34.99 zł
Reflow text when sidebars are open.
Spis treści
1. Mięsa i pieczeń wielkanocna
1. Szynka pieczona w miodzie i musztardzie
2. Schab nadziewany suszonymi śliwkami
3. Karkówka w ziołowym marynacie
4. Pieczeń rzymska z jajkiem
5. Udźce jagnięce z rozmarynem i czosnkiem
6. Rolada wieprzowa z pieczarkami
7. Polędwica wieprzowa w boczku
2. Drób świąteczny
8. Udka kurczaka w glazurze pomarańczowej
9. Rolada z indyka ze szpinakiem i serem
10. Pierś z kaczki w sosie żurawinowym
11. Kurczak pieczony w ziołach prowansalskich
12. Pałki z indyka w miodzie i tymianku
13. Skrzydełka kurczaka w sosie maślanym
3. Kiełbasy i wyroby wędliniarskie
14. Biała kiełbasa pieczona z cebulą
15. Kiełbasa śląska w piwnej glazurze
16. Kiełbaski czosnkowe w cieście francuskim
17. Rolada z boczku nadziewana kiełbasą
18. Kiełbasa jałowcowa z musztardą chrzanową
4. Ryby i owoce morza
19. Łosoś w glazurze miodowo-sojowej
20. Pstrąg pieczony z cytryną i koprem
21. Dorsz w parmezanowej panierce
22. Filety z sandacza w ziołowej skorupce
23. Krewetki w czosnkowym maśle
24. Rolada z łososia ze szpinakiem i ricottą
5. Jajka na wielkanocny stół
25. Jajka faszerowane pastą łososiową
26. Jajka zapiekane w szynce parmeńskiej
27. Jajka w koszulkach z ciasta filo
28. Scotch eggs - jajka w mięsnej otoczce
29. Jajka faszerowane chrzanem i szczypiorkiem
30. Mini frittaty wielkanocne
6. Zapiekanki i tarty wytrawne
31. Tarta z białą kiełbasą i chrzanem
32. Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i jajkiem
33. Quiche z łososiem i szparagami
34. Zapiekanka z kurczakiem i warzywami korzeniowymi
35. Tarta ze szpinakiem i fetą
36. Zapiekanka wielkanocna z szynką i jajkami
7. Babki i ciasta wielkanocne
37. Babka piaskowa klasyczna
38. Babka cytrynowa z lukrem
39. Babka marmurkowa kakaowa
40. Babka drożdżowa z rodzynkami
41. Babka makowa z polewą czekoladową
42. Babka pomarańczowa z kardamonem
43. Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone
8. Mazurki i serniki
44. Mazurek kajmakowy z bakaliami
45. Mazurek czekoladowy z orzechami
46. Mazurek pomarańczowy z marmoladą
47. Sernik nowojorski na kruchym spodzie
48. Sernik z białą czekoladą i malinami
49. Mini serniczki z ricotty
9. Ciasteczka i drobne wypieki świąteczne
50. Kruche ciasteczka wielkanocne z lukrem
51. Muffinki cytrynowe z makiem
52. Mini babeczki z czekoladą
53. Kokosanki wielkanocne
54. Ciasteczka maślane z rozmarynem i miodem
10. Przekąski i przystawki świąteczne
55. Krokiety z mięsem i pieczarkami
56. Roladki z ciasta francuskiego z łososiem
57. Paluszki serowe z parmezanem
58. Camembert pieczony z żurawiną
59. Bruschetta z ricottą i szparagami
60. Kulki serowo-ziołowe w panierce
Szynka w glazurze miodowo-musztardowej to absolutna królowa wielkanocnego stołu. Dzięki air fryerowi przygotujesz ją szybciej niż w tradycyjnym piekarniku, a mięso zachowa soczystość wewnątrz i zyska piękną, karmelową skórkę na zewnątrz. Ten przepis łączy słodycz miodu z wyrazistością musztardy - duet, który podkreśla naturalny smak wieprzowiny i nadaje jej świąteczny charakter.
