34.99 zł
Reflow text when sidebars are open.
Inspirowany kuchnią fusion deser łączy w sobie głębię polskiego maku z wyrazistym smakiem czarnego sezamu i orzeźwiającą nutą cytrusowego yuzu. To odważne połączenie tradycji ze współczesnymi trendami kulinarnymi tworzy fascynującą kompozycję smaków i tekstur. Intrygująca czerń sezamu podkreśla klasyczny charakter makowca, podczas gdy yuzu dodaje nieoczekiwanej świeżości.
Czas przygotowania: 2,5 godziny Stopień trudności: wysoki Porcje: 12-14 kawałków
SKŁADNIKI:
Ciasto:
400 g mąki pszennej typu 450 30 g drożdży świeżych 200 ml mleka 80 g cukru 2 jajka 120 g masła szczypta soli 1 łyżeczka pasty waniliowejMasa makowo-sezamowa:
400 g maku mielonego 100 g czarnego sezamu 150 g miodu 100 g masła 2 jajka 50 g czarnej pasty sezamowej (nerigoma) 80 g cukru 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 30 ml sake mirin (lub białego wina) 1 łyżeczka ekstraktu migdałowegoPolewa yuzu:
200 g cukru pudru 30 ml soku z yuzu (lub 3 łyżki koncentratu yuzu) 50 g masła 2 łyżki pasty czarnego sezamu do dekoracjiPRZYGOTOWANIE:
Ciasto:
1. Drożdże rozkruszyć z łyżką cukru i 50 ml ciepłego mleka, odstawić na 15 minut.
2. Mąkę przesiać do misy, dodać pozostałe składniki i wyrośnięty zaczyn.
3. Wyrabiać ciasto około 10-12 minut do uzyskania elastycznej konsystencji.
4. Odstawić pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce.
5. Ponownie wyrobić i rozwałkować na prostokąt.
Masa:
1. Mak zalać wrzątkiem, odcedzić po 15 minutach.
2. Czarny sezam uprażyć na suchej patelni.
3. Zmielić razem mak i sezam.
4. Rozpuścić masło z miodem i pastą sezamową.
5. Połączyć wszystkie składniki masy, dodać sake mirin.
6. Ubić jajka z cukrem, delikatnie wmieszać do masy.
Składanie i polewa:
1. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę.
2. Zwinąć, przełożyć do formy wyłożonej papierem.
3. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
4. Piec 45 minut w 180°C.
5. Przestudzić.
6. Składniki polewy podgrzać, wymieszać do gładkości.
7. Polać wystudzone ciasto, udekorować wzorkami z pasty sezamowej.
WSKAZÓWKI: Składniki azjatyckie dostępne są w sklepach z żywnością orientalną lub online. Jeśli nie możesz zdobyć yuzu, zastąp je mieszanką soku z limonki i mandarynki (2:1). Pastę czarnego sezamu można zamienić na tahini z dodatkiem aktywnego węgla spożywczego. Sake mirin można zastąpić białym winem z łyżeczką miodu. Świeże yuzu jest trudno dostępne, dlatego polecam używać koncentratu yuzu lub gotowego soku. W przypadku braku czarnego sezamu można użyć jasnego, jednak efekt wizualny będzie mniej spektakularny. Wszystkie składniki przed użyciem powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwi ich łączenie i zapewni lepszą konsystencję ciasta.
Ten wyjątkowy tort to królewska propozycja, w której klasyczny mak spotyka się z wyrafinowanym smakiem domowej praliny. Każda warstwa to osobna historia - wilgotne blaty makowe przełożone są aksamitnym kremem i chrupiącą praliną z orzechów laskowych. Całość tworzy elegancką kompozycję, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również ekskluzywnym wyglądem.
Czas przygotowania: 3,5 godziny Stopień trudności: wysoki Porcje: 14-16 kawałków
SKŁADNIKI:
Blaty makowe (3 sztuki):
450 g zmielonego maku 9 jajek 300 g cukru 150 g masła 90 g mąki migdałowej 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki likieru amaretto szczypta soliPralina:
300 g orzechów laskowych 200 g cukru 50 g masła 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli morskiejKrem:
500 g mascarpone 300 ml śmietanki 36% 200 g białej czekolady 100 g cukru pudru 2 łyżki pasty waniliowej 50 g miękkiego masłaDekoracja:
200 g gorzkiej czekolady złote płatki jadalne pralina do posypania świeże kwiaty jadalnePRZYGOTOWANIE:
Blaty:
1. Nagrzać piekarnik do 170°C.
2. Formy 24 cm wyłożyć papierem.
3. Żółtka utrzeć z połową cukru.
