. Babcina ryba smażona w głębokim tłuszczu? Jedna łyżeczka oliwy wystarczy, żeby uzyskać złocistą skórkę. Ta redukcja nie wpływa negatywnie na smak, wręcz przeciwnie – pozwala lepiej wyeksponować naturalne aromaty składników, które wcześniej tonęły w oleju. Z drugiej strony, zwróć uwagę na przyprawy i zioła. Zwiększ ich ilość o około 20%, ponieważ intensywna cyrkulacja gorącego powietrza powoduje szybsze odparowanie lotnych olejków eterycznych odpowiedzialnych za aromat. Jeśli tradycyjny przepis wymaga łyżeczki oregano, użyj nieco obfitej łyżeczki lub nawet półtorej. To samo dotyczy czosnku, pieprzu, cynamonu w ciastach – wszystko potrzebuje lekkiego wzmocnienia. Jeśli chodzi o marynaty i płyny, zasada jest prosta – zmniejsz ich objętość o około jedną trzecią. Tradycyjna marynata do kurczaka na pół szklanki płynu? W Air Fryer wystarczy nieco ponad trzy łyżki, bo mniejsza przestrzeń i szybszy proces oznaczają, że nie potrzebujesz zalewać mięsa. Ważne, żeby marynata dobrze okryła składniki, ale nie musi ich pławić.

Alchemia metod – od patelni do powietrznego tańca

Tu dzieje się prawdziwa magia kulinarna. Smażenie na patelni – czy to kotletów, ryby czy krokietów – zamieniasz w pieczenie z panierką w 180°C przez 12-15 minut z obróceniem w połowie czasu. Panierka musi być nieco grubsza niż zwykle, bo to ona stworzy upragnioną chrupkość. Jajko, bułka tarta, ewentualnie druga warstwa jajka i ponownie bułka – podwójna panierka da lepszy efekt. Spryskaj ją delikatnie olejem przed pieczeniem i w połowie procesu. Długie duszenie mięsa czy warzyw w garnku z przykryciem możesz skrócić dzięki Air Fryer – układasz składniki w żaroodpornej foremce, przykrywasz szczelnie folią aluminiową i pieczesz w 160°C przez 20-30 minut zamiast godziny na kuchence. Folia zatrzymuje wilgoć i parę, tworząc efekt mini duszarki. Po odstawieniu na 5 minut składniki dopieką się w cieple resztkowym. Gotowanie na parze – warzywa, pulpety, pierogi – adaptuj używając małych żaroodpornych foremek z dodatkiem dwóch łyżek wody na dnie. Przykryj folią, ustaw w koszu i piecz w 140-160°C. Para powstała z wody ugotuje składniki delikatnie, nie wysuszając ich. To szczególnie dobre rozwiązanie dla uszek czy pierogów, które mogą wyjść równie miękkie jak z garnka, ale z lekko zarumienioną spodową stroną.

Rozmiar ma znaczenie – sztuka podziału

Tradycyjny świąteczny karp pieczony w całości w piekarniku nie zmieści się do standardowego Air Fryer, ale nie oznacza to, że musisz rezygnować z tej potrawy. Podziel duże kawałki na mniejsze porcje – zamiast całej ryby, pokrój ją na steki o grubości 3-4 centymetry albo na filety. Zamiast całego kurczaka, użyj udek, skrzydełek lub piersi. Zasada jest prosta: każdy kawałek powinien mieć podobną grubość i wagę, żeby piekł się równomiernie. Układaj produkty w jednej warstwie z zachowaniem przestrzeni między nimi – minimum pół centymetra. To nie negocjacje, to wymóg fizyki – bez cyrkulacji powietrza nie będzie równomiernego pieczenia. Jeśli Twój tradycyjny przepis przewiduje dużą blachę zapiekanej kapusty, podziel ją na dwie lub trzy mniejsze porcje w foremkach dopasowanych do kosza. Gotowanie w partiach to nie porażka, to strategia. Lepiej upiec kotlety w dwóch turach po osiem sztuk z idealnym zarumienieniem, niż wpakować szesnaście naraz i otrzymać blade, niedomieczone kotleciki. Pierwsza partia może spokojnie poczekać w piekarniku nagrzanym do 80°C, zachowując ciepło, podczas gdy przygotujesz drugą. Większość świątecznych potraw spokojnie znosi takie oczekiwanie, a Ty zyskujesz pewność, że każdy kęs będzie doskonały.

