- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Naukowe PWN
- Ocena:
- Bądź pierwszym, który oceni tę książkę
- Stron:
- 236
- Dostępne formaty:
-
ePubMobi
Opis ebooka: Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności
Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu logistyki w przemyśle spożywczym.
Prezentuje liczne rozwiązania logistyczne i metody zarządzania łańcuchami
dostaw w sektorze żywnościowym oraz aktualne trendy obecne w branży.
W publikacji zawarto informacje dotyczące:
• logistyki dostaw artykułów spożywczych,
• przetwórstwa żywności,
• zarządzania ryzykiem w łańcuchu dostaw produktów żywnościowych,
• innowacji i trendów technologicznych,
• aspektów bezpieczeństwa żywności,
• wyzwań w międzynarodowych łańcuchach żywności,
Ponadto zaprezentowano liczne studia przypadków.
Książka jest skierowana do menedżerów i pracowników sektora żywnościowego,
zarządzających łańcuchami dostaw oraz menedżerów logistyki współpracujących
z firmami spożywczymi, studentów szkół wyższych, na kierunku logistyka,
a także studentów kierunków związanych z produkcją żywności.
Autor książki, Samir Dani, jest profesorem Katedry logistyki i łańcucha dostaw
na Uniwersytecie Huddersfield. Ma bogate doświadczenie w prowadzeniu projektów
badawczych dotyczących tematyki zarządzania łańcuchem dostaw,
szacowania ryzyka, zrównoważonego rozwoju przemysłu spożywczego. Swoje
publikacje kieruje zarówno do odbiorcy akademickiego, jak i praktyków.
Wybrane bestsellery
-
Oto zwięzłe i równocześnie praktyczne kompendium, w którym znajdziesz 20 praktyk udanego planowania, analizy, specyfikacji, walidacji i zarządzania wymaganiami. Praktyki te są odpowiednie dla projektów zarządzanych zarówno w tradycyjny, jak i zwinny sposób, niezależnie od branży. Sprawią, że zesp...
Specyfikacja wymagań oprogramowania. Kluczowe praktyki analizy biznesowej Specyfikacja wymagań oprogramowania. Kluczowe praktyki analizy biznesowej
(43.55 zł najniższa cena z 30 dni)40.20 zł
67.00 zł(-40%) -
Znasz zasadę 80/20? Zgodnie z nią 20 procent przyczyn czy też wkładu w przedsięwzięcie przekłada się na 80 procent uzyskanych wyników. Zbyt wiele czasu bowiem poświęcamy szczegółom, zamiast skupić się na tym, co naprawdę ważne. Przekonaj się, że kiedy wprowadzisz w życie zasadę 80/20, Twoja efekt...
Zasada 80/20 rządzi światem. Osiągaj więcej mniejszym wysiłkiem Zasada 80/20 rządzi światem. Osiągaj więcej mniejszym wysiłkiem
(25.93 zł najniższa cena z 30 dni)23.94 zł
39.90 zł(-40%) -
Funkcjonujemy w rzeczywistości, którą cechują wysoka zmienność i niepewność. Otoczenie biznesowe i społeczne przedsiębiorstw w Polsce i na świecie jest złożone, bardzo niejednoznaczne ― o wiele bardziej, niż miało to miejsce jeszcze trzydzieści, dwadzieścia, a nawet dziesięć lat temu. Dlate...
Modelowanie procesów biznesowych. BPMN 2.0 od podstaw Modelowanie procesów biznesowych. BPMN 2.0 od podstaw
(35.69 zł najniższa cena z 30 dni)32.94 zł
54.90 zł(-40%) -
Jak AI zmienia biznes i jego otoczenie Dowiedz się, jak wygląda obecnie wykorzystanie uczenia maszynowego i sztucznej inteligencji w zarządzaniu strategicznym, a także adaptacja tych oraz innych pojawiających się technologii przez organizacje biznesowe. Poznaj społeczną percepcję tych procesów. ...
AI w strategii: rewolucja sztucznej inteligencji w zarządzaniu AI w strategii: rewolucja sztucznej inteligencji w zarządzaniu
(36.72 zł najniższa cena z 30 dni)24.90 zł
45.90 zł(-46%) -
Odpowiedzi na to pytanie udzielił Dale Carnegie dziesiątki lat temu. W tej książce, pełnej praktycznych rad i przykładów zaczerpniętych z życia najznakomitszych liderów, znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby stać się efektywnym, inspirującym liderem. Nauczysz się posługiwać narzędziami i t...
