Przedmowa
Oddaję w Państwa ręce książkę, która narodziła się z przekonania, że wino - choć otoczone nimbem ekskluzywności i nieprzystępnego żargonu - powinno być zrozumiałe dla każdego, kto chce je poznawać. Nie jest to kolejny leksykon wypełniony suchymi definicjami ani przewodnik dla snobów operujących niezrozumiałym słownictwem. To przede wszystkim zapis podróży - przez winnice, kontynenty, stulecia i smaki - która ma jeden cel: sprawić, by wino stało się bliższe, bardziej przyjazne i mniej onieśmielające.
Decyzja o napisaniu tej książki nie była przypadkowa. Przez lata obserwowałem, jak wiele osób rezygnuje z odkrywania wina, przytłoczonych mnogością nazw, apelacji i technik. Inni z kolei popadają w pułapkę wąskiego wyboru - sięgają w kółko po te same szczepy, bo te wydają się bezpieczne. A przecież świat wina jest niezwykle bogaty. Odkrywanie go to nie tylko przyjemność, ale także fascynująca lekcja geografii, historii, chemii i kultury. Dlatego tak ważne było dla mnie, aby w tej książce pokazać nie tylko co warto pić, ale przede wszystkim dlaczego wino smakuje tak, a nie inaczej - i jak samodzielnie odkrywać jego różnorodność.
Starannie dobrane przykłady - od najbardziej rozpoznawalnych, globalnych gigantów, po lokalne, unikalne szczepy, które dopiero zdobywają międzynarodowe uznanie - pozwalają zbudować solidny fundament, a następnie bezpiecznie wyruszyć na winiarskie bezdroża. Nie pomijam przy tym trudnych tematów: systemów apelacji, klasyfikacji, technik produkcji. Ale robię to w sposób, który nie przytłacza. Język tej książki jest precyzyjny, gdy wymaga tego merytoryka, ale przede wszystkim - jest przystępny. Tam, gdzie to możliwe, sięgam po porównania, metafory i praktyczne wskazówki, które ułatwiają zapamiętanie i zrozumienie nawet najbardziej złożonych zagadnień.
Wierzę, że ta książka stanie się dla Państwa nie tylko źródłem wiedzy, ale także inspiracją do własnych poszukiwań. Nie ma tu miejsca na dogmaty - nie znajdziecie w niej odpowiedzi na pytanie które wino jest najlepsze, bo takie pytanie nie ma sensu. Znajdziecie natomiast narzędzia, które pozwolą Wam samodzielnie odpowiedzieć na pytanie: które wino jest najlepsze dla mnie, przy tej potrawie, w tym momencie.
Zachęcam do otwierania butelek, porównywania, notowania - i do dzielenia się swoimi odkryciami. Bo wino, jak mało co, smakuje najlepiej, gdy pije się je w dobrym towarzystwie.
Smacznego. I dobrej podróży.
Autor