1 - Składniki
1,2 kg szynki wieprzowej ze skórą (część kulowa lub schabu) 4 łyżki miodu wielokwiatowego 3 łyżki musztardy Dijon 1 łyżka musztardy francuskiej starej 2 łyżki oliwy z oliwek 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka słodkiej papryki ? łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego 1 łyżeczka soli morskiej 2 łyżki soku z pomarańczy2 - Przygotowanie
W małej misce połącz miód z obydwoma rodzajami musztardy, oliwą, czosnkiem, tymiankiem, papryką, pieprzem i sokiem z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej glazury.
Szynkę osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem natnij skórę w kratkę, wykonując nacięcia co około 2 cm - nie przecinaj mięsa, tylko samą skórę i warstwę tłuszczu. Dzięki temu glazura wniknie głębiej, a skórka będzie chrupiąca.
Posyp szynkę solą, wcierając ją w nacięcia. Połowę przygotowanej glazury rozprowadź równomiernie po całej powierzchni mięsa, wmasowując ją w rowki. Przełóż szynkę do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzej air fryer do 160°C przez 3 minuty.
Umieść szynkę w koszu air fryera skórą do góry. Piecz przez 50 minut w temperaturze 160°C. Po tym czasie wyjmij kosz i posmaruj mięso pozostałą glazurą. Zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż skórka stanie się złocista i lekko karmelowa.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 68-70°C. Wyjmij szynkę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed krojeniem.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 385 kcal. Zawiera 32 g białka, 18 g tłuszczów (w tym 5,5 g tłuszczów nasyconych), 22 g węglowodanów (w tym 18 g cukrów), 0,3 g błonnika oraz 720 mg sodu i 480 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,8 mg żelaza (10% dziennego zapotrzebowania), 3,2 mg cynku (29% dziennego zapotrzebowania), 0,9 mg witaminy B1 (tiaminy - 75% dziennego zapotrzebowania), 0,35 mg witaminy B6 (27% dziennego zapotrzebowania) oraz 1,2 ?g witaminy B12 (50% dziennego zapotrzebowania).
Schab nadziewany suszonymi śliwkami to klasyk polskiej kuchni świątecznej, który w air fryerze zyskuje nowy wymiar. Suszone śliwki nadają mięsu delikatną słodycz i utrzymują je wilgotnym podczas pieczenia, a gorące powietrze krążące w urządzeniu tworzy apetyczną, rumianą skórkę. Ta elegancka rolada wygląda imponująco na wielkanocnym stole i doskonale kroi się w równe plastry.
1 - Składniki
1 kg schabu wieprzowego bez kości (w jednym kawałku) 150 g suszonych śliwek bez pestek 50 ml brandy lub soku jabłkowego (do namoczenia śliwek) 2 łyżki masła 1 średnia cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 50 g bułki tartej 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej ? łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżeczka soli morskiej ? łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego 1 łyżeczka suszonego majeranku 2 łyżki oleju rzepakowego sznurek kuchenny do związania2 - Przygotowanie
Suszone śliwki zalej brandy lub sokiem jabłkowym i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Po tym czasie odcedź je, zachowując płyn.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek, smaż kolejną minutę. Zdejmij z ognia, dodaj odcedzone śliwki, bułkę tartą, pietruszkę, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj łyżkę zachowanego płynu.
Schab połóż na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij go wzdłuż na głębokość około ? grubości, a następnie rozłóż jak książkę. Jeśli mięso jest nierównej grubości, delikatnie rozbij je tłuczkiem przez folię spożywczą, aby uzyskać prostokąt o jednolitej grubości około 1,5 cm.
Rozłóż nadzienie równomiernie na całej powierzchni mięsa, zostawiając 2 cm marginesu przy brzegach. Zwiń schab ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Przewiąż sznurkiem kuchennym w odstępach co 3-4 cm, zabezpieczając końce.
Roladę natrzyj olejem rzepakowym, a następnie posyp solą, pieprzem i majerankiem, wcierając przyprawy w całą powierzchnię.
Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść roladę w koszu i piecz przez 45 minut. Po tym czasie obróć mięso na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz jeszcze przez 15-20 minut.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz rolady osiągnęła 68-70°C. Wyjmij mięso, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut. Przed podaniem usuń sznurek i pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (około 180 g) dostarcza około 365 kcal. Zawiera 34 g białka, 14 g tłuszczów (w tym 5 g tłuszczów nasyconych), 22 g węglowodanów (w tym 14 g cukrów pochodzących głównie z suszonych śliwek), 2,1 g błonnika oraz 480 mg sodu i 620 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,6 mg żelaza (9% dziennego zapotrzebowania), 2,8 mg cynku (25% dziennego zapotrzebowania), 0,85 mg witaminy B1 (tiaminy - 71% dziennego zapotrzebowania), 0,52 mg witaminy B6 (40% dziennego zapotrzebowania), 0,9 ?g witaminy B12 (38% dziennego zapotrzebowania) oraz 95 ?g witaminy A (11% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej z suszonych śliwek.
Karkówka to kawałek mięsa stworzony do pieczenia - jej delikatne przerosty tłuszczu sprawiają, że nawet przy dłuższej obróbce termicznej pozostaje soczysta i krucha. Aromatyczna marynata z bukietem świeżych ziół wnika głęboko w mięso, nadając mu wyjątkowego smaku i zapachu, który wypełni Twoją kuchnię w wielkanocny poranek. Air fryer doskonale radzi sobie z tym kawałkiem, tworząc chrupiącą powierzchnię przy jednoczesnym zachowaniu wilgotności wewnątrz.
1 - Składniki
1,2 kg karkówki wieprzowej bez kości (w jednym kawałku) 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine 4 ząbki czosnku, drobno posiekane 3 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego 2 łyżki świeżej szałwii, posiekanej 1 łyżka świeżego oregano, posiekanego skórka otarta z 1 cytryny, 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka musztardy Dijon 1,5 łyżeczki soli morskiej 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego ? łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)2 - Przygotowanie
W misce połącz oliwę z czosnkiem, wszystkimi świeżymi ziołami, skórką i sokiem z cytryny oraz musztardą. Dodaj sól, pieprz i ewentualnie płatki chili. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstej, aromatycznej pasty.
Karkówkę osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem wykonaj kilkanaście płytkich nacięć na całej powierzchni mięsa - pozwolą one marynacie wniknąć głębiej. Przełóż mięso do dużej miski lub worka strunowego i obficie posmaruj je przygotowaną marynatą, wcierając ją w każde nacięcie. Zamknij worek lub przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Raz lub dwa razy w tym czasie obróć mięso, aby marynata rozprowadzała się równomiernie.
Wyjmij karkówkę z lodówki 45 minut przed pieczeniem - dłuższy czas temperowania jest wskazany ze względu na grubość tego kawałka. Rozgrzej air fryer do 165°C przez 3 minuty.
Umieść mięso w koszu air fryera i piecz przez 35 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć karkówkę na drugą stronę i piecz kolejne 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 10-12 minut, aby powierzchnia ładnie się zarumieniła.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 70-72°C. Wyjmij karkówkę, przełóż na deskę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 12-15 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie. Pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 425 kcal. Zawiera 36 g białka, 28 g tłuszczów (w tym 8 g tłuszczów nasyconych), 2,5 g węglowodanów (w tym 0,5 g cukrów), 0,8 g błonnika oraz 520 mg sodu i 510 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,5 mg żelaza (8% dziennego zapotrzebowania), 3,8 mg cynku (35% dziennego zapotrzebowania), 0,72 mg witaminy B1 (tiaminy - 60% dziennego zapotrzebowania), 0,48 mg witaminy B6 (37% dziennego zapotrzebowania), 1,1 ?g witaminy B12 (46% dziennego zapotrzebowania) oraz 8 mg witaminy C (9% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej ze świeżych ziół i soku z cytryny.
Pieczeń rzymska z jajkiem to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem - każdy plaster kryje w sobie złociste słoneczko ugotowanego żółtka. To tradycyjna polska potrawa, która od pokoleń gości na wielkanocnych stołach, a w air fryerze przygotowujesz ją szybciej i z mniejszym nakładem pracy. Idealna na zimno jako dodatek do święconki lub na ciepło z sosem chrzanowym.