Sztuka przywództwa. Jak być liderem i budować wyjątkowo skuteczne zespoły Sztuka przywództwa. Jak być liderem i budować wyjątkowo skuteczne zespoły
(31.85 zł najniższa cena z 30 dni)29.40 zł
49.00 zł(-40%) -
Ta książka jest właśnie taką mapą drogową. Dowiesz się z niej, w jaki sposób połączyć świadome myślenie z działaniem, aby dokonać olbrzymich zmian w życiu. Przekonasz się, że jesteś dużo bliżej celu, jakim jest wspaniałe życie, niż Ci się zdaje. Zapoznasz się z dziesiątkami wypróbowanych strategi...(31.85 zł najniższa cena z 30 dni)
29.40 zł
49.00 zł(-40%) -
By zrozumieć założenia Porozumienia bez Przemocy, trzeba po pierwsze wyjaśnić, na czym ono bazuje i jak rozumie dwa kluczowe dla siebie pojęcia. Są to empatia, definiowana jako pełna skupienia obecność, i konflikt, który jest tu po prostu spotkaniem odmiennych strategii radzenia sobie z życiem. P...
KONFLIKT, SZACUNEK, ZGODA. Porozumienie bez Przemocy w praktyce biznesowej KONFLIKT, SZACUNEK, ZGODA. Porozumienie bez Przemocy w praktyce biznesowej
(29.18 zł najniższa cena z 30 dni)26.94 zł
44.90 zł(-40%) -
Dzięki tej książce je odzyskasz. Odzyskasz też równowagę, złapiesz oddech, pojedziesz na wakacje. Ale najpierw musisz sprawić, aby firma zaczęła działać jak dobrze naoliwiony mechanizm. Jak automat. To w sumie absurdalnie proste zadanie. W tym poradniku znajdziesz dokładne wyjaśnienie zasad dział...
Samograj. Zaprojektuj firmę, aby działała samodzielnie Samograj. Zaprojektuj firmę, aby działała samodzielnie
(14.90 zł najniższa cena z 30 dni)14.90 zł
49.90 zł(-70%) -
Ta książka jest interpretacją Sztuki wojny przeznaczoną dla kobiet, które chcą w pełni wykorzystać swój potencjał, uwolnić ukrytą w sobie siłę i mieć poczucie osobistej satysfakcji, a jednocześnie uniknąć niepotrzebnych konfliktów i zachować swoją uczciwość. Dzięki lekturze zrozumiesz zasady rząd...(25.93 zł najniższa cena z 30 dni)
23.94 zł
39.90 zł(-40%) -
Specjalista w dziedzinie szkoleń biznesowych odsłania tajniki swojego warsztatu. Uporządkowany, teoretyczny wywód wzbogacony jest anegdotami z doświadczenia zawodowego autora. Książka sprawdzi się zarówno jako poradnik dla managerów ds. szkoleń, jak i podręcznik dla studentów wielu kierunków zwią...(14.99 zł najniższa cena z 30 dni)
6.90 zł
14.99 zł(-54%)
Ebooka "Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności" przeczytasz na:
-
czytnikach Inkbook, Kindle, Pocketbook, Onyx Boox i innych
-
systemach Windows, MacOS i innych
-
systemach Windows, Android, iOS, HarmonyOS
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących formaty: PDF, EPub, Mobi
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Audiobooka "Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności" posłuchasz:
-
w aplikacji Ebookpoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych
-
na dowolnych urządzeniach i aplikacjach obsługujących format MP3 (pliki spakowane w ZIP)
Masz pytania? Zajrzyj do zakładki Pomoc »
Kurs Video "Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności" zobaczysz:
-
w aplikacjach Ebookpoint i Videopoint na Android, iOS, HarmonyOs
-
na systemach Windows, MacOS i innych z dostępem do najnowszej wersji Twojej przeglądarki internetowej
Szczegóły ebooka
- ISBN Ebooka:
- 978-83-011-8673-9, 9788301186739
- Data wydania ebooka:
- 2016-05-06 Data wydania ebooka często jest dniem wprowadzenia tytułu do sprzedaży i może nie być równoznaczna z datą wydania książki papierowej. Dodatkowe informacje możesz znaleźć w darmowym fragmencie. Jeśli masz wątpliwości skontaktuj się z nami sklep@ebookpoint.pl.