4. Rozpuścić masło, przestudzić.
5. Białka ubić z pozostałym cukrem.
6. Do żółtek dodać mak, mąkę, proszek i amaretto.
7. Wlać masło, wymieszać.
8. Delikatnie wmieszać białka.
9. Piec każdy blat 25-30 minut.
10. Wystudzić na kratkach.
Pralina:
1. Orzechy uprażyć, obrać ze skórki.
2. Cukier skarmelizować na złoty kolor.
3. Dodać orzechy i masło, wymieszać.
4. Wylać na papier, przestudzić.
5. Połowę zemleć na proszek, połowę pokruszyć.
Składanie tortu:
1. Białą czekoladę rozpuścić, przestudzić.
2. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i masłem.
3. Śmietankę ubić na sztywno.
4. Do mascarpone dodać czekoladę i pastę waniliową.
5. Delikatnie połączyć z bitą śmietaną.
6. Blaty przełożyć kremem.
7. Między warstwy kremu wsypać zmieloną pralinę.
8. Wierzch i boki pokryć kremem.
9. Schłodzić minimum 4 godziny.
WSKAZÓWKI: Dekorację wykonuj na schłodzonym torcie. Rozpuszczoną gorzką czekoladę wylej na wierzch, pozwalając jej swobodnie spłynąć po bokach. Udekoruj pokruszoną praliną, tworząc efektowny wianuszek. Złote płatki nakładaj pęsetą tuż przed podaniem. Świeże kwiaty umieść na torcie bezpośrednio przed serwowaniem. Do krojenia użyj długiego noża zanurzonego w gorącej wodzie i wytartego do sucha - zapewni to czyste, eleganckie cięcia. Tort krój powoli, pozwalając nożowi przejść przez wszystkie warstwy. Przed każdym kolejnym cięciem oczyść i ponownie ogrzej nóż.
W tej intrygującej wersji tradycyjnego świątecznego wypieku łączę delikatność sera z wyrazistością maku, dodając niespodziewany akcent w postaci pikantnego chili. Ta odważna kompozycja inspirowana jest meksykańską czekoladą z dodatkiem papryczek, gdzie ostrość podkreśla słodycz i sprawia, że smaki stają się bardziej wyraziste. Ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym marmurkowym wzorem.
Czas przygotowania: 2 godziny Stopień trudności: średni Porcje: 12-16 kawałków
SKŁADNIKI:
Masa serowa:
1 kg sera twarogowego (trzykrotnie zmielonego) 250 g masła (temperatury pokojowej) 200 g cukru 6 jajek 2 budynie waniliowe 2 łyżki ekstraktu waniliowego skórka otarta z 1 pomarańczyMasa makowa:
400 g maku mielonego 150 g cukru 100 g masła 4 jajka 50 g gorzkiej czekolady 2 łyżki kakao 2 łyżki miodu 50 g rodzynek namoczonych w rumiePrzyprawy i dodatki:
2-3 papryczki chili (świeże) 1 łyżeczka cynamonu kasja łyżeczki kardamonu 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne szczypta soli morskiej kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracjiPRZYGOTOWANIE:
Masa serowa:
1. Ser zmiksować z masłem i cukrem na gładką masę.
2. Dodawać kolejno jajka, miksując na niskich obrotach.
3. Wsypać budynie, dodać ekstrakt i skórkę pomarańczową.
4. Zmiksować do połączenia składników.
Masa makowa:
1. Mak zalać wrzątkiem, odcedzić po 15 minutach.
2. Rozpuścić czekoladę z masłem.
3. Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywno.
