Choć czasami szkalowane i nierozumiane, babeczki są klasyczną brytyjską przekąską.
Niesamowite babeczki, obrazy z Wikipedii
Poniżej znajdują się przepis i propozycje podawania.
Składniki
350 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia plus garść na podsypkę
¼ łyżki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
85 g masła pokrojonego w kostkę
3 łyżki cukru pudru
175 ml mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
sok wyciśnięty z jednej cytryny (zobacz instrukcję poniżej)
jedno ubite jajko do smarowania
dżem i gęsta śmietana do podawania
Sposób przyrządzenia
Nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól i proszek do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj masło i wszystko ugnieć palcami, aż powstaną drobne grudki. Następnie dodaj cukier i ponownie wszystko wymieszaj.
Wlej mleko do dzbanka i podgrzej je w mikrofalówce przez około 20-30 sekund. Powinno się zrobić ciepłe, ale nie gorące. Dodaj do mleka wanilię i sok z cytryny i odstaw je na bok, a następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika, aby się ogrzała.
Zrób otwór w suchej mieszance, wlej do niej mleko i wymieszaj wszystko szybko za pomocą noża kuchennego — początkowo będzie bardzo mokre. Wysyp trochę mąki na blat i połóż na niej wyrobione ciasto. Posyp je i swoje ręce mąką, a następnie zwiń je 2-3 razy, aby stało się bardziej jednolite. Później uformuj z niego okrągły dysk o grubości około 4 cm.
Weź 5-centymetrowy nóż (wskazówka: noże o gładkich krawędziach tną bardziej gładko, dzięki czemu ciasto lepiej rośnie) i obsyp go mąką. Za pomocą noża wykrój cztery babeczki. Następnie zgnieć pozostałe ciasto i uformuj z niego koło, aby wykroić kolejne cztery babeczki.
Posmaruj wierzch babeczek ubitymi jajkami i wstaw je do gorącego piekarnika.
Piecz babeczki 10 minut, aż urosną i się zarumienią. Wypieki można jeść na gorąco i po ostygnięciu, obficie (naprawdę nie żałuj sobie) smarując je dżemem i śmietaną.
Jeśli zamierzasz zamrozić swojej babeczki, poczekaj aż ostygną. Gdy je potem odmrozisz, wstaw je do piekarnika (rozgrzanego do temperatury około 160°C) na kilka minut dla odświeżenia.