- Numer z katalogu:
- 68606
- Rozmiar pliku ePub:
- 1.6MB
- Rozmiar pliku Mobi:
- 3.9MB
- Pobierz przykładowy rozdział EPUB
- Pobierz przykładowy rozdział MOBI
Spis treści ebooka
Przedmowa V
Podziękowania IX
1. Wprowadzenie do łańcuchów dostaw żywności
Aktorzy w łańcuchu dostaw żywności
Typy łańcuchów dostaw żywności
Czynniki wpływające na łańcuchy dostaw żywności
Opis przypadku Łańcuch wartości przetwórstwa mleka
Podsumowanie
Część piewsza Produkcja żywności
2. Produkcja żywności
Podmioty w łańcuchach dostaw w rolnictwie
Rola rolnictwa w walce z ubóstwem
Bariery utrudniające rozwój branży rolniczej
Przyszłe działania w sektorze rolniczym
Opis przypadku Cargill współpracuje z producentami w kwestiach zarządzania ryzykiem i finansami
Opis przypadku Nestlé współpracuje z gospodarstwami mlecznymi
Opis przypadku ITC Ltd India wykorzystuje technologię, by wzmocnić producentów
Opis przypadku Mikrofinansowy model w sektorze spożywczym
Podsumowanie
3. Przetwórstwo żywności
Znaczenie przetwórstwa żywności
Zmieniające się warunki rynkowe
Przetwarzanie żywności
Pakowanie żywności
Zarządzanie zapasami
Bezpieczeństwo żywności
Zaopatrzenie
Opis przypadku Żywność z drukarki 3D
Podsumowanie
Część druga Wyzwania operacyjne
4. Handel spożywczy
Środowisko handlu detalicznego
W jaki sposób żywność dociera do konsumenta
Internetowe sklepy spożywcze
Wyzwania stojące przed branżą handlu spożywczego
Opis przypadku Wielkie sieci wybierają „dark stores”
Podsumowanie
5. Logistyka żywności
Przepływ żywności
Przyszłe trendy teleinformatyczne w logistyce w branży rolno-spożywczej
Rola opakowań w logistyce
Łańcuchy dostaw działające w kontrolowanej temperaturze
Opis przypadku Dabbawala
Opis przypadku Transport fasolki szparagowej z Kenii do brytyjskich supermarketów
Opis przypadku Dostawy świeżych ananasów z Ghany
Podsumowanie
6. Najważniejsze wyzwania w międzynarodowych łańcuchach dostaw żywności
Międzynarodowe łańcuchy dostaw żywności
Czynniki wpływające na przyszły rozwój międzynarodowych systemów żywności
Zarządzanie wyzwaniami w międzynarodowych łańcuchach dostaw żywności
Polityka międzynarodowa i produkcja żywności
Opis przypadku Rozwój brazylijskiego rolnictwa
Opis przypadku Wpływ katastrofy w Fukushimie na eksport japońskiej żywności
Opis przypadku Ogórkowe zamieszanie między Niemcami a Hiszpanią
Podsumowanie
7. Współdziałanie i relacje .
Rodzaje relacji w łańcuchach dostaw
Bieżące modele relacji w sektorze spożywczym
Inne mechanizmy współpracy w łańcuchu dostaw
Opis przypadku Starbucks buduje relacje z dostawcami
Podsumowanie
8. Pozyskiwanie i zakup żywności
Pozyskiwanie surowców
Modele pozyskiwania
Modele zakupowe
Segmentacja dostawców
Rozwój dostawców
Zakupy strategiczne
Zrównoważony program zaopatrzenia
Opis przypadku Mondeléz International
Opis przypadku PepsiCo – zrównoważone i odpowiedzialne pozyskiwanie surowców
Podsumowanie
9. Zarządzanie ryzykiem
Zarządzanie ryzykiem a niepewność
Ryzyka w łańcuchach dostaw
Rodzaje ryzyka w łańcuchach dostaw żywności
Zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw
Zarządzanie ryzykiem w łańcuchach dostaw żywności
Opis przypadku Mleczna panika w Chinach
Opis przypadku Sudan I
Opis przypadku Salmonella Typhimurium w maśle orzechowym
Opis przypadku Skandal z końskim mięsem w Wielkiej Brytanii
Opis przypadku Skażenie produktów Cadbury bakteriami salmonella 2006
Podsumowanie
10. Trendy technologiczne w łańcuchach dostaw żywności
Wykorzystanie technologii i identyfikowalność
Produkcja żywności
Wykorzystanie technologii w przetwórstwie żywności
Wykorzystanie technologii w pakowaniu żywności
Logistyka żywności
Podsumowanie
Część trzecia Zrównoważony rozwój i przyszłe wyzwania
11. Regulacje dotyczące bezpieczeństwa i jakości żywności
Elementy wymagające uwzględnienia przy projektowaniu łańcuchów dostaw żywności
Regulacja żywności i jej wpływ na bezpieczeństwo
Przepisy i regulacje dotyczące żywności
Normy porównawcze
Normy zgodności
Prywatne standardy żywności
Inne inicjatywy w łańcuchach dostaw żywności
Opis przypadku Zakaz importu mango z Indii do UE
Opis przypadku Skandal z końskim mięsem i fałszowaniem żywności
Podsumowanie