4. Do maku dodać żółtka, miód, kakao i przyprawy.
5. Drobno posiekane chili (bez nasion) dodać do masy.
6. Delikatnie wmieszać białka i rodzynki.
Tworzenie marmurkowego wzoru:
1. Formę 26 cm wyłożyć papierem.
2. Wlać 2/3 masy serowej.
3. Wyłożyć masę makową w kilku miejscach.
4. Dodać resztę masy serowej.
5. Delikatnie przemieszać szpatułką, tworząc marmurkowaty wzór.
6. Wierzch posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.
Pieczenie:
1. Piec w kąpieli wodnej.
2. Temperatura: 160°C.
3. Czas: około 75-90 minut.
4. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
WSKAZÓWKI: Stopień ostrości można regulować ilością i rodzajem użytych papryczek. Dla delikatniejszej wersji użyj łagodnych odmian chili lub zmniejsz ich ilość. Pikantność najlepiej sprawdzać przed dodaniem do masy, dodając przyprawy stopniowo. Sernik podawaj schłodzony, najlepiej następnego dnia po upieczeniu. Świetnie komponuje się z sosem z marakui lub mango, których kwaskowość i słodycz równoważą pikantność chili. Dla wzmocnienia efektu wizualnego możesz udekorować wierzch ciasta wzorem z kandyzowanej skórki pomarańczowej ułożonej w kształt płatków śniegu.
To nowoczesna interpretacja tradycyjnego makowca, gdzie klasyczna receptura spotyka się z lekkością białej czekolady i orzeźwiającą kwaskowatością malin. W tym deserze intensywność maku została zrównoważona delikatnym, kremowym musem, a całość zyskuje świeży akcent dzięki soczystym owocom. To propozycja, która zachwyci zarówno tradycjonalistów, jak i miłośników kulinarnych eksperymentów.
Czas przygotowania: 2,5 godziny (plus czas na studzenie) Stopień trudności: średni Porcje: 12-14 kawałków
SKŁADNIKI:
Ciasto makowe:
400 g maku mielonego 6 jajek 180 g cukru 100 g masła 50 g migdałów mielonych 30 g bułki tartej 2 łyżki miodu 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego skórka z 1 cytrynyMus z białej czekolady:
300 g białej czekolady premium 500 ml śmietanki 36% 250 g serka mascarpone 3 listki żelatyny 1 laska wanilii szczypta soliMalinowe wykończenie:
300 g świeżych malin 100 g konfitury malinowej 50 g białej czekolady do dekoracji listki świeżej mięty płatki migdałów cukier puder do oprószeniaPRZYGOTOWANIE:
Ciasto:
1. Mak zalać wrzątkiem, odcedzić po 15 minutach.
2. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
3. Białka ubić na sztywną pianę.
4. Do maku dodać rozpuszczone masło, miód, migdały i bułkę tartą.
5. Połączyć z masą żółtkową.
6. Delikatnie wmieszać białka.
7. Piec w formie 24 cm w 175°C przez 45-50 minut.
8. Wystudzić w formie.
Mus:
1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
3. 100 ml śmietanki podgrzać z ziarenkami wanilii.
4. Rozpuścić w niej odciśniętą żelatynę.
5. Połączyć z czekoladą.
6. Pozostałą śmietankę ubić z mascarpone.
7. Delikatnie połączyć z masą czekoladową.
8. Wylać na wystudzony makowiec.
9. Schłodzić minimum 4 godziny.
W tej eleganckiej odsłonie klasyczna rolada zyskuje zupełnie nowy charakter. Delikatny biszkopt z dodatkiem maku tworzy intrygujący kontrast z kremowym, lekko słonawym nadzieniem pistacjowym. To połączenie, inspirowane współczesnymi trendami cukierniczymi, zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem - ciemny biszkopt przełamany jest szmaragdową wstęgą kremu.
Czas przygotowania: 2 godziny Stopień trudności: średni Porcje: 10-12 kawałków
SKŁADNIKI:
Biszkopt makowy:
6 jajek 150 g cukru 100 g mąki pszennej 100 g zmielonego maku 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 1 łyżka olejuKrem pistacjowy:
250 g masła w temperaturze pokojowej 200 g serka mascarpone 150 g pasty pistacjowej 100 g cukru pudru 50 g pistacji (posiekanych) szczypta soli morskiejDekoracja:
50 g białej czekolady garść całych pistacji cukier puder do oprószenia jadalne płatki kwiatów (opcjonalnie)PRZYGOTOWANIE:
Biszkopt:
1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Blaszkę 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę cukru.
4. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę.
