Szczęśliwe garnki. Kulinarne przepisy na jesień - Beata Pawlikowska

Biała fasola z dynią i brokułami

niewielki kawałek dyni 1 marchewka 1 czerwona papryka 3 różyczki brokułu 2 filiżanki świeżej białej fasoli pół pęczka naci pietruszki pół pomidora 5 kulek ziela angielskiego 3 liście laurowe ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu pół łyżeczki kminku ćwierć łyżeczki czarnuszki czubek łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżka majeranku ćwierć łyżeczki kurkumy garść suszonych nasion słonecznika świeża kolendra

Do tego przepisu użyłam świeżej fasoli, która pojawia się w sklepach jesienią. Nie trzeba jej namaczać i szybko się gotuje.

Jeżeli użyjesz suszonej fasoli, namocz ją poprzedniego dnia w zimnej wodzie i zostaw na noc. Biała fasola - nawet namoczona na noc - wciąż dość długo się gotuje. Potrzebuje nawet godziny, żeby zmięknąć.

Fasola z puszki nie wchodzi w grę!

(O) W garnku zagotuj około półtorej szklanki wody

(Z) Dynię umyj, odkrój łupinę, wyjmij ze środka pestki. Pozostały miąższ pokrój w małe kawałki

(Z) Marchewkę obierz, umyj, pokrój w plasterki i dodaj do wody.

Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę

(M) Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gałkę, kminek, czarnuszkę i majeranek

Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę

(W) Dodaj szczyptę dobrej, nierafinowanej soli i fasolę

Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę

(D) Dodaj umytą i posiekaną nać pietruszki oraz drobno pokrojonego pomidora

Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę

(O) Dodaj kurkumę i trochę gorącej wody. Powinno być jej ok. 1 cm powyżej warzyw

Wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez co najmniej minutę

(Z) Dodaj paprykę - umytą, bez pestek i startą na wiórki, nasiona słonecznika oraz brokuł pokrojony w małe kawałki

Wymieszaj, gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 20 minut - aż fasola będzie miękka. Jeżeli użyłaś suszonej fasoli, trzeba będzie ją gotować około godziny.

Podawaj ze świeżą kolendrą.