12. Innowacje w branży spożywczej
Klasyfikacja innowacyjnych metod
Systemy innowacji
Opis przypadku Indyjskie curry w Wielkiej Brytanii
Rozwój produktów w łańcuchach dostaw żywności
Innowacje w łańcuchach dostaw żywności
Opis przypadku Typy produktów funkcjonalnych
Opis przypadku Wykrywanie fałszywej whisky przez butelkę
Podsumowanie
13. Wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem łańcuchów dostaw żywności
Zrównoważony rozwój – początki koncepcji
Zrównoważone łańcuchy dostaw
Zrównoważone łańcuchy dostaw żywności
Ocena poziomu zrównoważonego rozwoju
Rozwijanie zrównoważonych łańcuchów dostaw żywności
Opis przypadku Inicjatywy podejmowane w ramach łańcuchów dostaw żywności
Opis przypadku Just Eggs – skorupki jaj jako wypełniacz do plastiku
Podsumowanie
14. Rola sektora spożywczego w ożywieniu gospodarczym
Rozwój infrastruktury w sektorze spożywczym
Centra żywności
Przesuwanie się w górę łańcucha wartości
Opis przypadku Infrastruktura spożywcza w Indiach oraz nowe megaparki żywności
Opis przypadku Rubies in the Rubble
Opis przypadku Rozwój przetwórstwa rolnego wśród drobnych producentów w Afryce
Podsumowanie
15. Bezpieczeństwo żywnościowe i przyszłe wyzwania
Bezpieczeństwo żywnościowe
Czynniki zmian, które wpływają na bezpieczeństwo żywnościowe
Czynniki wpływające na przyszłość łańcuchów dostaw
Zrównoważenie podaży i popytu zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju
Opis przypadku Partners in Food Solutions
Opis przypadku Coca-Cola i oszczędność wody
Opis przypadku Międzynarodowa inicjatywa na rzecz poprawy bezpieczeństwa dostaw pszenicy
Podsumowanie
Bibliografia
Skorowidz
Wydawnictwo Naukowe PWN - inne książki
-
Fascynująca kultura Japonii Od prehistorii do współczesności W Dziejach kultury japońskiej profesor Ewa Pałasz-Rutkowska zabiera czytelników w podróż po fascynującej kulturze Japonii. Przedstawia sposób życia jej mieszkańców, ich język, wierzenia oraz zwyczaje i obyczaje. Prezentuje największe ...(67.32 zł najniższa cena z 30 dni)
66.33 zł
99.00 zł(-33%) -
"Gdzie przebiega granica między tym, co nas krzywdzi, a tym, co powoduje wzrost? Skąd mamy wiedzieć, które wydarzenie traumatyczne zbuduje nasz charakter, a które nas wyniszczy? Czy prawdą jest, że to, co nas nie zabije, uczyni nas silniejszymi? Jak możemy zmienić trajektorię, którą podążamy po t...(39.20 zł najniższa cena z 30 dni)
33.90 zł
49.00 zł(-31%) -
Książka prezentuje szeroki zakres wiedzy z zakresu genetyki człowieka i zastosowań biologii molekularnej w medycynie. Przedstawione są w niej ważne działy medycyny, w których istotną rolę odgrywa analiza genomu, dziedziczność jak też kwestie genetycznie uwarunkowanej zmienność osobniczej w konfro...(119.20 zł najniższa cena z 30 dni)
99.83 zł
149.00 zł(-33%) -
Tłumaczenie kultowej serii docenionej m.in przez The Times Literary Supplement i The Jung Society of Utah za prezentację trudnych tematów w prostej formie. Książki z tej serii to typowe pigułki wiedzy zarówno z zakresu nauk ścisłych, jak i humanistycznych. Przystępnie napisane i bogato ilustrow...(43.20 zł najniższa cena z 30 dni)
34.90 zł
54.00 zł(-35%) -
Jak kupujesz różne rzeczy? Na przykład mleko. Chodzi Ci o coś, co można po prostu wlać do kawy czy miski z porannymi płatkami zbożowymi. Ale kiedy stoisz przed półką w sklepie, na której jest dziesięć rodzajów mleka, które wybierzesz? Co dzieje się w Twojej głowie moment przed tym, zanim sięgnies...(47.20 zł najniższa cena z 30 dni)
39.90 zł
59.00 zł(-32%) -
Fascynujące kompendium współczesnej wiedzy na temat psychofizjologii stresu łączące perspektywy 4 dyscyplin: psychologii, neurologii, immunologii i endokrynologii. Autor wnikliwie opisał, co dzieje się z człowiekiem, gdy doświadcza stresu. Dzięki lekturze zrozumiemy, w jaki sposób oddziaływanie s...(67.32 zł najniższa cena z 30 dni)
66.33 zł
99.00 zł(-33%) -
Książka ta jest nową propozycją edukacyjną w zakresie myślenia krytycznego. Napisana jest w ten sposób, aby każdy zainteresowany nauczyciel akademicki, reprezentujący dowolną dziedzinę nauki, był w stanie poprowadzić na jej bazie kurs dla swoich studentów. Zawiera liczne przykłady zadań i tematów...