5. Mąkę wymieszać z makiem i proszkiem do pieczenia.
6. Do żółtek delikatnie wmieszać suche składniki i olej.
7. Połączyć z ubitymi białkami, wykonując delikatne ruchy folding.
8. Wylać na blaszkę, wyrównać.
9. Piec 15-18 minut do suchego patyczka.
Krem:
1. Masło utrzeć na puszystą masę.
2. Dodać mascarpone i pastę pistacjową, zmiksować.
3. Stopniowo dodawać cukier puder.
4. Na koniec dodać posiekane pistacje i sól.
Zwijanie rolady:
1. Gorący biszkopt wyłożyć na wilgotną ściereczkę posypaną cukrem pudrem.
2. Delikatnie zdjąć papier do pieczenia.
3. Zwinąć wraz ze ściereczką, pozostawić do ostygnięcia.
4. Rozwinąć, posmarować kremem, pozostawiając 2 cm marginesu.
5. Ponownie zwinąć (już bez ściereczki).
6. Schłodzić minimum 2 godziny.
7. Udekorować roztopioną białą czekoladą, pistacjami i płatkami kwiatów.
PRZECHOWYWANIE I PORADY: Roladę przechowuj w lodówce do 3 dni. Wyjmij 30 minut przed podaniem, by krem zmiękł. Aby uniknąć pęknięć podczas zwijania: biszkopt nie może być przepieczony, zwijaj go gdy jest jeszcze ciepły, używaj wilgotnej ściereczki, która zapobiegnie wysychaniu. Krem nakładaj równomierną warstwą, nie za grubo przy krawędziach. Jeśli pojawią się drobne pęknięcia, zamaskuj je dekoracją z białej czekolady i pistacji.
Spis treści
NOWOCZESNE WARIACJE NA TEMAT MAKOWCA
Makowiec z zieloną herbatą matcha
Makowe brownie z karmelizowanymi gruszkami
Rolada makowa z kremem pistacjowym
Makowiec z czarnym sezamem i yuzu
Sernik-makowiec marmurkowy z chili:
Mini babeczki makowe z kremem piernikowym:
Tort makowy z warstwami praliny:
Makowiec z musem z białej czekolady i malinami:
PIERNIK W ZASKAKUJĄCYCH ODSŁONACH
Piernik z wasabi i czekoladą
Piernikowe tiramisu
Piernik z kardamonem i figami
Piernikowe cake pops z glazurą lustrzaną
Piernik z tahini i daktylami
Piernikowa granola z orzechami pekan
Piernik z czarnym pieprzem i pomarańczą
SERNIKI W NIETYPOWYCH ODSŁONACH
Sernik z Earl Greyem i lawendą
Sernik z paloną białą czekoladą i tymiankiem
Sernik japoński z matchą i żurawiną
Sernik z kozim serem i karmelizowanymi śliwkami
Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem
Sernik z wędzoną ricottą i gruszkami
Sernik z curry i mango
Sernik z mascarpone i włoskim meringue
CIASTA DROŻDŻOWE W NOWEJ INTERPRETACJI
Drożdżowe z czarnym czosnkiem i czekoladą
Pleciona chałka z pistacjami i różą
Drożdżowe z tahini i orzechami
Brioszki z kremem yuzu
Drożdżowe z matchą i białą czekoladą
Rolada drożdżowa z kremem z palonego masła
Drożdżowe z chai masala
ŚWIĄTECZNE TARTY I QUICHE NA SŁODKO
Tarta z karmelizowanym kumkwatem
Tarta czekoladowa z chili i solą morską
Tarta z kandyzowanym imbirem i limonką
Tarta z masą pralinową i orzechami
Tarta z kremem earl grey i gruszkami
Tarta z musem z białej czekolady i marakują
Tarta z kremem pistacjowym i maliną
FUSION CHRISTMAS
Stollen z pastą matcha i azuki
Pavlova z kremem piernikowym
Mochi z nadzieniem makowym
Świąteczne cannoli z ricottą i kandyzowanymi owocami
B?che de Noël z zieloną herbatą
Baklava z orzechami i przyprawami piernikowymi:
WEGAŃSKIE ALTERNATYWY
Wegański sernik z nerkowców
Bezglutenowy piernik z batatów
Wegański makowiec z aquafabą
Raw ciasto marchewkowe
Wegańskie truffle świąteczne:
Ciasto daktylowe z kremem kokosowym
Wegańskie pierniczki z lukrem z aquafaby
ŚWIĄTECZNE DESERY W SZKLANKACH
Trifle z kremem makowym
Mus czekoladowy z chili i pomarańczą
Panna cotta z cynamonem i karmelizowanymi jabłkami
Parfait z pierniczkami i żurawiną
Mus z białej czekolady z matchą
CZEKOLADOWE WARIACJE ŚWIĄTECZNE
Tort czekoladowy z whisky i figami
Brownie z solonym karmelem i orzechami
Mus czekoladowy z przyprawami korzennymi
Czekoladowe trufle z chili
Tarta czekoladowa z maliną i rozmarynem
Czekoladowe ciastka z Earl Greyem
Fondant czekoladowy z kardamonem
FIT CHRISTMAS
Ciasto marchewkowe bez cukru
Sernik proteinowy z ricotty
