Mięsna miseczka rozmaitości
Składniki
Mięsna miseczka
? kg mięsa mielonego (np. z łopatki)
jajko
mała bułka
ostra musztarda
mała cebula
sól, pieprz
Farsz
? strąka czerwonej papryki
cebula
6 średnich pieczarek
2 ogórki kiszone
olej
Kulki ziemniaczane
? kg ziemniaków
łyżka masła
jajko
czosnek granulowany
mielony kminek
sól i pieprz
Wykonanie
Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj. Cebulę oczyść i drobno pokrój. Bułkę zanurz w wodzie lub mleku, a następnie odciśnij. Do mięsa mielonego dodaj jajko, bułkę, cebulę, 4 łyżeczki musztardy, sól i pieprz. Starannie wymieszaj dłońmi. Z powstałej masy uformuj cztery miseczki i ułóż je na blaszce wysmarowanej olejem. Wnętrza miseczek posmaruj ostrą musztardą. Przygotuj farsz. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę i podduś na oleju. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż farsz do mięsnych miseczek. Odcedzone ziemniaki ubij i pozostaw, by lekko przestygły. Dodaj do nich jajko, czosnek granulowany, kminek, sól i pieprz. Wymieszaj. Z powstałej masy ziemniaczanej uformuj kulki i ułóż je na wierzchu mięsnych miseczek. Miseczki przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz 30 minut pod przykryciem. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut.
Klopsiki rybne w sosie słodko-kwaśnym
Składniki
? kg dowolnych filetów rybnych bez skóry
jajko
mała bułka
bułka tarta
2 szklanki mleka lub wody
natka pietruszki
pęczek szczypiorku
mała cebula
ząbek czosnku
2 łyżki majeranku
sól, pieprz
masło do smażenia
Sos
4 średnie cebule
duża marchewka
czerwona papryka
3 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
łyżka przecieru pomidorowego
3 łyżki keczupu
2 łyżki octu
2 łyżki miodu
sól, pieprz
łyżka oleju
Wykonanie
Przygotuj sos. Pokrój warzywa: cebule w piórka, marchewkę w słupki, paprykę w paski. Podsmaż je na oleju tak, by cebula się zeszkliła. Następnie wlej do warzyw około 1? szklanki wrzącej wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj kilka minut. Gdy warzywa zrobią się miękkie, dodaj przecier pomidorowy, keczup, ocet i miód. Dopraw, wymieszaj i zagotuj. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Szczypiorek pokrój, a pietruszkę posiekaj. Filety rybne zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj do nich namoczoną w mleku lub wodzie i odciśniętą bułkę, jajko, cebulę, 5 łyżek natki pietruszki, szczypiorek, majeranek, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Wymieszaj. Jeśli masa jest za rzadka, dosyp kilka łyżek bułki tartej i ponownie wymieszaj. Następnie uformuj małe klopsiki. Smaż na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Przełożone do pojemnika klopsiki zalej gorącym sosem. Gdy potrawa wystygnie, schłodź ją w lodówce.
Kotlety z kalafiora w sosie koperkowym
Składniki
? kg kalafiora
jajko
? małej cebuli
mały ząbek czosnku
kulka sera mozzarella
łyżka posiekanego koperku
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
olej
Sos koperkowy
2 łyżki masła
łyżka mąki
350 ml gorącej wody
50 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
4 łyżki posiekanego koperku
Wykonanie
Z tej ilości kalafiora wyjdzie 12 małych kotletów
Kalafior ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź i zostaw do ostygnięcia. Cebulę drobno pokrój, a ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Kalafior rozgnieć widelcem. Dodaj do niego jajko, cebulę, ser, czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę tartą i koperek. Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Z powstałej masy uformuj małe kotlety. Obtocz je w bułce tartej i usmaż na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Przewróć na drugą stronę, gdy spód się przypiecze. Przygotuj sos. W rondlu na małym ogniu stop masło. Do masła dodaj pełną łyżkę mąki. Mieszaj, by składniki się połączyły. Do zasmażki, ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewaj gorącą wodę (powinno wystarczyć około 350 ml). Gotuj chwilę, aż powstanie gładka zawiesina. Zdejmij z ognia. Do gorącej zawiesiny dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Dodaj koperek i wymieszaj. Kotlety z kalafiora polej sosem koperkowym.