Logika i argumentacja. Praktyczny kurs krytycznego myślenia Logika i argumentacja. Praktyczny kurs krytycznego myślenia
(46.92 zł najniższa cena z 30 dni)46.23 zł
69.00 zł(-33%) -
Co wpływa na nasze zachowania konsumenckie? I czy na pewno decydujemy? A może żyjemy tylko iluzją, że decydujemy o sobie? Nowa książka Piotra Buckiego to całościowe spojrzenie na zachowania konsumenta przez pryzmat najnowszych badań, w szczególności z obszaru ekonomii behawioralnej. To książka, ...(60.52 zł najniższa cena z 30 dni)
59.63 zł
89.00 zł(-33%) -
W książce Sztuczna inteligencja. Co każdy powinien wiedzieć Jerry Kaplan analizuje złożone problemy dotyczące sztucznej inteligencji jasnym, nietechnicznym językiem. Czy maszyny naprawdę mogą przewyższyć ludzką inteligencję? Jak sztuczna inteligencja wpłynie na nasze miejsca pracy i dochody? ...(47.20 zł najniższa cena z 30 dni)
39.90 zł
59.00 zł(-32%) -
Taką książkę mógł napisać tylko jeden autor! Profesor Grzegorz W. Kołodko światowej sławy uczony, najczęściej na świecie cytowany polski ekonomista, skuteczny polityk gospodarczy, popularyzator wiedzy, globtroter, wielbiciel natury i kultury, maratończyk. Wielowymiarowe podejście do analiz i syn...(31.20 zł najniższa cena z 30 dni)
24.90 zł
39.00 zł(-36%)
Dzieki opcji "Druk na żądanie" do sprzedaży wracają tytuły Grupy Helion, które cieszyły sie dużym zainteresowaniem, a których nakład został wyprzedany.
Dla naszych Czytelników wydrukowaliśmy dodatkową pulę egzemplarzy w technice druku cyfrowego.
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Druk na żądanie":
- usługa obejmuje tylko widoczną poniżej listę tytułów, którą na bieżąco aktualizujemy;
- cena książki może być wyższa od początkowej ceny detalicznej, co jest spowodowane kosztami druku cyfrowego (wyższymi niż koszty tradycyjnego druku offsetowego). Obowiązująca cena jest zawsze podawana na stronie WWW książki;
- zawartość książki wraz z dodatkami (płyta CD, DVD) odpowiada jej pierwotnemu wydaniu i jest w pełni komplementarna;
- usługa nie obejmuje książek w kolorze.
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka, którą chcesz zamówić pochodzi z końcówki nakładu. Oznacza to, że mogą się pojawić drobne defekty (otarcia, rysy, zagięcia).
Co powinieneś wiedzieć o usłudze "Końcówka nakładu":
- usługa obejmuje tylko książki oznaczone tagiem "Końcówka nakładu";
- wady o których mowa powyżej nie podlegają reklamacji;
Masz pytanie o konkretny tytuł? Napisz do nas: sklep[at]helion.pl.
Książka drukowana
Oceny i opinie klientów: Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności Samir Dani (0) Weryfikacja opinii następuję na podstawie historii zamówień na koncie Użytkownika umieszczającego opinię. Użytkownik mógł otrzymać punkty za opublikowanie opinii uprawniające do uzyskania rabatu w ramach Programu Punktowego.