Brownie z czarnej fasoli
Fit piernik z mąki migdałowej
Kulki energetyczne świąteczne
Owsiane ciasteczka z żurawiną
Fit makowiec z daktyli
ŚWIĄTECZNE WYPIEKI BEZ PIECZENIA
Raw sernik makowy
Kulki rafaello z przyprawami korzennymi
Raw brownie świąteczne
Tarta bez pieczenia z kremem orzechowym
Rolada kokosowa z żurawiną
EKSTRAWAGANCKIE TORTY ŚWIĄTECZNE
Tort piernikowy z masą pistacjową
Tort czekoladowy z płatkami złota
Tort z kremem Earl Grey i mandarynką
Tort z musem z białej czekolady i matchą
Tort karmelowy z solą morską
Tort migdałowy z żurawiną
SŁODKIE PRZEKĄSKI NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ
Pralinki z nadzieniem piernikowym
Makaroniki z kremem makowym
Trufle ze złotą posypką
Ptysie z kremem pistacjowym
Eklery z kremem cynamonowym
Mini pavlovy z owocami
Beziki z przyprawami korzennymi
ŚWIĄTECZNE DESERY MOLEKULARNE
Sferyfikowane likiery świąteczne
Piana z piernika
Żel z mandarynek z przyprawami
Czekoladowa ziemia z pianką
Karmelizowany miód w proszku
Lody z ciekłym azotem i przyprawami
Kawior z syropu klonowego
MINIATURY ŚWIĄTECZNYCH PRZYSMAKÓW
Mini serniczki z konfiturą z żurawiny
Babeczki makowe z kremem waniliowym
Tartaletki z musem czekoladowym
Piernikowe donaty
Mini rolady z kremem kawowym
Mini tarty z kremem cytrynowym
Odkąd japońska kultura kulinarna zawitała do Polski, eksperymentuję z łączeniem tradycyjnych smaków z azjatyckimi akcentami. Ten makowiec to ukłon w stronę minimalistycznej estetyki i subtelności japońskiej herbaty matcha, która idealnie komponuje się z intensywnym smakiem maku. Połączenie tych dwóch światów tworzy nie tylko niepowtarzalny smak, ale również piękny wizualnie wypiek, gdzie klasyczna forma makowca zyskuje nowoczesny, nieco orientalny charakter.
Czas przygotowania: 3 godziny (plus czas na wyrośnięcie ciasta) Stopień trudności: średni Porcje: 12-14 kawałków
SKŁADNIKI:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej typu 550 250 ml mleka 50 g świeżych drożdży 100 g masła 80 g cukru 3 żółtka 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka ekstraktu waniliowegoMasa makowa z matchą:
500 g maku mielonego 200 ml mleka 150 g miodu 100 g masła 3 łyżki wysokiej jakości sproszkowanej herbaty matcha 100 g migdałów blanszowanych i zmielonych 3 białka 80 g cukru pudru skórka otarta z 1 cytrynyGlazura matcha:
200 g cukru pudru 2 łyżki herbaty matcha 3-4 łyżki gorącej wody 20 g masłaPRZYGOTOWANIE:
Ciasto drożdżowe:
1. Drożdże rozkruszyć, wymieszać z 2 łyżkami cukru i 100 ml ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i wyrośnięty rozczyn.
3. Wyrabiać ciasto około 15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
4. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę do podwojenia objętości.
Masa makowa:
1. Mak zalać gorącym mlekiem, dodać miód i masło. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając.
2. Przestudzić, dodać zmielone migdały i herbatę matcha, dokładnie wymieszać.
3. Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem.
4. Delikatnie połączyć masę makową z ubitymi białkami i skórką cytrynową.
Składanie i dekorowanie:
1. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt 35x45 cm.
2. Rozprowadzić masę makową, pozostawiając 2 cm marginesu.
3. Zwinąć w roladę, przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem.
4. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
5. Piec w 180°C przez 45-50 minut.
6. Przestudzić, polać glazurą przygotowaną z połączonych składników.
PRZECHOWYWANIE I SERWOWANIE: Makowiec najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu. Można przechowywać do 5 dni w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Serwować pokrojony w plastry, z espresso lub - co szczególnie polecam - z klasyczną japońską zieloną herbatą sencha. Przed podaniem można dodatkowo oprószyć wierzch świeżą herbatą matcha dla intensywniejszego koloru i aromatu.