Wiola radzi
Sos koperkowy doskonale pasuje do ugotowanych na twardo jajek, ryby oraz dań warzywnych. Zamiast wody można dodać do niego bulion.
Placek czeski
Składniki
Ciasto
? kg mąki (np. wrocławskiej)
łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki cukru
jajko
4 łyżki kwaśnej śmietany
5 dag miękkiego masła + odrobina do posmarowania formy
3 łyżki miodu
Masa budyniowa
litr mleka
5 łyżek cukru
3 czubate łyżki mąki pszennej
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
200 g masła lub margaryny
laska wanilii
Polewa
75 g śmietany 30%
75 g czekolady mlecznej
75 g czekolady gorzkiej
pełna łyżka cukru pudru
łyżka masła
orzechy włoskie
Wykonanie
Potrzebna forma o wymiarach 22×33 cm
Formę do pieczenia posmaruj masłem. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Do miski wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i cukier. Wymieszaj. Następnie dodaj jajko, miód, śmietanę i masło. Zagnieć jednolite ciasto. Gdy będzie gotowe, podziel na 3 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek takiej wielkości, by pasował do formy. Każdy placek piecz osobno (grzałka góra-dół) około 25 minut. Gdy placki się pieką, możesz przygotować masę budyniową. Do 250 ml mleka dodaj cukier, ziarenka wanilii oraz obie mąki. Dokładnie wymieszaj, by w masie nie było grudek (możesz ją zmiksować). Resztę mleka zagotuj. Do gotującego się mleka wlej cienkim strumieniem, ciągle mieszając, mleko z mąkami, cukrem i wanilią. Zagotuj. Masło podziel na 6 części. Do gęstego, gorącego budyniu dodawaj po kawałku masła i miksuj mikserem na najwyższych obrotach. Każdą kolejną porcję masła możesz dodać dopiero wtedy, gdy poprzednia się rozpuści. Po dodaniu masła budyń zrobi się rzadki. Połowę gorącego budyniu wylej na upieczony placek. Na budyń połóż drugi placek, lekko dociskając ciasto do masy. Następnie wylej pozostały gorący budyń i przykryj go trzecim plackiem. Po kilku minutach wstaw ciasto do lodówki. Powinno się chłodzić mniej więcej 2 godziny. Gdy ciasto stoi w lodówce, możesz przygotować polewę. Do rondla wlej śmietanę. Dodaj cukier, masło i czekolady połamane na drobne kawałki. Gotuj całość na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Schłodzone ciasto polej gorącą polewą. Równomiernie rozsmaruj ją po cieście, a następnie posyp drobno pokrojonymi orzechami włoskimi.
