44.99 zł
Reflow text when sidebars are open.
Składniki:
- 1 cała kura (ok. 1,5-2 kg) lub części kurze (udka, skrzydła, korpus)
- 3 litry zimnej wody
- 2 marchewki
- 1 duży korzeń pietruszki
- 1 korzeń selera
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 por (biała i jasno zielona część)
- kilka gałązek natki pietruszki
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- sól do smaku
- czarny pieprz ziarnisty
Przygotowanie wywaru
Kurę dokładnie opłucz pod zimną wodą i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz płomień do minimum. W pierwszych 15-20 minutach gotowania będzie pojawiać się szara piana na powierzchni - systematycznie ją zbieraj łyżką cedzakową. Ten proces jest kluczowy dla uzyskania klarownego rosołu.
Po zebraniu piany dodaj obraną cebulę przekrojoną na pół, marchewki i korzeń pietruszki pokrojone na większe kawałki, oraz korzeń selera. Włóż liście laurowe, ziele angielskie i kilka ziaren czarnego pieprzu. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2-2,5 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. W ostatniej godzinie gotowania dodaj por i natkę pietruszki.
Klarowanie i finalizowanie
Po ugotowaniu ostroźnie wyjmij mięso i warzywa z garnka. Rosół przecedź przez gęste sito lub gazę, aby pozbyć się wszystkich fragmentów przypraw i warzyw. Jeśli na powierzchni pojawi się tłuszcz, usuń go łyżką lub pozostaw rosół do ostygnięcia - tłuszcz zastygnie na powierzchni i łatwo go usuniesz. Dopraw solą według własnego smaku.
Sposoby podawania
Gorący rosół możesz podawać z cienkim makaronem, domowymi kluskami lane, ryżem lub drobno pokrojonymi gotowanymi marchewkami i pietruszką z wywaru. Tradycyjnie doskonale komponuje się z kluskami drożdżowymi lub pierożkami uszkami. Ugotowane mięso z kury wykorzystasz do drugiego dania lub dodasz z powrotem do rosołu.
Przechowywanie
Gotowy rosół możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić porcjami na okres do 3 miesięcy. Przed ponownym podgrzewaniem usuń zastygły tłuszcz z powierzchni. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, aby zachować delikatny smak.
Wartości odżywcze (1 porcja): Rosół z kury to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, kolagenu oraz witamin z grupy B. Jedna porcja dostarcza około 80-120 kcal, 8-12g białka oraz cenne składniki mineralne jak potas, fosfor i magnez, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i kostnego.
Składniki:
- 500 ml kwaśnego żurku (gotowego lub własnej roboty)
- 300g kiełbasy śląskiej lub białej
- 200g wędzony boczek
- 150g surowej kiełbasy
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 200ml śmietany 18%
- 1 litr bulionu mięsnego lub wody
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 2-3 ugotowane jajka na twardo
Przygotowanie mięsa
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż puści własny smalec. Cebulę obierz i posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Do tłuszczu z boczku dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Kiełbasę śląską i białą pokrój w plastry, surową kiełbasę - w grubsze kawałki. Wszystkie rodzaje kiełbasy dodaj do patelni z boczkiem i cebulą, podsmażaj przez 5-7 minut, często mieszając.
Dodawanie żurku i gotowanie
Podsmażone mięso przełóż do garnka, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Kwas żurkowy przecedź przez sito, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Zmniejsz ogień pod garnkiem i powoli wlewaj żurek, stale mieszając, aby zapobiec ścięciu się zupy. Gotuj jeszcze 10-15 minut na małym ogniu.
Zagęszczanie i finalizowanie
Jeśli żurek wydaje ci się za rzadki, możesz go zagęścić startymi na tarce surowymi ziemniakami lub łyżką mąki rozmieszanej z odrobiną zimnej wody. Śmietanę podgrzej lekko w osobnym rondelku i powoli dodaj do zupy, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj już do wrzenia po dodaniu śmietany. Dopraw solą i pieprzem według smaku, usuń liście laurowe.
Tradycyjne sposoby podawania
Żurek najlepiej smakuje podany w wydrążonym okrągłym chlebie żytnim - taka prezentacja to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Możesz również podawać go w zwykłych miseczkach, udekorowany połówkami ugotowanych jajek na twardo i posypaną natką pietruszki. Doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami z chleba żytniego lub ziemniakami gotowanymi w mundurkach.
