Drodzy Czytelnicy, trzymacie w ręku książeczkę kucharską napisaną z myślą o osobach, które chcą lub muszą oszczędzać. A to wcale niełatwe. Wydaje się, że gotować dobrze to znaczy smacznie i zdrowo, przy czym kolejność tych określeń zależy od uznawanych wartości. Ale jest jeszcze jeden, równie ważny aspekt gotowania. Trzeba tak dobierać produkty spożywcze i tak je "przerabiać", żeby nie naruszyć budżetu rodzinnego. Nie musimy wydawać na jedzenie zbyt dużych pieniędzy. Garść podstawowych wiadomości pozwoli rozsądnie gospodarować środkami przeznaczonymi na posiłki.

Warzywa strączkowe, czyli groch, fasola, soja, ciecierzyca, są źródłem pełnowartościowego białka i mogą zastąpić nie zawsze niezbędne, a drogie mięso. Przy odrobinie inwencji można ugotować z nich nie tylko zróżnicowane w smaku zupy. Korzystając z naszych przepisów, przyrządzicie sojowe kluski, upieczecie pasztet z soczewicy, a z ciecierzycy wyczarujecie efektowną przekąskę na eleganckie przyjęcie.

Mięso drobiowe dostarcza organizmowi wiele cennych składników odżywczych, a jednocześnie nie zawiera tłuszczu, jest lekkostrawne i pozbawione szkodliwych puryn. Wystarczy poddać je działaniu dobrze dobranej marynaty, a potem odpowiednio doprawić, by powstało niebanalne, smaczne danie. I do tego niedrogie - bo kurczęta i indyki są u nas relatywnie tanie. Warto więc sięgać po nie częściej podczas codziennego gotowania czy planowania menu na proszoną kolację.

Owoce i warzywa zajmują nadal zbyt mało miejsca w naszym jadłospisie. Zapominamy, że żywieniowcy zalecają podawać je pięć razy dziennie, czyli każdy posiłek musi zawierać dodatek świeżych warzyw i owoców. Nasza książeczka ułatwi przygotowanie potraw jarskich - tanich i bardzo zdrowych.

Kasze były niegdyś podstawą polskiej kuchni. Dziś zapomnieliśmy o wielu z nich. A szkoda, gdyż są niezbędnym składnikiem diety każdego, kto chce być zdrowy. Trzeba tylko nieco uwspółcześnić sposób ich przyrządzania. Zwykły krupnik, z pozoru mało atrakcyjny, przy odrobinie pomysłowości można zmienić w kulinarne cudo. Sięgajmy też po inne produkty, jak choćby kuskus.

Wszystkie te produkty kupujmy w godnych zaufania miejscach, sprawdzając skrupulatnie datę ich przydatności do spożycia. Pamiętajmy, że nie zawsze to, co droższe i głośno reklamowane, będzie smaczniejsze i zdrowsze. Liczy się nie cena składników potrawy, ale przede wszystkim ich ciekawe połączenie i sposób przyrządzenia.