1 - Składniki
600 g mielonej wieprzowiny 300 g mielonej wołowiny 3 jajka na twardo (do środka pieczeni) 1 jajko surowe (do masy mięsnej) 1 średnia cebula, drobno posiekana 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 80 g bułki tartej 3 łyżki mleka 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej 1 łyżeczka słodkiej papryki ? łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżeczka soli morskiej ? łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego 2 łyżki oleju rzepakowego (do posmarowania)2 - Przygotowanie
Trzy jajka przeznaczone do środka pieczeni ugotuj na twardo przez 10 minut, następnie przełóż do zimnej wody i po ostygnięciu obierz ze skorupek. Odłóż na bok.
Bułkę tartą namocz w mleku i pozostaw na 5 minut, aż wchłonie płyn. Na suchej patelni zeszklij cebulę przez 3-4 minuty, pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Przestudź.
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę z wołowiną. Dodaj namoczoną bułkę tartą, przestudzoną cebulę z czosnkiem, surowe jajko, natkę pietruszki, paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wyrabiaj masę rękami przez 3-4 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się zwarta i lekko kleista.
Na kawałku folii spożywczej lub papierze do pieczenia rozprowadź masę mięsną w prostokąt o wymiarach około 25 × 20 cm i grubości 1,5 cm. Wzdłuż dłuższego boku, w jednej trzeciej szerokości, ułóż ugotowane jajka jedno za drugim w linii. Korzystając z folii, zwiń masę ciasno wokół jajek, formując walec. Zaklej końce i miejsca łączenia, dociskając mięso palcami.
Posmaruj pieczeń olejem rzepakowym ze wszystkich stron. Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść pieczeń w koszu air fryera i piecz przez 35 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć ją na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz kolejne 12-15 minut, aż powierzchnia nabierze złotobrązowego koloru.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa (nie w jajku) osiągnęła 72-74°C. Wyjmij pieczeń, przełóż na deskę i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub wystudzoną.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (około 180 g) dostarcza około 395 kcal. Zawiera 32 g białka, 24 g tłuszczów (w tym 8,5 g tłuszczów nasyconych), 11 g węglowodanów (w tym 1,5 g cukrów), 0,7 g błonnika oraz 540 mg sodu i 420 mg potasu. Porcja zapewnia także 3,2 mg żelaza (18% dziennego zapotrzebowania), 5,1 mg cynku (46% dziennego zapotrzebowania), 0,55 mg witaminy B1 (tiaminy - 46% dziennego zapotrzebowania), 0,45 mg witaminy B6 (35% dziennego zapotrzebowania), 2,8 ?g witaminy B12 (117% dziennego zapotrzebowania) oraz 145 ?g witaminy A (16% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej głównie z żółtek jaj.
Jagnięcina to mięso nierozerwalnie związane z tradycją wielkanocną - symbol odrodzenia i wiosny, który od wieków pojawia się na świątecznych stołach w całej Europie. Udźce jagnięce w towarzystwie aromatycznego rozmarynu i czosnku to klasyczne połączenie śródziemnomorskiej kuchni, które w air fryerze nabiera intensywności. Mięso pozostaje różowe i soczyste wewnątrz, a na zewnątrz tworzy się chrupiąca, pachnąca ziołami skórka.
1 - Składniki
6 udźców jagnięcych (po około 250 g każdy) 6 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki 4 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine skórka otarta z 1 cytryny 2 łyżki soku z cytryny 1,5 łyżeczki soli morskiej 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego ? łyżeczki płatków chili2 - Przygotowanie
Udźce jagnięce wyjmij z lodówki i osusz papierowym ręcznikiem. Na każdym udźcu wykonaj ostrym nożem 4-5 głębokich nacięć, wbijając ostrze na głębokość około 2 cm. W każde nacięcie włóż plasterek czosnku, wsuwając go jak najgłębiej w mięso.
W małej misce połącz oliwę z posiekanym rozmarynem, tymiankiem, skórką i sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz płatkami chili. Dokładnie wymieszaj do uzyskania aromatycznej pasty.