Warianty regionalne
W różnych regionach Polski żurek przygotowuje się nieco inaczej. Wariant kujawski zawiera więcej majeranku i często dodaje się do niego białą kiełbasę. W Wielkopolsce popularna jest wersja z dodatkiem grzybów leśnych, natomiast na Śląsku żurek często wzbogaca się marchwią i pietruszką. Niektóre rodziny dodają też odrobinę startego chrzanu dla pikanterii lub gotują go na wędzonych żeberkach zamiast boczku.
Wartości odżywcze (1 porcja): Żurek staropolski to bogaty w białko i tłuszcze posiłek dostarczający około 280-350 kcal na porcję. Zawiera cenne bakterie kwasu mlekowego pochodzące z fermentacji żytniej, które korzystnie wpływają na florę jelitową, oraz witaminy z grupy B, żelazo i cynk z mięsa, a także probiotyki wspierające trawienie i odporność organizmu.
Składniki na barszcz:
- 500 ml kwaśnego żurku buraczanego lub gotowego kwasu z buraków
- 1 litr bulionu warzywnego lub z grzybów
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 łyżka miodu
Składniki na uszka:
- 250g mąki pszennej
- 1 jajko
- 3-4 łyżki ciepłej wody
- szczypta soli
- 200g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki
Przygotowanie wywaru
Suszone grzyby namocz w letniej wodzie na 2-3 godziny, następnie ugotuj w tej samej wodzie przez 30 minut. Odcedź, zachowując wywar - to będzie podstawa twojego bulionu. Ugotowane grzyby odstaw na później do farszu. Do garnka wlej wywar grzybowy, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby składniki oddały swój aromat.
Dodawanie kwasu i finalizowanie
Kwas buraczany przecedź przez drobne sito, aby pozbyć się osadu. Wywar grzybowy również przecedź i podgrzej. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do ciepłego wywaru. Powoli wlewaj kwas buraczany, ciągle mieszając i próbując smaku. Barszcz powinien mieć przyjemnie kwaśny, ale nie ostry smak. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu lub cukru. Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Przygotowanie uszek
Z mąki, jajka, wody i soli wyrabiaj elastyczne ciasto przez 8-10 minut. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na maśle do zeszklenia. Ugotowane grzyby posiekaj bardzo drobno, dodaj do cebuli, dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki. Smaż farsz 5 minut, często mieszając. Ciasto rozwałkuj cienko, wykrój kółka o średnicy około 6 cm, nałóż po łyżeczce farszu, sklejaj brzegi i formuj uszka. Gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od wypłynięcia.
Sposób podawania
Gorący barszcz podawaj w głębokich miseczkach z 6-8 uszkami na porcję. Możesz dodatkowo udekorować świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Barszcz doskonale smakuje z chrupiącymi grzankami z chleba żytniego lub z dodatkiem startego chrzanu dla pikanterii. W tradycji wigilijnej podaje się go jako jedno z dwunastu dań.
Przechowywanie i warianty
Gotowy barszcz możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, a uszka oddzielnie - przez 2 dni. Barszcz dobrze znosi zamrażanie przez okres do 2 miesięcy. Zamiast uszek możesz podawać go z krokietami z kapustą i grzybami, pasztecikami lub tradycyjnymi kluskami śląskimi. W niektórych regionach dodaje się do barszczu startą marchewkę lub białą fasolę, tworząc bardziej sycącą wersję zupy.
Wartości odżywcze (1 porcja z uszkami): Barszcz czerwony z uszkami dostarcza około 180-220 kcal na porcję i jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, kwasu foliowego oraz antyoksydantów z buraków. Grzyby w uszach dostarczają białka roślinnego, witamin z grupy B oraz selenu, podczas gdy fermentowane buraki wspierają zdrową florę jelitową i dostarczają naturalnych probiotyków.
Składniki:
- 500g kapusty kiszonej
- 400g żeberek wieprzowych lub wołowych
- 200g kiełbasy śląskiej
- 150g wędzony boczek
- 2 średnie cebule
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1,5 litra wody lub bulionu
- sól i pieprz do smaku
- 2 ziemniaki (opcjonalnie)
Przygotowanie mięsa
Żeberka opłucz, osusz i podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju do zarumienienia z każdej strony. Przełóż do garnka i zalej wodą lub bulionem. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę i gotuj pod przykryciem przez 45 minut na średnim ogniu. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż puści smalec. Cebule obierz i pokrój w kostki, marchewki i pietruszki - w plastry. Na tłuszczu z boczku podsmaż cebulę do zeszklenia, następnie dodaj marchewkę i pietruszki, smaż jeszcze 5 minut.