Klasyczne amerykańskie brownie w tej odsłonie zyskuje całkiem nowy wymiar dzięki dodatkowi mielonego maku oraz słodko-karmelowych gruszek. To połączenie stworzy niebiański duet intensywnej czekolady z delikatną nutą maku, zwieńczony soczystymi owocami. Wilgotne i puszyste ciasto z chrupiącą skórką na wierzchu zachwyci nawet najbardziej wymagających wielbicieli brownie.
Czas przygotowania: 1 godzina Stopień trudności: łatwy Porcje: 12 kawałków
SKŁADNIKI:
Brownie makowe:
200 g gorzkiej czekolady (70% kakao) 180 g masła 200 g cukru 3 jajka 120 g mąki pszennej 150 g mielonego maku 2 łyżki kakao szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu waniliowegoKarmelizowane gruszki:
4 twarde gruszki (najlepiej konferencje) 80 g masła 100 g cukru trzcinowego 1 laska wanilii 2 łyżki soku z cytryny szczypta cynamonuPRZYGOTOWANIE:
Babeczki:
1. Nagrzać piekarnik do 175°C.
2. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
3. Mak wymieszać z mąką, proszkiem i solą.
4. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
5. Dodać olej i mleko, wymieszać.
6. Połączyć składniki suche z mokrymi.
7. Napełnić papilotki ciastem do 2/3 wysokości.
8. Piec 20-22 minuty do suchego patyczka.
9. Wystudzić na kratce.
Krem:
1. Masło utrzeć na puszystą masę.
2. Stopniowo dodawać cukier puder.
3. Dodać mascarpone, miód i przyprawę piernikową.
4. Wsypać kakao, dokładnie wymieszać.
5. Na końcu dodać rum, jeśli używamy.
6. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.
Dekorowanie:
1. Wystudzone babeczki przekroić poziomo.
2. Wyłożyć krem na spód babeczki.
3. Nałożyć górną część.
4. Udekorować kolejną porcją kremu.
5. Białą czekoladę rozpuścić, udekorować babeczki.
6. Posypać perełkami i gwiazdkami.
7. Na wierzchu ułożyć mini pierniczki i maliny.
8. Oprószyć delikatnie cukrem pudrem.
PRZECHOWYWANIE I TRANSPORT: Babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed transportem schłódź je minimum 2 godziny, by krem był stabilny. Do przewożenia użyj specjalnego pudełka na muffiny lub pojemnika z przegródkami wyłożonego papierem pergaminowym. Układaj babeczki w pojedynczej warstwie, by nie uszkodzić dekoracji. Wyjmij z lodówki 30 minut przed podaniem, by zmiękł krem. Dekorację z białej czekolady i owoców najlepiej wykonać tuż przed serwowaniem. W przypadku transportu na dłuższą odległość, możesz przewieźć babeczki bez dekoracji i udekorować je na miejscu - przygotowany krem przewieź w rękawach cukierniczych w termicznej torbie.
Te urocze mini babeczki to spotkanie dwóch świątecznych klasyków - intensywnego maku i aromatycznych przypraw piernikowych. Połączenie tych smaków tworzy harmonijną całość, gdzie delikatne makowe ciasto stanowi doskonałe tło dla wyrazistego kremu o charakterystycznym korzennym aromacie. To idealna propozycja na świąteczny stół lub jako prezent dla bliskich.
Czas przygotowania: 1,5 godziny Stopień trudności: średni Ilość: 24 babeczki
SKŁADNIKI:
Ciasto makowe:
250 g zmielonego maku 200 g mąki pszennej 180 g cukru 4 jajka 150 ml oleju rzepakowego 100 ml mleka 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego szczypta soliKrem piernikowy:
250 g masła (temperatura pokojowa) 200 g serka mascarpone 150 g cukru pudru 2 łyżki przyprawy piernikowej 2 łyżki miodu 1 łyżka kakao 2 łyżki rumu (opcjonalnie)Dekoracja:
100 g białej czekolady kolorowe perełki cukrowe złote jadalne gwiazdki mini pierniczki do dekoracji świeże maliny (opcjonalnie) cukier puder do oprószenia