Udźce przełóż do dużej miski i obficie posmaruj ziołową pastą, wcierając ją w całą powierzchnię mięsa oraz w nacięcia z czosnkiem. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub w lodówce na 3-4 godziny. Jeśli marynatujesz w lodówce, wyjmij udźce 30 minut przed pieczeniem.
Rozgrzej air fryer do 180°C przez 3 minuty. Ułóż udźce w koszu air fryera w jednej warstwie - w zależności od wielkości urządzenia może być konieczne pieczenie w dwóch partiach. Piecz przez 12 minut, następnie obróć udźce na drugą stronę i piecz kolejne 10-12 minut dla mięsa średnio wysmażonego (temperatura wewnętrzna 60-63°C) lub 14-16 minut dla dobrze wysmażonego (68-70°C).
Upieczone udźce przełóż na ciepły talerz, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 8-10 minut. Ten czas jest niezbędny, aby soki równomiernie rozprowadzily się w mięsie. Podawaj z plasterkami świeżej cytryny.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (jeden udźiec, około 220 g z kością) dostarcza około 410 kcal. Zawiera 35 g białka, 28 g tłuszczów (w tym 9 g tłuszczów nasyconych), 2 g węglowodanów (w tym 0,3 g cukrów), 0,5 g błonnika oraz 490 mg sodu i 380 mg potasu. Porcja zapewnia także 2,5 mg żelaza (14% dziennego zapotrzebowania), 4,8 mg cynku (44% dziennego zapotrzebowania), 0,15 mg witaminy B1 (tiaminy - 13% dziennego zapotrzebowania), 0,22 mg witaminy B6 (17% dziennego zapotrzebowania), 2,6 ?g witaminy B12 (108% dziennego zapotrzebowania) oraz 4,2 mg niacyny (26% dziennego zapotrzebowania).
Rolada wieprzowa z aromatycznym farszem pieczarkowym to eleganckie danie, które robi wrażenie na świątecznym stole, a jednocześnie jest zaskakująco proste w przygotowaniu. Grzyby nadają nadzieniu głębię smaku i soczystość, a każdy plaster rolady prezentuje się pięknie z apetycznym spiralnym wzorem w środku. W air fryerze mięso piecze się równomiernie, zachowując wilgoć wewnątrz i tworząc rumianą skórkę na zewnątrz.
1 - Składniki
1 kg schabu wieprzowego bez kości (w jednym płaskim kawałku) 400 g pieczarek, drobno posiekanych 1 duża cebula, drobno posiekana 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 3 łyżki masła 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę 3 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego 50 g bułki tartej 1,5 łyżeczki soli morskiej 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego ? łyżeczki gałki muszkatołowej 2 łyżki oleju rzepakowego sznurek kuchenny do związania2 - Przygotowanie
Na dużej patelni rozgrzej masło i podsmaż boczek przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumieni i wypuści tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż kolejne 4-5 minut, aż się zeszkli. Dorzuć pieczarki i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż grzyby oddadzą wodę i ta całkowicie odparuje. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę, tymianek, bułkę tartą, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Schab połóż na desce do krojenia. Jeśli mięso jest grube, rozetnij je wzdłuż na pół, nie przecinając do końca, i rozłóż jak książkę. Przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do uzyskania prostokąta o jednolitej grubości około 1-1,5 cm.
Mięso posyp solą i pieprzem z obu stron. Na całej powierzchni rozłóż równomiernie ostudzone nadzienie pieczarkowe, zostawiając 2 cm marginesu przy krótszych brzegach. Zwiń schab ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Przewiąż roladę sznurkiem kuchennym w odstępach co 3-4 cm, zabezpieczając również końce.