Dodawanie kapusty i gotowanie
Kapustę kiszoną przepłucz pod zimną wodą, jeśli jest bardzo kwaśna, następnie pokrój na mniejsze kawałki. Do garnka z mięsem dodaj podsmażone warzywa, boczek, kiełbasę pokrojoną w plastry oraz kapustę. Wrzuć liście laurowe, dodaj majeranek i paprykę. Gotuj wszystko razem przez 30-40 minut na średnim ogniu. Czosnek przeciśnij przez praskę, koncentrat pomidorowy wymieszaj z odrobiną ciepłego bulionu i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 15 minut.
Doprawianie i zagęszczanie
Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku. Pamiętaj, że kapusta kiszona i kiełbasa już zawierają sól. Jeśli chcesz zagęścić kapuśniak, ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 10-15 minut, aż ziemniaki się rozgotują i naturalnie zagęszczą zupę. Możesz też zagęścić łyżką mąki rozmieszanej z odrobiną zimnej wody.
Sposoby podawania
Kapuśniak podawaj bardzo gorący w głębokich miseczkach, posypany świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem żytnim, grzankami lub ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Niektórzy lubią dodać łyżkę śmietany do każdej porcji, co nadaje zupie delikatniejszy smak i kremową konsystencję.
Przechowywanie i warianty
Gotowy kapuśniak możesz przechowywać w lodówce do 4 dni - podczas przechowywania jego smak jeszcze się pogłębia. Doskonale nadaje się do zamrażania porcjami na okres do 3 miesięcy. Zamiast żeberek możesz użyć golonki wieprzowej, karkówki lub nawet resztek pieczeni. Wariant postny przygotowujesz na bulionie warzywnym z dodatkiem suszonych grzybów. W niektórych regionach dodaje się do kapuśniaku fasolę jaś lub suszone śliwki, które nadają zupie słodko-kwaśny smak.
Wartości odżywcze (1 porcja): Kapuśniak to sycący posiłek dostarczający około 250-320 kcal na porcję, bogaty w białko z mięsa (15-20g), błonnik z kapusty kiszonej oraz probiotyki wspierające zdrowie jelit. Zawiera również znaczne ilości witaminy C, K oraz witamin z grupy B, a także składniki mineralne jak potas, magnez i żelazo, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego i odpornościowego.
Składniki:
- 400g grochu łuskanego (żółtego lub zielonego)
- 300g żeberek wędzonych lub golonki
- 200g kiełbasy śląskiej
- 150g wędzony boczek
- 2 średnie cebule
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki tymianku
- 2 litry wody
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 2 ziemniaki
Moczenie grochu i przygotowanie mięsa
Groch łuskany przepłucz dokładnie pod zimną wodą i namocz na całą noc w dużej ilości wody. Rano odcedź i ponownie przepłucz. Żeberka wędzone lub golonkę zalej zimną wodą w dużym garnku i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 45 minut, zbierając pianę z powierzchni. Wyjmij mięso, a wywar zachowaj - będzie podstawą twojej grochówki. Kiedy mięso ostygnie, pokrój je na mniejsze kawałki, usuwając nadmiar tłuszczu i kości.
Gotowanie grochówki
Do wywaru dodaj namoczony groch i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut, aż groch zacznie się rozklejać. Cebule pokrój w kostkę, marchewki i pietruszki - w plastry. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu. Na tłuszczu z boczku podsmaż cebulę do zeszklenia, następnie dodaj marchewkę i pietruszki. Kiełbasę pokrój w plastry i dodaj do patelni, smaż wszystko razem przez 5 minut.
Łączenie składników i doprawianie
Do garnka z grochem dodaj podsmażone warzywa, pokrojone mięso wędzone, boczek i kiełbasę. Wrzuć liście laurowe, dodaj majeranek i tymianek. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 45 minut do godziny, często mieszając, aby groch się nie przypalił. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj w ostatnich 10 minutach gotowania. Dopraw solą i pieprzem, pamiętając że wędzone mięso już jest słone.
Uzyskiwanie odpowiedniej konsystencji
Grochówka powinna mieć gęstą, kremową konsystencję. Jeśli groch nie rozkleił się wystarczająco, możesz część zupy zmiksować blenderem ręcznym lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków część ugotowanego grochu. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu. Za rzadką grochówkę zagęścisz startymi surowymi ziemniakami, które podczas gotowania naturalnie zagęszczą zupę.