Twoja kulinarna kronika – zapisywanie cudów i wpadek

Każda udana adaptacja zasługuje na uwiecznienie, bo Twoja pamięć nie jest tak niezawodna, jak Ci się wydaje. Stwórz własną bazę przepisów – może to być estetyczny zeszyt w twardej oprawie, plik w komputerze, notatki w telefonie albo nawet dedykowana aplikacja do przepisów. Ważne, żeby system był prosty i dostępny. Dla każdego zaadaptowanego przepisu zapisz oryginał i dokładne modyfikacje, które wprowadziłaś: "Tradycyjny karp babci Zosi – zamiast całej ryby użyłam steków 4 cm, zamiast 180°C przez 45 minut dałam 180°C przez 15 minut, oliwy 1 łyżka zamiast 5, przypraw tyle samo". Notuj zmiany i ulepszenia po każdej próbie – co by dodać następnym razem, co poprawić, jak dopieścić. "Za mało soli w panierce, następnym razem szczypta więcej" albo "idealny rumień, ale skóra mogłaby być bardziej chrupka – spryskać olejem dwa razy zamiast raz". Te drobne obserwacje po roku zamienią się w bezcenną wiedzę, która uczyni z Ciebie prawdziwą mistrzynię adaptacji. I ostatnia, piękna rzecz – dziel się swoimi odkryciami. Rodzinne grupy na komunikatorach, fora internetowe, grupy na mediach społecznościowych poświęcone Air Fryer – wszędzie znajdziesz ludzi, którzy tak jak Ty eksperymentują i szukają rozwiązań. Twoje udane adaptacje babcinych pierogów mogą uratować czyjeś święta, a ktoś inny podzieli się z Tobą genialnym sposobem na makowiec. Ta wymiana doświadczeń sprawia, że społeczność miłośników frytkowic beztłuszczowych rośnie w siłę, a świąteczne menu staje się coraz bogatsze i zdrowsze.

2: Tradycyjne przystawki wigilijne

Śledzie w chrupiącej panierce

Panierowane śledzie to nowoczesna interpretacja tradycyjnej przystawki wigilijnej. Dzięki frytkownicy beztłuszczowej zyskują złocistą, chrupką skórkę bez konieczności smażenia w głębokim tłuszczu. To propozycja, która zachwyci nawet tych, którzy zwykle unikają śledzi w klasycznej formie.

Składniki:

• 8 filetów śledziowych oczyszczonych

• 1 szklanka mąki pszennej

• 2 jajka

• 2 szklanki bułki tartej panko

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• pół łyżeczki czosnku granulowanego

• sól i pieprz do smaku

• spray olejowy do spryskania

Sposób przygotowania:

Zacznij od dokładnego osuszenia filetów śledziowych papierowym ręcznikiem – to kluczowy krok, który zapewni idealną przyczepność panierki. Przygotuj trzy miseczki. Do pierwszej wsyp mąkę przyprawioną solą i pieprzem, w drugiej roztrzep widelcem jajka, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko z papryką i czosnkiem granulowanym. Teraz kolejno obtaczaj każdy filet najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce, delikatnie dociskając ją, by dobrze się przykleiła.

Ułóż panierowane śledzie w koszu frytkowicy, upewniając się, że się nie stykają. Spryskaj je lekko olejem ze spreya – to da Ci pewność równomiernego zrumienienia. Ustaw temperaturę 180°C i piecz przez 8-10 minut. W połowie czasu otwórz kosz i delikatnie obróć każdy filet, ponownie spryskując olejem. Śledzie są gotowe, gdy panierka nabierze złocistego koloru i stanie się chrupka.

Wskazówki dotyczące podania:

Śledzie najlepiej smakują na ciepło, gdy panierka jest jeszcze chrupka, a wnętrze soczyste. Podaj je z plasterkiem cytryny, którego sok pięknie podkreśli delikatny smak ryby. Możesz przygotować do nich sos tatarski lub lekki jogurtowo-koperkowy – oba doskonale komponują się z panierowanym śledziem. Na talerzu świetnie wyglądają w towarzystwie sałatki z buraków, której słodycz idealnie balansuje słony smak ryby.

Warianty:

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupką panierkę, zamień bułkę panko na drobno zmielone płatki kukurydziane – tekstura będzie wyjątkowo delikatna. Do panierki możesz dodać ulubione zioła prowansalskie lub świeży koperek dla wyrazistego, świątecznego aromatu. Gdy przygotowujesz danie dla osoby na diecie bezglutenowej, po prostu zastąp mąkę pszenną kukurydzianą, a bułkę – bezglutenową alternatywą.

Jedna porcja (2 filety) dostarcza około 280 kcal, 18 g białka, 25 g węglowodanów i 10 g tłuszczu. Śledzie to doskonałe źródło kwasów omega-3 i witaminy D, które wspierają zdrowie serca i układ odpornościowy w zimowe wieczory.

Tatar ze śledzia z chipsami z buraka

Elegancka przystawka, która łączy tradycyjny smak śledzia z nowoczesną prezentacją. Delikatny tatar zestawiony z chrupkimi, rubinowymi chipsami z buraka tworzy kompozycję, która zachwyci Twoich gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To doskonały sposób na urozmaicenie wigilijnego stołu.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych matjas

• 2 małe ogórki kiszone

• 1 mała czerwona cebula

• 2 łyżki kaparów

• 3 łyżki majonezu

• 1 łyżeczka musztardy dijon

• pieprz do smaku

• natka pietruszki do dekoracji

Na chipsy:

• 2 duże buraki

• oliwa z oliwek w sprayu

• sól morska

• tymianek

Table of Contents

1: Świąteczna magia w nowoczesnym wydaniu

Dlaczego Air Fryer na święta?

Podstawowe zasady obsługi frytkownic beztłuszczowych

Jak adaptować tradycyjne przepisy do Air Fryer

2: Tradycyjne przystawki wigilijne

Śledzie w chrupiącej panierce

Tatar ze śledzia z chipsami z buraka