Posmaruj roladę olejem rzepakowym ze wszystkich stron. Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść roladę w koszu i piecz przez 40 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć mięso na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz jeszcze przez 15-18 minut, aż powierzchnia nabierze złocistobrązowego koloru.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 70-72°C. Wyjmij roladę, przełóż na deskę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut. Usuń sznurek i pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 420 kcal. Zawiera 38 g białka, 25 g tłuszczów (w tym 10 g tłuszczów nasyconych), 8 g węglowodanów (w tym 2,5 g cukrów), 1,8 g błonnika oraz 580 mg sodu i 650 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,9 mg żelaza (11% dziennego zapotrzebowania), 3,5 mg cynku (32% dziennego zapotrzebowania), 0,95 mg witaminy B1 (tiaminy - 79% dziennego zapotrzebowania), 0,58 mg witaminy B6 (45% dziennego zapotrzebowania), 1,4 ?g witaminy B12 (58% dziennego zapotrzebowania), 3,2 mg niacyny (20% dziennego zapotrzebowania) oraz 1,8 ?g selenu (3% dziennego zapotrzebowania) pochodzącego z pieczarek.
Polędwica wieprzowa to najdelikatniejszy i najchudszy kawałek wieprzowiny, który owinięty plastrami boczku zyskuje soczystość i głębię smaku. Tłuszcz z boczku w trakcie pieczenia powoli topi się, nasączając mięso aromatem i chroniąc je przed wysuszeniem. To eleganckie danie przygotowujesz w air fryerze błyskawicznie, a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających gości przy wielkanocnym stole.
1 - Składniki
2 polędwiczki wieprzowe (po około 400 g każda) 12 plastrów boczku wędzonego cienko krojonego 2 łyżki oliwy z oliwek 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego 1 łyżeczka słodkiej papryki ? łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego ? łyżeczki soli morskiej (mniej niż zwykle, bo boczek jest słony) 1 łyżka miodu 1 łyżeczka musztardy Dijon wykałaczki drewniane lub sznurek kuchenny2 - Przygotowanie
Polędwiczki oczyść z błon i ewentualnych resztek tłuszczu - usuń srebrzyste błony, podcinając je ostrym nożem i ściągając jednym ruchem. Osusz mięso papierowym ręcznikiem.
W małej misce połącz oliwę z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem, papryką, pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj i natrzyj polędwiczki przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron.
Na blacie rozłóż 6 plastrów boczku, układając je pionowo i lekko na siebie zachodzące. Na jednym końcu połóż polędwiczkę prostopadle do plastrów i ciasno zwiń, owijając mięso boczkiem spiralnie. Powtórz z drugą polędwiczką. Zabezpiecz końce boczku wykałaczkami lub przewiąż roladki sznurkiem kuchennym w dwóch-trzech miejscach.
W miseczce wymieszaj miód z musztardą i odłóż do glazurowania.
Rozgrzej air fryer do 180°C przez 3 minuty. Umieść owinięte polędwiczki w koszu air fryera i piecz przez 12 minut. Ostrożnie obróć mięso na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut. Wyjmij kosz, posmaruj polędwiczki mieszanką miodu z musztardą i piecz jeszcze 3-4 minuty, aż boczek stanie się chrupiący, a glazura lekko skarmelizuje.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 63-65°C dla mięsa różowego w środku lub 68-70°C dla w pełni wysmażonego. Wyjmij polędwiczki, przełóż na deskę i przykryj luźno folią aluminiową. Pozostaw do odpoczynku przez 5-7 minut - to kluczowy moment, który pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie. Usuń wykałaczki lub sznurek i pokrój w plastry o grubości około 2 cm.
3 - Informacje odżywcze
Jedna porcja (około 170 g) dostarcza około 345 kcal. Zawiera 38 g białka, 19 g tłuszczów (w tym 6 g tłuszczów nasyconych), 4 g węglowodanów (w tym 3 g cukrów pochodzących z miodu), 0,2 g błonnika oraz 620 mg sodu i 520 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,4 mg żelaza (8% dziennego zapotrzebowania), 2,9 mg cynku (26% dziennego zapotrzebowania), 1,1 mg witaminy B1 (tiaminy - 92% dziennego zapotrzebowania), 0,72 mg witaminy B6 (55% dziennego zapotrzebowania), 0,9 ?g witaminy B12 (38% dziennego zapotrzebowania) oraz 8,5 mg niacyny (53% dziennego zapotrzebowania).