Sposoby podawania
Grochówkę podawaj bardzo gorącą w głębokich miseczkach, posypaną świeżą natką pietruszki lub marjoranem. Tradycyjnie serwuje się ją z chrupiącymi grzankami, chlebem żytnim lub z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Możesz też dodać łyżkę śmietany do każdej porcji, co nada zupie jeszcze bardziej kremowy smak. Doskonale komponuje się z kiszonymi ogórkami lub kapustą.
Przechowywanie i warianty
Grochówka doskonale nadaje się do przechowywania - w lodówce wytrzyma do 5 dni, a podczas stania jej smak jeszcze się pogłębia. Przy ponownym podgrzewaniu możesz potrzebować dodać odrobinę wody, ponieważ groch ma tendencję do zagęszczania. Zamiast żeberek możesz użyć wędzonej golonki, szynki lub nawet wędzonych skrzydełek kurczaka. Wariant wegetariański przygotujesz z wędzonym tofuarze lub dodając wędzonych suszonych śliwek dla aromatu.
Wartości odżywcze (1 porcja): Grochówka to wyjątkowo sycący i wartościowy posiłek dostarczający około 320-380 kcal na porcję oraz 18-22g białka roślinnego i zwierzęcego. Groch łuskany jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, żelaza i magnezu, które wspierają prawidłową pracę układu nerwowego i mięśniowego, a wysoką zawartość białka czyni tę zupę idealną dla osób aktywnych fizycznie.
Składniki:
- 200g kaszy perłowej
- 400g żeberek wieprzowych lub wołowych
- 200g wędzony boczek
- 150g kiełbasy białej lub śląskiej
- 2 średnie cebule
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń selera
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki tymianku
- 2 litry wody lub bulionu
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie kaszy i mięsa
Kaszę perłową przepłucz dokładnie pod zimną wodą i namocz na 2-3 godziny lub całą noc - dzięki temu będzie się gotować równomiernie i szybciej. Żeberka opłucz, osusz i podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju do zarumienienia. Przełóż do dużego garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zbieraj pianę z powierzchni przez pierwszych 15 minut, następnie gotuj pod przykryciem przez 45 minut na średnim ogniu, aż mięso zacznie się odklejać od kości.
Przygotowanie warzyw i łączenie składników
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż puści smalec. Cebule pokrój w kostki, marchewki, pietruszki i seler - w drobną kostkę. Na tłuszczu z boczku podsmaż cebulę do zeszklenia, następnie dodaj pozostałe warzywa i smaż przez 8-10 minut, często mieszając. Kiełbasę pokrój w plastry i dodaj do warzyw na ostatnie 3 minuty smażenia.
Gotowanie krupniku
Do garnka z ugotowanym mięsem dodaj odsączoną kaszę perłową i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj podsmażone warzywa z boczkiem i kiełbasą, wrzuć liście laurowe, majeranek i tymianek. Całość gotuj na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut, często mieszając, aby kasza się nie przykleiła do dna. W ostatnich 10 minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Uzyskiwanie konsystencji i smaku
Krupnik powinien mieć gęstą, ale nie zbyt kleistą konsystencję. Kasza perłowa podczas gotowania naturalnie zagęszcza zupę, uwalniając skrobię. Jeśli zupa wydaje ci się za gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu lub wody. Za rzadką możesz zagęścić, rozcierając część ugotowanej kaszy łyżką o ścianki garnka. Dopraw solą i pieprzem, pamiętając że wędzone składniki już wnoszą słoność. Usuń liście laurowe przed podaniem.
Sposoby podawania
Krupnik podawaj bardzo gorący w głębokich miseczkach, obficie posypany świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki. Tradycyjnie serwuje się go z chrupiącym chlebem żytnim, grzankami lub z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Doskonale komponuje się z kiszonymi ogórkami, które przetną tłustość zupy swoją świeżością. W niektórych regionach dodaje się łyżkę śmietany do każdej porcji.
Przechowywanie i warianty regionalne
Krupnik doskonale nadaje się do przechowywania - w lodówce wytrzyma do 4 dni, a jego smak podczas stania jeszcze się pogłębia. Kasza ma tendencję do pęcznienia, więc przy ponownym podgrzewaniu dodaj odrobinę wody. Na Podlasiu krupnik przygotowuje się z dodatkiem grzybów leśnych, w Wielkopolsce często dodaje się białą fasolę, a wariant śląski zawiera więcej kiełbasy i boczku. Wersję wegetariańską możesz przygotować na bulionie warzywnym z dodatkiem suszonych grzybów dla głębi smaku.
