Chorwacja okiem smakosza
Jak przystało na turystyczny raj, Chorwacja ma do zaoferowania nie tylko wspaniałe krajobrazy, cudowne plaże, piękne zabytki, ale też wyborne przysmaki - zarówno do jedzenia, jak i picia. A że kraj dzieli się na wiele odmiennych regionów, więc i tutejsza kuchnia nie jest bynajmniej jednorodna. Zupełnie co innego jada się w Slawoni, Dalmacji i na Istrii.
W wielu lokalach można zjeść typowe dania kuchni chorwackiej. Porządny obiad powinien zacząć się od przystawek (predjedlo). Wśród nich są m.in. pršut (wędzona lub suszona szynka podawana na zimno), paški syr (ser owczy z wyspy Pag), gavrilocič salama (wędlina podobna do salami), masline (oliwki). Wszystkie powyższe produkty mogą zostać podane jako hladni pladanj (zimny talerz).
Po przystawkach na stołach pojawia się zupa. Najbardziej znaną jest čorba (bulion z mięsa i warzyw). Inne to np. riblja juha (rybna), juha od jenjetine (z mięsa jagnięcego), juha od povrća (jarzynowa), juha od rajčice (pomidorowa), zagorska juha od krumpira (zagorska zupa ziemniaczana), juha od gljiva (grzybowa) czy svatovska juha (zupa podobna do barszczu, z warzywami i mięsem). Na Istrii podaje się minestrę (zupa jarzynowa z ryżem i serem).
Na wybrzeżu i wyspach jada się sporo ryb, często z rusztu, i owoców morza. W kartach dań figurują takie ryby, jak zubetac (leszcz), šaran (karp), orada (złoty leszcz), brancin (okoń morski), tabinja (sola), škarpin (smok morski). Popularne dania z frutti di mare to šcampi (krewetki), crni risotto (risotto z mątwą), hobotnice (ośmiornice), lignji (kalmary) czy punjene lignje (faszerowane kałamarnice). U nasady półwyspu Pelješac hoduje się ostrygi (mušule) - oferują je nawet stoiska przy magistrali.
Warto spróbować dań mięsnych, takich jak janjetina ispod peke (pieczona jagnięcina z ziemniakami), čulbastija (cielęcina lub wieprzowina z rusztu), pastičada (mięso wołowe duszone w winie, serwowane z makaronem). Specjalnością Zagorja, podawaną też w zagrzebskich restauracjach, jest pečenica Stubica (pieczeń wieprzowa faszerowana śliwkami, duszona w winie). Niemal w każdej restauracji można zamówić dania mięsne powszechne na całym Półwyspie Bałkańskim: čevapčići (pieczone pikantne wałeczki z mięsa wołowego lub wieprzowego) albo pljeskavicy (takie samo mięso jak na čevapčići uformowane w okrągły kotlet).
Ważną pozycję w kuchni chorwackiej stanowią różnorodne zapiekanki oraz dania z mięsa i warzyw. Ciekawy w smaku jest pilav (ryż z mięsem, na ogół na ostro), djuveč (ryż z warzywami, m.in. papryką) czy sarma (rodzaj gołąbków). Na Istrii podaje się rozmaite dania z truflami - najtańsze jest spaghetti z tymi szlachetnymi grzybami.
Uzupełnieniem posiłków są doskonałe chorwackie wina, np.: Merlot, Teran, Cabernet Sauvignon, Pinot czy Vranac. Powszechnie znany jest deserowy Prošek, np. ze Splitu. Oczywiście w wielu lokalach można nabyć niedrogie, a często również bardzo smaczne wino z pobliskiej winnicy, zwane po prostu domowe (domače vino) Amatorzy piwa powinni spróbować Karlovačka, Ožujska lub PAN-a. Wśród mocniejszych alkoholi króluje rakija (wódka z winogron). Ceniona jest także tutejsza šljivovica oraz produkowany w Zadarze likier maraschino (wiśniowy).