Od Autorki
Pieczywo
Ciemny chlebek pszenny
Chleb pszenny
Rogale pszenne
Chleb pszenno-żytni na zakwasie
Chleb razowy na zakwasie
Puszysty chleb z cukinią i szczypiorkiem
Jogurtowa chałka
Ziołowe bułki na parze
Buły z kiełbasą
Bułeczki z prażoną cebulką i słonecznikiem
Pszenny chleb na żytnim zakwasie
Chleb żytnio-orkiszowy
Chleb pszenny ze śliwką
Coś do chleba
Czosnkowy serek jogurtowy
Paprykarz z makreli
Paprykarz z dorsza
Puszysta pasta jajeczno-serowa
Pasta z tuńczyka
Pasta z awokado
Pasta jajeczna
Pasta rybna
Smalec z pieczarkami
Smalczyk z marchewką
Wątróbkowe smarowidło do chleba
Pasta z cukinii
Jajka z chrzanem
Pasta z buraka
Buraczek z awokado
Zielona pasta
Twaróg z pomidorem
Bagietka z pastą jajeczną i szprotkami
Serek topiony
Zupy
Krem z dyni
Krem śliwkowy
Rosół wołowo-drobiowy
Zupa pomidorowa
Zupa na soku z kiszonej kapusty
Barszcz czerwony
Zupa z soczewicy
Zupa pieczarkowa
Zupa z kaczki
Zupa kwas
Kwaśny klopsik
Krem chrzanowy
Krem z kalafiora
Krem z cukinii
Krem z białych warzyw
Zacierkowa z kapustą kiszoną i skwarkami
Drugie dania Mięsa
Mięsna miseczka rozmaitości
Ziołowe gołąbki
Schab w sosie cebulowo-musztardowym z karmelizowaną marchewką
Szynka w sosie grzybowym z kluskami śląskimi
Klopsiki w sosie śmietanowo-koperkowym z marchewką
Szaszłyki wieprzowe
Rolady schabowe z serem w sosie orzechowym
Pierś kaczki z sosem grzybowym
Skrzydełka z piekarnika
Sznycle drobiowe
Duszona wątróbka drobiowa
Kotlety drobiowe z cukinią i parmezanem
Pizza na filecie drobiowym
Filet drobiowy w puchu
Pałki kurczaka w śmietanie z pieczarkami
Kurczak w marynacie jogurtowej z warzywami
Gulasz wołowy z ziemniakami
Zrazy wołowe
Klopsy na cebuli
Makaron z warzywami
Pierogi ruskie ze skwarkami
Krokiety z czerwoną kapustą
Drugie dania Dania z ryb
Kotlet rybny nadziewany mozzarellą
Klopsiki rybne w sosie słodko-kwaśnym
Flądra w cieście cukiniowym
Placki ziemniaczane z łososiem i sosem śmietanowo-jogurtowym
Ryba w sosie z brzoskwiniami
Dorsz w płatkach owsianych z kiszoną kapustą
Siekane kotlety rybne
Pstrąg z piekarnika
Smażony halibut z surówką z kiszonej kapusty
Drugie dania Dania wegetariańskie
Makaron tagliatelle ze szpinakiem w sosie serowo-śmietanowym
Kotlety z kalafiora w sosie koperkowym
Zapiekane naleśniki z pieczarkami i żółtym serem
Łazanki z kapustą i grzybami
Makaron cukiniowy z dodatkami
Knedle z truskawkami
Sodziaki
Sernikowe racuszki
Kotlety cukiniowo-gryczane
Sałatki i surówki
Cukinia na ciepło
Dynia słodko-kwaśna
Buraczki na zimno
Surówka z modrej kapusty
Kiszona kapusta na bogato
Surówka z młodej kapusty z ananasem
Surówka z marchewki i pora
Fasolka szparagowa z ziołami
Ogórki słodko-kwaśne
Sałatka grillowa
Sałata lodowa z dodatkami
Surówka spaghetti
Sałatka pomidorowo-ogórkowa
Kalarepka z rodzynkami
Młoda kapusta na dwa sposoby
Desery i wypieki
Placek czeski
Zebra kakaowo-kawowa
Ciasteczka - zdrowa przegryzka
Sernik toffi z orzechami
Ciasto kakaowe z jabłkami
Ciasteczka w orzechowej otoczce z powidłami
Rogaliki z serem
Ciasto kakaowe z wiśniami i polewą chałwową
Kruche ciasto z pianką i owocami
Sernik z jagodami
Malinowy sernik z galaretką
Leśny mech
Kruche ciasto z czerwoną porzeczką
Talarki bezowe z czekoladą i orzechami
Owocowy tort bezowy
Anyżki
Złociste poduszeczki - ciasteczka smażone
Ciasto jogurtowe