Wartości odżywcze (1 porcja): Krupnik to bardzo sycący i wartościowy posiłek dostarczający około 280-340 kcal na porcję oraz 16-20g pełnowartościowego białka. Kasza perłowa jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, selenu i manganu, które wspierają prawidłową pracę układu trawiennego i nerwowego, a jej niski indeks glikemiczny sprawia, że długo utrzymuje uczucie sytości i stabilizuje poziom cukru we krwi.
Spis treści
1: Zupy obiadowe
1. Rosół z kury
2. Żurek staropolski
3. Barszcz czerwony z uszkami
4. Kapuśniak
5. Grochówka
6. Krupnik
7. Flaki wołowe
8. Chłodnik litewski
9. Pomidorowa z ryżem
2: Ziemniaki na różne sposoby
10. Ziemniaki gotowane z masłem i koperkiem
11. Placki ziemniaczane
12. Kopytka z masłem
13. Pyzy z mięsem
14. Kluski śląskie
15. Ziemniaki pieczone z ziołami
16. Zapiekanka ziemniaczana
17. Ziemniaki faszerowane
18. Ziemniaki smażone z cebulą
19. Mizeria z ziemniakami
3: Makarony i kluski
20. Makaron z mięsem mielonym
21. Kluski lane z boczkiem
22. Pierogi ruskie
23. Pierogi z mięsem
24. Pierogi z kapustą i grzybami
25. Łazanki z kapustą
26. Kluski z serem i skwarkami
27. Makaron z sosem pomidorowym
28. Uszka z grzybami
4: Mięso na co dzień
29. Kotlet schabowy
30. Gulasz wołowy
31. Pieczeń wieprzowa
32. Kotlety mielone
33. Rolada śląska
34. Żeberka pieczone
35. Kiełbasa z kapustą
36. Kotlet de volaille
37. Schab w sosie własnym
38. Pieczeń rzymska
5: Drób dla rodziny
39. Kurczak pieczony z ziemniakami
40. Kotlety drobiowe
41. Rosół z kurczaka z kluskami
42. Kurczak w sosie koperkowym
43. Udka z kurczaka pieczone
44. Kotlety z indyka
45. Kurczak curry po polsku
46. Drób w jarzynach
47. Kotlety pozarskie
6: Ryby po polsku
48. Karp smażony
49. Dorsz w sosie koperkowym
50. Ryba po grecku
51. Śledzie w oleju
52. Kotlety rybne
53. Łosoś pieczony
54. Ryba w galarecie
55. Pstrąg smażony
56. Sandacz po polsku
7: Obiady bez mięsa
57. Kotlety z kaszy gryczanej
58. Zapiekanka z kaszy jaglanej
59. Fasolka po bretońsku
60. Kotlety z soczewicy
61. Kasza gryczana z grzybami
62. Naleśniki z serem
63. Omlet z ziołami
64. Kotlety z buraka
65. Kasza jęczmienna z warzywami
66. Racuchy ziemniaczane
8: Warzywa sezonowe
67. Kotlety z cukinii
68. Mizeria
69. Surówka z młodej kapusty
70. Buraczki tarte
71. Marchewka z groszkiem
72. Fasolka szparagowa
73. Kalafior w bułce tartej
74. Brukselka z beczkiem
75. Szpinak z jajkiem
76. Sałatka ziemniaczana
9: Dania jednogarnkowe
77. Bigos staropolski
78. Gulasz węgierski
79. Żurek w chlebie
80. Kapuśniak z kiełbasą
81. Leczo z kiełbasą
82. Potrawka z królika
83. Grochówka z kiełbasą
84. Kapusta zasmażana
85. Krupnik z kiełbasą
10: Kapusta i surówki
86. Gołąbki z mięsem
87. Kotlety z kapusty
88. Kapusta pieczona
89. Surówka z kapusty kiszonej
90. Mizeria z ogórków
91. Buraczki z chrzanem
92. Sałatka z białej kapusty
93. Kapusta czerwona zasmażana
11: Obiady na zimę
94. Żurek z kiełbasą
95. Barszcz z uszkami
96. Kapuśniak kwaśny
97. Gulasz z dziczyzny
98. Pieczeń z dzika
99. Krupnik myśliwski
12: Obiady świąteczne
100. Karp w galarecie
101. Barszcz wigilijny
102. Pierogi z kapustą
103. Kotlet schabowy świąteczny
104. Pieczeń wielkanocna